Ricette vegane con carote

Burger di lenticchie rosse su tortino di patate e broccoli con gocce di veg-maionese

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

10 Ottobre 2013
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Ecco qui una buona alternativa proteica alla carne, le lenticchie! Tra l’altro, sotto mentite spoglie (cioè quelle del burger) l’effetto visivo è davvero molto simile all’originale.. Non sembra quasi una tartare? Le lenticchie rosse non necessitano di ammollo e cuociono in circa 30 minuti, quindi sono l’ideale se non avete molto tempo. Il tortino sopra citato non è altro che una composizione, creata con un coppa pasta, di patate bollite,…
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Le Malai Kofta in “salsa della felicità”!!!

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette     /  

10 Ottobre 2013
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Se le malai kofta si mangiano lentamente e ad occhi chiusi quello che si sente è una morbida coccola; se si trattasse di colori sarebbe uno sfavillio di giallo ananas, rosso fragola, bianco cocco che fanno “splash” l’uno nell’altro…Questa è la mia sensazione… Descrivendole in modo pratico si tratta di polpette di verdure, patate e tofu (la versione originale è l’immancabile paneer indiano) in una salsa a base di cocco, verdure…
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Monococco zenzero e beluga su crema di carote

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

8 Ottobre 2013
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Solitamente non mi piacciono i titoloni lunghi delle ricette. Non mi piacciono neppure quei titoli  con troppe e…tipo : riso integrale zucchine e zafferano e semi di zucca ( questo è un esempio…).Oppure :Pasta integrale con pesto di mandorle e basilico ligure e olio di noci…Si insomma, quelle ricette che scrivono un titolone per fare colpo (e magari poi di sostanza nisba!). Ma per questa non mi è venuto in…
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Un aiuto in cucina

Focaccia colorata

Panificati  /  Pizze e Panzerotti  /  Tutte le ricette

8 Ottobre 2013
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Se vedi una cosa che ti fa sorridere…beh quella ti fa bene! I cibi così colorati mi fanno sorridere…ne deduco che mi fanno un gran bene!!! =) Questa focaccia è a base di verdure varie di stagione, spezie e aromi e formaggio spalmabile di soia autoprodotto. Ingredienti (per 4 persone) 400 g circa di pasta per il pane 150 gr di formaggio di soia spalmabile 1 zucchina grande 1 carota 2…
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Spezzatino di seitan

Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

7 Ottobre 2013
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Questa sera per cena ho preparato un piatto riscaldante adatto alla temperatura di oggi. Peccato che non ho fatto in tempo a preparare una bella polenta. 1 confezione di seitan al naturale 3 carote 2 gambe di sedano 1 piccolo porro 1 patata o patata taro mezza cipolla rossa qualche rametto di timo fresco olio extravergine di oliva shoyu 1 pizzico sale acqua q.b. Tagliare il seitan a dadoni e…
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Spaghetti di carote con crema di anacardi

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

7 Ottobre 2013
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Qualche tempo fa ho acquistato questo aggeggio per fare spaghetti di verdure di diverse misure e tagliatelle ma non l’avevo ancora utilizzato. Oggi ho fatto il primo esperimento e devo dire che che mi ha pienamente soddisfatta. Ho già in mente altri esperimenti con le zucchine, i daikon a tante altre verdure. 3 carote abbastanza grandi 1 manciata di anacardi 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaio di olio…
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Lasagne al ragù di Muscolo di Grano

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

1 Ottobre 2013
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Domenica, tra le altre cose, avevo preparato anche il ragù di Muscolo di Grano. Cos’è il Muscolo di Grano? Ecco, è un impasto a base di farina di frumento, farina di legumi o di soia, acqua e olio con l’aggiunta di spezie, per nulla gommoso, che si crea lasciandolo a riposo, come per il pane, poi sottoponendolo a lavaggi successivi, con acqua preferibilmente calda, per separare il glutine dall’amido e dalla crusca….
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Ricettari e libri vegan

Besciamella vegana – Tofu strapazzato

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

30 Settembre 2013
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La cucina macrobiotica è solo una parte di una vera e propria filosofia di vita, quindi è complessa e bisognerebbe studiare a lungo… Testuali parole dal sito: “L’obiettivo dell’Associazione è quello di divulgare una sana e corretta alimentazione seguendo l’ordine della natura, mangiando i prodotti della nostra Terra, del nostro clima, nella giusta stagione e che siano cucinati in modo semplice e naturale.  E’ una filosofia e come tale si…
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Vellutata di carote e cipolla arrosto

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

30 Settembre 2013
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Credo proprio che oggi qua si possa considerare il primo giorno effettivo di autunno, che mi ha dato il buongiorno con una nebbia fitta e un cielo talmente grigio da ricordarmi un po’ le brughiere inglesi. Nonostante si avvicini già un velo di malinconia per il sole ormai lontano e le giornate lunghe e calde, cerco di cogliere il bello che c’è. E le vellutate sono o non sono uno…
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Torta di carote al cioccolato e profumo di cannella

Dolci  /  Torte  /  Torte a impasto soffice  /  Torte al cioccolato  /  Tutte le ricette

30 Settembre 2013
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Le torte con le verdure sono dei dolci che mi meravigliano sempre e mi divertono: pensare che una zucchina piuttosto che una carota o una barbabietola possano essere ingredienti fondamentali di un dolce per me è fantastico…un dolce che soddisfa il palato ma anche il corpo nutrendo come sanno fare le verdure… Ecco questa torta alle carote e cioccolato che è anche estremamente golosa… Ingredienti 200 g di farina 150…
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