Polenta e funghi vegan e light

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25 ottobre 2018

Si, si può preparare la ricetta della POLENTA e FUNGHI VEGAN senza rinunciare al gusto e alla tradizione, e ve lo dice una bresciana D.O.C.! Non storcete il naso conterranei bresciani e bergamaschi, la vera polenta si fa senza latte e senza burro e persino senza olio! Solo due ingredienti, farina di mais e acqua. Perciò non solo è vegan ma è anche light😉! La ricetta della polenta e funghi…

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I panzerotti ai funghi vegan non sono mai abbastanza e io ne ho le prove

Panificati  /  Pizze e Panzerotti  /  Tutte le ricette

Cosa spinge una persona moderatamente accaldata a friggere dei panzerotti ai funghi vegan a fine luglio? Potrei addurre molte ipotesi che vanno dal masochismo più conclamato alla pigrizia più celata (chi di noi non ha impuzzato la casa di fritto almeno una volta al solo scopo di convincersi a lavare le tende di casa?). Nel mio caso specifico le motivazioni sono due: 1# panzerotto vegano ai funghi = pizza all’ennesima…

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Risotto con chiodini alla salvia

Primi piatti  /  Ricette senza glutine  /  Riso  /  Tutte le ricette

7 novembre 2016

Anche l’umidità, la nebbia e la pianeggiante campagna cremonese regalano prodotti straordinari: i funghi chiodini. Li ho sempre adorati, mi piaceva guardare mia madre che con pazienza li puliva, ma il piacere maggiore era mangiarli. Mi è capitato di accompagnare mio padre nella ricerca, per me era una gioia, non riuscivo a trovare nulla, ma erano comunque bellissime scampagnate in compagnia di mio padre, appassionato micologo dilettante. Non sono certo…

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Tagliatelle funghi e zucca

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

Grosso dilemma quello della zucca che ancora la si vede divisa fra coloro che vogliono catalogarla come frutto e fra coloro che la considerano verdura. Sostanzialmente c’è chi crede che la distinzione è basata su antiche consuetudini e soprattutto sull’uso alimentare che se ne fa… Ma scandagliando in rete, con varie ricerche, ho scoperto che a seconda della parte della pianta usata nell’alimentazione, gli ortaggi si possono suddividere  a loro…

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Polpette di patate, funghi e noci

Burger e Polpette  /  Ricette senza glutine  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

1 ottobre 2016

Oggi faremo delle squisite polpettine di patate, funghi e noci …e approfitto per parlarvi degli amidi … Mi sono infatti sempre chiesta perché alcuni alimenti avessero un indice glicemico più alto di altri nonostante fossero fatti con gli stessi ingredienti di partenza, come ad esempio il pane e la pasta. Con un po’ di pazienza e degli ottimi articoli (vedi la sezione Proprietà) ho scoperto che gli amidi di cui…

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(Fari) Frittata ripiena con salsa equilibrio

Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

frittata-farcita
22 gennaio 2016

Questo nuovo anno è iniziato con tantissimi buoni propositi, come non succedeva da tempo, ma altrettanta confusione. Ho (quasi!!) 30 anni, un lavoro che mi rispecchia, ma che purtroppo non mi soddisfa appieno, tante speranze e poche certezze. Insomma, come tanti, ho più sogni che possibilità. La cosa non mi è mai dispiaciuta: sono una sognatrice, mi sono sempre crogiolata nelle piccole cose, ma adesso che quel 30 si avvicina,…

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Zuppa di barbabietole rosse, patate dolci, funghi e lenticchie

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31 ottobre 2015

L’autunno ci regala tantissimi colori e sapori per creare strane magie in cucina. Zucche, castagne, funghi cominciano a comparire sulle nostre tavole e i profumi e le sfumature calde ci riscaldano nelle giornate sempre più fredde. Tra le piccole pagine di We Veg ho trovato una ricettina di una zuppa tanto gustosa a base di barbabietole rosse. La prima volta ho seguito diligentemente ingredienti e dosi e mi sono ritrovata con un…

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Spezzatino di soia con chiodini e patate

Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

19 febbraio 2015

Da quando sono diventata vegetariana la mia alimentazione è cambiata molto e tuttora è in continua evoluzione. Appena fatto “il salto” ero convinta di dover sostituire tutto ciò che avevo eliminato con qualche surrogato per potermi mantenere sana, forte e carica di ferro! Quindi ho iniziato a mangiare molti più burger e würstel – vegetali! – di quanti ne avessi mai mangiati prima!! Poi ho cominciato a chiedermi se fosse…

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Bye bye 2014 Vegan Dinner

Antipasti e Stuzzichini  /  Biscotti  /  Burger e Polpette  /  Chips  /  Cioccolatini  /  Condimenti  /  Contorni  /  Dolci  /  Dolci lievitati  /  Farifrittate  /  Focacce  /  Formaggi vegetali  /  Insalate e Contorni freddi  /  Natale  /  Ortaggi ripieni  /  Panificati  /  Ricette crudiste  /  Ricette senza glutine  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

CHIPS CRUDISTE DI RAPA NERA – PEPERONI DOLCI RIPIENI DI VEGAN FORMAGGIO ALLE OLIVE – TORTINO CRUDISTA AL CAVOLFIORE RIPIENO CON CREMA DI AVOCADO – CRESPELLE CON RICOTTA VEGANA E SPINACI – POLPETTONE DI MIGLIO IN CROSTA CON CREMA DI LENTICCHIE E CUORE DI FORMAGGIO DI MANDORLE – CARPACCIO DI ARANCE E CARCIOFI – FORMAGGIO DI PISTACCHI – BISCOTTI AL COCCO GLUTEN FREE – FAGOTTINI SPEZIATI ALLA ZUCCA GLUTEN FREE…

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Panzerottini di verdure con salsina di avocado e funghi

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Ebbeni sì, questa sera ho tradito le mie amate polpettine con dei panzerotti. L’ispirazione mi è venuta dal meteo: in questa estate autunnale perchè non unire due prodotti tipici di queste stagioni? Così su questi pensieri vi propongo un piatto con pomodori e funghi. La prossima volta sperimeterò una variante con un ripieno più filante, ma vi assicuro che anche così sono deiziosi.   Ingredienti per i panzerottini: – 4…

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