Fagioli all’occhio e peperoni

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12 agosto 2018

Ho visto un giorno sullo scaffale di un negozio una confezione di fagioli all’occhio e me ne sono immediatamente innamorata, ancora prima di assaggiarli: piccolini, con questa simpatica macchietta da cui prendono il nome. Solo in seguito ho scoperto anche che,  come i loro cugini borlotti, i sono molto ricchi di proteine, un’elevata quantità di fibre. Sono inoltre ricchi di vitamine tra cui la A, la C e il gruppo B, oltre che…

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Legumi e cereali d’autunno

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19 ottobre 2017

Autunno chiama funghi, se poi sono freschi è ancora meglio! Le temperature, che si sono abbassate un po’ ovunque, fanno venire proprio voglia di zuppe calde, per sentirsi coccolati e avvolti da una sensazione di benessere mentre si mangia. Per questo, in autunno, prediligo i comfort food. Capita anche a voi? Vi lascio perciò la ricetta di questa zuppa autunnale, un vero e proprio piatto unico, sano e gustoso.

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Fagiolata aromatica al forno

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23 agosto 2017

Vi ho già detto che adoro le fagiolate e le zuppe con i fagioli, vero? La mia dispensa è sempre ben fornita di questi legumi secchi perciò, l’altro giorno, guardandovi dentro per trovare ispirazione, mi sono ritrovata tra le mani un sacchettino di fagioli neri e fagioli dall’occhio, e ho pensato “Perché no?”. Detto fatto. Questa volta ho voluto sperimentare questa versione di fagiolata, da ripassare al forno, dopo la…

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Pizza crust ai fagioli dall’occhio

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10 marzo 2017

Eh sì, PIZZA, gluten free, low carb, grain free, cosa desiderare di più da una pizza crust!!! Il connubio con la butternut squash è fantastico, la sua consistenza cremosa contrasta con il sapore grezzo dei fagioli, ed insieme si fondono in un unico sapore, delicato, concreto, insolito. Le  crust cucinate con le farine alternative sono un’ottima sostituzione ai cereali, sono leggere, nutrienti e velocissime da preparare. Questa “PIZZA” la mangerete…

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Zuppa di fagioli dall’occhio e crostini di pane

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9 gennaio 2016

Finalmente riesco a trovare il tempo di pubblicare una ricetta!!!!!! Il mio lavoro mi ha preso tantissimo e non sono riuscita a dedicarmi alla cucina e alla alimentazione come al solito. Per dirla tutta , da maggio, mangio spesso fuori e questo si è tradotto in qualche ( più di qualche ma consentitemi di essere buona con me stessa) rotolino di pancia in più! Il problema più grosso è che…

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Polenta incatenata alla carrarina

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20 febbraio 2015

La polenta incatenata è una antica ricetta della cucina povera, tipica dell’alta Toscana e della Lunigiana, e che quindi immancabilmente mi riporta indietro nel tempo e mi ricorda il profumo della cucina di mia nonna. Non posso perciò non dedicare questa ricetta, il cui nome è legato alla mia città di nascita (Carrara), alla memoria di mia nonna Cesarina, donna d’altri tempi, che sapeva cucinarla in modo eccellente, ma che…

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