Ricette vegane con broccoli

MiVeg 2015! Tutte le ricette del ristorante!

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22 Ottobre 2015
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Cari Ravanelli ben trovati! Il MiVeg, anche quest’anno, si è confermato un successo sotto tutti i punti di vista! Una manifestazione che ‘continua a crescere e migliorarsi, non perdendo la capacità di stupire. Già lo scorso anno il festival, organizzato da Vitadacani Onlus, in collaborazione con Essere Animali e Coordinamento Fermare Green Hill, aveva segnato uno straordinario successo di pubblico e una formula migliorata rispetto a quella originaria, ma è…
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Riso integrale con crema di cime di rapa

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

6 Ottobre 2015
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Che meraviglia i colori e i sapori dell’autunno. E’ qualche tempo che faccio questo servizio di pranzi a domicilio e ho deciso di pubblicare qualche foto e qualche ricetta delle vaschette pranzo. Sono ricette molto semplici ma ben bilanciate per affrontare al meglio la pausa pranzo. Riso integrale con crema di cime di rapa 150 gr di riso integrale un mazzetto di cime di rapa olio extravergine di oliva sale…
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Rotolo di brisée con broccoli, tofu (autoprodotto) e uvette

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

20 Aprile 2015
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Il week end che aspettavo da tanto è arrivato: settimana scorsa ho frequentato il mio primo corso (il primo di 6 appuntamenti) al Joia di Pietro Leeman, il primo ristorante vegetariano europeo ad aggiudicarsi una stella Michelin nel 1996. Bellissima esperienza, altissima cucina, tanto tanto da imparare, un clima amichevole e rilassato, grande professionalità, tanta disponibilità, un mare di informazioni e spunti. E cibo buono per gli occhi, il palato e…
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Un aiuto in cucina

Quinoa con crema di broccolo al mandarino, con capperi e mandorle

Senza glutine   Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

30 Marzo 2015
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Sono recentemente passata dal mio mulino di fiducia, in Toscana, dove ho fatto rifornimento di farina di tipo 1 macinata a pietra, farina di ceci e quinoa.  Ormai era da un po’ di tempo che non cucinavo la quinoa e mi è venuta voglia di sperimentare nuovi accostamenti. Ho improvvisato un primo piatto semplicissimo e veloce da realizzare, ma molto gustoso e soprattutto adatto a chi, come me, in questo…
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Thai Green Curry

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

25 Marzo 2015
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In una lunga giornata di pioggia in piena città una giovane donna, annoiata dalla vita, decide di andare a fare spese pazze in quel di Piazza Vittorio, il cuore della multietnicità di Roma. Fra una salto al mercato Esquilino e il market orientale mille profumi, colori e sapori si mescolano nella sua busta della spesa ricolma di piccole prelibatezze. Latte di cocco, acqua di cocco, anacardi crudi, coriandolo, rape rosse,…
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Pasta al forno vegan broccoli & funghi

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

3 Marzo 2015
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Alla pasta al forno vegan non so resistere, soprattutto se è condita con i miei adorati e verdissimi broccoli, una besciamella di riso vellutata e dei funghi trifolati. Anche al papà è piaciuta molto e si è fatto promettere che la rifarò (non sa che Paganini non ripete: sempre ricette nuove, per il blog, per voi!) DI COSA HO BISOGNO: Per la besciamella di riso: -50 gr farina di riso…
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Scrigni di fiolaro

Senza glutine   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

18 Febbraio 2015
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Il broccolo fiolaro, l’ ho conosciuto lo scorso anno tramite la super mamma Daria, che l’ aveva utilizzato in una ricetta del suo bellissimo blog. Dopo averlo cercato per diverso tempo, ero riuscita a trovarlo tramite il g.a.s. da cui mi rifornisco e l’ avevo utilizzato in un delizioso sformato con salsa all’ arancia. Purtoppo fatico a reperirlo, quindi quando arriva nella cassetta per me è una gran festa. Mi piace il suo…
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Ricettari e libri vegan

Insalata di broccoli con melagrana

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

26 Gennaio 2015
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Ecco un’altra ricetta leggera e veloce, un’insalata un po’ insolita ma molto buona, che è piaciuta a un palato difficile come Benna. Anche questa arriva dal libro di ricette dei blogger di The Green Kitchen, con qualche piccola variante: nella ricetta originale i broccoli vengono utilizzati crudi, così come una cipolla rossa e dell’uvetta, che io non ho messo (ma magari voi provate!). INGREDIENTI x4: – 2 broccoli freschi -…
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Torretta di zucca Butternut e broccoletti

Senza glutine   Contorni  /  Contorni caldi  /  Tutte le ricette

21 Gennaio 2015
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La zucca Butternut è una varietà di zucca piuttosto facile da trovare in commercio anche se meno conosciuta della classica Delica. Io la apprezzo molto per il sapore dolce e leggermente “nocciolato”, la consistenza compatta e non acquosa ma soprattutto per il fatto che è tenera e molto facile da tagliare! Ha una forma allungata simile ad una pera, i semi sono concentrati nella parte arrotondata inferiore per cui tutta…
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Quiche di broccolo romanesco

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

15 Gennaio 2015
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Il calendario delle verdure di stagione ci insegna che Gennaio è mese di cavoli, verze e di broccoli, ortaggi che io adoro! Tra questi, il mio preferito è il broccolo romanesco, che oltre ad essere molto gustoso è anche un vero e proprio spettacolo della natura, da ammirare per le sue forme geometricamente perfette!  Di solito lo preparo in modi molto semplici: lessato e condito con un filo d’olio, limone…
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