Plum cake al mandarino e vaniglia

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Io non faccio mai colazione, non so perché, ma la mattina non ho mai fame e mi limito a bere un bicchiere d’acqua con succo di limone. Mio marito però, al contrario di me, è ghiotto di dolci e ama fare una sana colazione prima di andare al lavoro, così ho pensato di preparargli un plum cake soffice e leggero, semplicissimo e veloce da preparare, per allietare l’inizio delle sue…

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Muffins di riso ai mirtilli (senza glutine)

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  Da un po’ di tempo mi frullava nella testa l’idea di realizzare una ricetta dolce senza glutine e, dopo vari esperimenti e consultazioni con chi è più esperto di me (ringrazio l’amica Laura per i preziosi consigli), ho messo a punto questo impasto, particolarmente semplice e leggero, che ho utilizzato per fare dei soffici muffins. Il glutine è una componente proteica dei cereali, presente nel frumento e in alcune…

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Quinoa con crema di broccolo al mandarino, con capperi e mandorle

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Ricette senza glutine  /  Tutte le ricette

Sono recentemente passata dal mio mulino di fiducia, in Toscana, dove ho fatto rifornimento di farina di tipo 1 macinata a pietra, farina di ceci e quinoa.  Ormai era da un po’ di tempo che non cucinavo la quinoa e mi è venuta voglia di sperimentare nuovi accostamenti. Ho improvvisato un primo piatto semplicissimo e veloce da realizzare, ma molto gustoso e soprattutto adatto a chi, come me, in questo…

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Torta "Pollock" con Pan di Spagna al mandarino, crema Chantilly e caos di cioccolato bianco

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Qualche giorno fa è stato il compleanno di mio marito e, visto che è golosissimo di dolci, gli ho fatto una sorpresa e ho preparato una torta di compleanno davvero particolare! Mi sono ispirata ai quadri di Pollock, grande rappresentante dell’action painting, che dipingeva stendendo le tele sul pavimento del suo studio, utilizzando la tecnica della sgocciolatura. Per applicare il colore, che versava e lasciava colare, si serviva di cazzuole,…

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Fagottini di cavolo verza al profumo di mandarino

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Fa il suo esordio in occasione di questa ricetta una mia recente scoperta: la sorprendente “farina” di mandarino, il cui merito va tutto all’inventiva della “collega” Erica, del blog La Cuocherellona (consigliatissimo!!!), dalla quale c’è sempre da imparare: ho fatto pazientemente essiccare le bucce (rigorosamente non trattate!) di alcuni mandarini provenienti dalla riviera ligure e altri trafugati dall’alberello di mio padre in Toscana, dopodiché le ho polverizzate con un macinaspezie….

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