Ricette vegane con coriandolo

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Vegan Zuppa inglese

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6 Agosto 2014
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Ricetta versione vegan a cura di Paola Laura Fabbri Un po’ di storia prima della ricetta La zuppa inglese è un dolce al cucchiaio, antico di secoli, che appare nella cucina della zona di Bologna, Parma, Modena, Forlì, Ferrara, Ravenna e Reggio Emilia nell’Ottocento, a base di pan di Spagna, imbevuto in liquori l’alchermes e il rosolio, crema pasticcera. Essendo estremamente dubbie le origini e l’etimologia del nome, in mancanza di documenti prevalgono diverse tesi sull’origine della preparazione. Alcune delle leggende sul nome dichiarano…
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Sformatino di tofu e spinaci

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

21 Aprile 2014
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Gli Spinaci, l’ingrediente del mese nella raccolta Salutiamoci, sono i protagonisti di questi piccoli e gustosi sformatini. Ho cercato di utilizzare gli spinaci esaltandoli, li volevo protagonisti assoluti, si dovevano vedere e sentire. Sono riuscita nell’intento: questi piccoli e bellissimi sformatini hanno conquistato il palato di tutti. Annalisa ha preparato un post di presentazione dettagliato, completo e interessante, vi consiglio di leggerlo per poter scoprire e conoscere questi meravigliosi ortaggi….
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Il curry di verdure e il sole…

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

14 Aprile 2014
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Ecco un altra di quelle ricette che mi porta il sole… Il curry di verdure è tanto semplice quanto buono! Per “curry di verdure” intendo delle verdure stufate con le spezie (curry, coriandolo, cumino, curcuma) e amalgamate insieme dal latte di cocco… Ingredienti (per 3 persone): 3 patate 2 carote 1 zucchina 1 porro 250 ml di polpa di cocco 3-4 cucchiai di olio evo coriandolo in polvere, cumino, curry,…
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Un aiuto in cucina

Spaghetti riso e quinoa

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

27 Marzo 2014
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Sii consapevole, osserva i tuoi pensieri. Sollevati dalla palude come un elefante sprofondato nel fango. Se incontri un compagno saggio e virtuoso, condividi con lui il cammino nella gioia e nella consapevolezza, superando ogni ostacolo. Ma se non trovi tale compagno, piuttosto cammina solo, come un re che ha rinunciato al proprio regno o come un elefante nella foresta. E’ meglio vivere soli che in compagnia degli inconsapevoli. Cammina solo,…
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Quinoa al pesto di salvia e nocciole sotto un tetto di lenticchie rosse

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

21 Marzo 2014
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…Credo che le bellezze dell’uso della quinoa in cucina siano infinite…ecco una ricetta completa come piatto unico con la quinoa insaporita da un pesto di salvia è coperta da una crema di lenticchie rosse e zucca!!! Bon app! Ingredienti (per 3-4 persone) 150 g di quinoa 120 g di zucca 40 g di lenticchie rosse decorticate 1 cipollotto maggiorana curcuma, coriandolo buccia di limone olio evo, brodo vegetale (facoltativo) Per…
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Batate ripiene

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

17 Marzo 2014
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Non ho resistito…. la mia passione per le verdure ripiene ha colpito anche la Batata. Un ripieno gustoso, sfizioso e aromatico: il gusto morbido e delicato della batata, la crema  speziata, un mix perfetto, un piatto unico, bello e buono. Ingredienti: due batate di media grandezza 250 gr. di tofu al naturale 2 pomodorini secchi 1 piccola cipolla o 1/2 grande 8-10 olive taggiasche timo essiccato q.b. zenzero in polvere…
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Tortillas di mais fatte in casa con riso, fagioli e verdure

Senza glutine   Panini e Piadine  /  Tutte le ricette  

17 Febbraio 2014
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Di rado tendo ad esternare su questo blog pensieri tristi o arrabbiati, a volte dietro le mie parole si cela un velo di malinconia, ma penso che sia un sentimento diverso rispetto agli agli altri due, qualcosa che fa talmente parte di me da non poterlo proprio nascondere. Ciò non vuol dire che io non sia mai triste o piena di rabbia e rancore, anche se è vero che cerco…
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Ricettari e libri vegan

Risotto mele e uvetta

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

6 Febbraio 2014
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Mi piace gustare un buon risotto, adoro la consistenza del riso integrale cotto, ma perfettamente al dente, la cremosità, ma sopratutto la versatilità del riso; questo semplice e povero ingrediente è perfetto con tutto… ma proprio tutto. Spesso provo accostamenti audaci e forse insoliti, mi piace azzardare…. e vinco sempre la scommessa, ogni volta un risotto nuovo, gustoso e sfizioso. Il Risotto con le mele è l’esempio di un accostamento…
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Un menù raw per Essere Animali

Senza glutine   Crudista   Antipasti e Stuzzichini  /  Burger e Polpette  /  Contorni  /  Dolci  /  Insalate e Contorni freddi  /  Piccola pasticceria  /  Salse e Creme salate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

24 Gennaio 2014
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Cari Ravanelli pochi giorni fa mi son volentieri prestata per una bellissima causa: la cena benefit organizzata da Essere Animali all’Arci Turro di Milano. In programma un menù da leccarsi i baffi: Insalata Madras con salsa alle spezie indiane, Pane con hummus agli spinaci e alla zucca, Pakora di verdure, Crespelle alle verdure saporite, Orzo al cavolo rosso, Spezzatino di seitan ai funghi, Patate al limone, Spinacini freschi e, per finire, una…
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Crema di peperoni gialli e topinambur

Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

13 Gennaio 2014
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Da che punto si ricomincia, dopo più di sei mesi di silenzio? Sei mesi lunghissimi, nonostante sembri ieri, eppure è cambiato tutto. Sei mesi durante i quali ho perso ogni voglia di cucinare e in cui spesso anche la fatica di accendere il forno per riscaldare qualcosa di comprato già pronto era troppo grande, sei mesi durante i quali ho tentato di iniziare a prendermi cura di me, in cui…
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