Io li chiamerò Gnocchi di farina khorasan a modo mio, non saprei come defenire queste palline bruttine ma tanto buone e saporite che perfino mio marito non ha fatto una piega e se li è gustati con una vellutata di batate dolci, sedano rapa e carote con latte di cocco. Ingredienti: 200 g di farina Khorasan di Molino Naldoni bio 4 cucchiai di pane gratuggiato buccia di limone noce moscata…
Il profumo è buonissimo e il sapore incredibile. Mi piace tanto questa farina con la quale ho già preparato le galette invernali. Certo non è un pane pieno di buchi e ricco di glutine ma a me la sua consistenza e sapore piace tanto. Inoltre la farina è biologica, e di provenienza italiana, quindi promossa a 10 e lode. Il mio procedimento è spartano, non mi ritengo esperta della panificazione,…
A noi piacciono le galette e i ripieni sono praticamente infiniti. Nell’orto ho raccolto verza, mizuna, ramolaccio nero e con i cannellini cotti queste verdure sono diventate un ottimo ripieno. Galette invernali alla farina di Khorasan biologico Ingredienti galette: 300 g di farina di Khorasan biologico 150 g di acqua 30 g di olio evo sale Ingredienti ripieno: verza mizuna ramolaccio nero cipolla bianca cannellini semi di Nigella sativa semi…
Ogni volta che vado in panetteria e vedo quei bei pani esposti mi viene voglia di provare a farli tutti: sono nate proprio così queste splendide Baguette al Kamut con lievito madre! Sono semplici e divertenti da realizzare, croccanti fuori e morbide dentro, ideali da farcire per un pranzo al volo fuori casa oppure con una generosa dose di marmellata o crema al cioccolato! Se non possiedi uno stampo per…
Il nostro immaginario molte volte ci induce a pensare che una ricetta sana a base vegetale non possa veramente appagarci, che non possa soddisfarci appieno. Poi potrebbe capitare di pensare: eh ma la lasagna come faccio a fare la pasta fresca senza uova, e la besciamella senza il burro e senza latte? Impossibile direte. E una lasagna senza formaggi non filerà mai come quella fantastica che faceva la mia mamma…
Panini strepitosi… morbidi, gustosi e perfetti per essere farciti. Capita spesso l’esigenza di pranzare al volo fuori casa e il panino risolve velocemente il problema, basta farcirlo con gusto e fantasia e anche il pranzo veloce si trasforma in una pausa piacevole. Ed ecco che l’esigenza diventa una piacevole serata a tema, infatti alla nostra abituale domenica sera “Pizza” si alterna domenica sera “Hot dog”, per la gioia di mio…
Spesso le prime ore della domenica mattina sono dedicate alla panificazione, pianifico il rinfresco della pasta madre, il sabato impasto e faccio lievitare tutta la notte in frigorifero. Alle prime ore della domenica mattina, dopo aver lasciato a temperatura ambiente qualche ora l’impasto, mi concedo il piacere di manipolare, modellare, creare. La radio mi fa compagnia spezzando il silenzio della casa, senza fretta cospargo di farina la spianatoia, adagio l’impasto…
INGREDIENTI per circa 10 mini plumcake 1 tazza di farina di kamut ( o farina di tipo 0) 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo 3 cucchiai di olio di semi di girasole 1 vasetto di yogurt di soia dolce buccia di 1 limone bio 1 fialetta di aroma di vaniglia (o 1 bustina di vanillina) 1 bustina di lievito vanigliato latte vegetale qb Trasferire la farina in una ciotola capiente…
Lavorare gli impasti lievitati mi rilassa ed è uno spettacolo vederli durante la cottura: l’impasto si trasforma, come in una favola: dal brutto anatroccolo in una splendida Angelica allo yogurt. Ormai sul web esistono numerose versioni della famosissima torta Angelica, tutte scenografiche e spettacolari. Avevo proprio voglia di creare la mia versione, leggera e accattivante, i colori e i sapori sono i protagonisti di questo spettacolare intreccio. Soddisfatta del risultato…
Daria mi ha contagiata… dopo aver ammirato il suo Pan-Bauletto con pere ai cereali ho voluto sfornare la mia versione. Un pane discretamente dolce, perfetto per colazione, ma non solo: dolce, morbido, gustoso…. da provare abbinato ai piatti salati o leggermente tostato come crostino da abbinare ad una calda zuppa di verdure. Ingredienti: 150 gr di pasta madre rinfrescata 2 cucchiai di melassa di barbabietola 250 gr di farina…
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