Ricette vegane con cavolo nero

Pizzoccheri ai 3 cavoli: black, violet and white

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

23 Dicembre 2014
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Anche se la stagione sembra delle più grigie guardandoci bene intorno si scopre che le verdure, ortaggi e frutta continuano ad avere le loro diverse sfumature. L’inverno ci offre per esempio i più diversi tipi di cavoli: con questi pizzoccheri ho usato nella ricetta i colori (e di conseguenza anche le proprietà) del cavolo cappuccio, cavolo viola e del cavolo nero. Genericamente i cavoli hanno delle proprietà antinfiammatorie, sono ricchi…
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Palline di okara di mandorle in rosa

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Finger food  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

3 Dicembre 2014
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Questa chicca l’ ho creata appositamente per la raccolta di ricette natalizie di Daria. Le linee guida richieste sono: che siano ovviamente ricette veg ( cotte, crude o miste ), usare solo frutta e verdura di stagione. Sono gradite ricette con farine e cereali integrali e/o con ingredienti autoprodotti. Il tutto dovrà avere un budget massimo di 3,00 euro a porzione. Ecco quindi la mia proposta per un antipasto goloso, sano…
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Pesto di cavolo nero crudo

Senza glutine   Crudista   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Tutte le ricette

12 Novembre 2014
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Cari Ravanelli, bentrovati! Ho provato da poco questo pesto e posso solo dire: DIVINO. Ideale per gli erbivori amanti delle verdure amare, del contrasto, dei sapori forti. Io e mia figlia rientriamo appieno in questa categoria. Oltretutto è una ricetta velocissima, pratica per insaporire pasta e cereali in modo inaspettato. Ma va benissimo anche spalmato sul pane … o per accompagnare degli spaghetti raw di zucchine, di sedano rapa, di…
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Un aiuto in cucina

Risotto con lenticchie beluga e polvere di cavolo nero mantecato allo zenzero

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

11 Novembre 2014
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Un risotto dal gusto complesso, non banale. Sentori di affumicato che si armonizzano con il pungente e fresco sapore dello zenzero. Una crema di lenticchie beluga e la polvere di cavolo nero essiccato, a completare l’ armonia di sapori. Ingredienti ( per 2 porzioni di risotto ): 5 pugni di riso arborio bio semintegrale 4 pugni di lenticchie beluga 4 noci del Brasile ( per me fairtrade ) 2 cucchiaini…
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Crackers di castagne e semi di girasole

Grissini e Cracker  /  Panificati  /  Tutte le ricette

7 Novembre 2014
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Autunno e giornate piovigginose come oggi mettono a dura prova fisico e umore…Fare uno spuntino con dei cracker al sapore di castagne può sicuramente migliorare la giornata per almeno due motivi: 1) le castagne (e quindi anche la farina di castagne) sono ricche di minerali e indicate prooprio a chi soffre di stanchezza stagionale, a chi deve riprendersi da raffreddori o da periodi intensi di stress…una specie di rinvigorente! 2)…
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Fettunta di cavolo nero

Antipasti e Stuzzichini  /  Bruschette  /  Tutte le ricette   🇮🇹

8 Marzo 2014
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Il cavolo nero è un altro di quei alimenti che è “meraviglioso” così com’è…oltre alle belle foglie di colore verde scuro e bitorzolute, ricche di vitamina C e di clorofilla (nelle foglie più il verde è intenso e maggiore è la quantità di clorofilla!) le sue proprietà sono quelle di essere un antiossidante, antinfiammatoria (e probabilmente non è un caso che sia stagionale proprio in inverno?!?) e depurante del fegato….
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Pasticcio di miglio al cavolo nero e pomodorini del Piennolo

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

26 Dicembre 2013
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Cari Ravanelli, come va la vostra giornata di Santo Stefano? Per celebrare a dovere questi giorni di festa, vi propongo un pasticcio al forno che s’ha da fare davvero! Per me è nato dall’esigenza di dare il colpo di grazia a un pò di avanzi e, come sempre capita in questi casi, ne vengono fuori degli esperimenti strepitosi! Poichè io sono in fase di grandi pulizie e sto digiunando da…
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Ricettari e libri vegan

Zuppa di cavolo nero e cannellini

Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

6 Dicembre 2013
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Zuppa di cavolo nero per 2 persone di buon appetito: 1 cavolo nero bio; 1 tazza grossa di fagioli cannellini cotti con il metodo della non cottura; 1/2 cipolla bianca bio; 1 spicchio d’aglio bio; olio EVO bio; sale fino integrale qb; pepe nero appena macinato; acqua qb 2 fette di pane integrale di pasta madre bio. Lavare accuratamente il cavolo, foglia per foglia ed eliminare le nervature, che avrete cura di…
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Zuppa di cavolo nero, lenticchie e patate

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

4 Dicembre 2013
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Una bella zuppa, un po’ alla toscana direi, visti gli ingredienti… Per questo non me ne vogliano i toscani d.o.c. che sapranno che quella vera (la ribollita alla Pisana) si fa con i fagioli cannellini, il pomodoro e il pane raffermo ;) Ingredienti per 6 persone: 500 gr di lenticchie secche decorticate bio trito di sedano, carota e cipolla 200 gr di cavolo nero pulito bio 3-4 patate bio di…
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Tofu verde strapazzato con mele e zucca al forno

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

23 Novembre 2013
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Cosa si fa per cena quando si è di corsa? Detto che una pasta al pomodoro o al pesto, oppure con le verdure, è di fatto un piatto veloce, mi rendo conto che però sempre più persone, attente alla linea, vorrebbero evitare i carboidrati prima di andare a letto… In realtà, pensare che la pasta faccia ingrassare non è proprio corretto, o meglio è un po’ semplicistico! Si pensa che…
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