L’ammoniaca per dolci è bicarbonato di ammonio, un tipo di lievito impiegato in pasticceria, particolarmente indicato per la preparazione di biscotti e crostate perché conferisce loro una consistenza friabile e leggera. L’odore sgradevole che sprigiona al momento dell’utilizzo svanisce in cottura ad alte temperature per evaporazione.
A cura di Paola Laura Fabbri I biscotti da inzuppo sono biscotti semplici adatti alla prima colazione ma anche per accompagnare tè o caffè. Si conservano bene in scatole di latta Ingredienti: 230 gr. di farina, quella che preferite 20 gr. di cacao 50 gr. gocce di cioccolato fondente 50 gr. di zucchero di canna 50 gr. di olio evo dal gusto delicato oppure olio di mais 5 gr. di…
Si tratta di biscotti che si prestano per essere inzuppati. La ricetta originale è la n. 572 tratta da “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi Ingredienti per la versione vegan 250 gr. di farina, quella che preferite50 gr. di zucchero di canna 50 gr. di olio evo dal gusto delicato 5 gr. di ammoniaca per dolci è questo che li rende friabili. L’ammoniaca…
Dolce tipico della zona di Catania e della Sicilia orientale, preparati per la commemorazione dei defunti. Molto simili alle rame di Napoli e ai mostaccioli A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti per circa 30 pezzi: 500 gr. di farina, quella che preferite, la ricetta classica richiede farina 00 80 gr. di cacao 160 gr. di zucchero, quello che preferite 135 gr. di burro vegetale ammorbidito (burrolì, burro di cacao,…
Ciao a tutti! Oggi per la rubrica #7DaysofVegXmas voglio proporvi la ricetta di questi frollini al tè matcha, un tè verde giapponese dalle numerose proprietà. È anche un’ottima idea regalo dell’ultimo minuto ;) Spero vi piaccia INGREDIENTI 250 gr di farina semintegrale (tipo 2) 50 gr di farina di riso 4 gr di ammoniaca per dolci 6 gr di tè matcha in polvere 2 gr di cremor tartaro 1 pizzico di zenzero…
A cura di Paola Laura Fabbri Già vegan in origine. si tratta di un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina, zucchero, canditi e spezie. Il roccocò è cotto al forno ed ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm. La sua preparazione più antica risale al 1320 a opera delle monache del Real Convento della Maddalena. Il nome roccocò, Roccia Artificiale,…
A cura di Paola Laura Fabbri Ogni volta che veganizzo qualche dolce tradizionale, mi scuso con gli abitanti del posto. In questo caso mi perdonino i salentini. Ingredienti per la versione vegan: 1 chilo di farina, quella che preferite 400 gr. di zucchero, quello che preferite 100 gr. di olio evo dal sapore 70 gr. di cacao 15 gr. o più, secondo il proprio gusto, di cannella 10 gr. di…
Ciao a tutti! In questo post vi propongo la ricetta di un classico dolce natalizio, originario del Nord Europa. Si tratta dei gingerbread, letteralmente, pan di zenzero. Un’ impasto simile alla pasta frolla a base di spezie e miele (o melassa). Oggi facciamo dei biscotti da appendere all’albero o da regalare, rivisti in chiave vegan. Buonissimi!! :)) INGREDIENTI 400 gr di farina di farro 100 gr di zucchero di canna…
