Ricette vegane con amaranto

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L’amaranto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Amarantacee che produce piccoli semi di colore bianco, nero o rosso. È uno pseudo-cereale, pertanto è completamente privo di glutine. Può essere utilizzato per preparare zuppe, sformati, insalate fredde e burger vegetali. Prima dell’uso è consigliabile lavarlo sotto acqua corrente.

 

Crackers integrali al vino bianco con semi di sesamo, semi di zucca e pop-corn di amaranto

Grissini e Cracker  /  Panificati  /  Tutte le ricette

19 Febbraio 2016
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Può uno snack salato essere sano, leggero ma allo stesso tempo goloso e appagante? Questo post è frutto del tentativo di trovare una risposta a questo dilemma amletico! :-) Spesso la sera, quando sono in relax sul divano di casa e mi godo un bel film o una buona lettura, mi prende l’irrefrenabile voglia di sgranocchiare qualcosa di salato. Il problema è che in commercio è molto difficile trovare snack…
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Burgers di amaranto e zucchine

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

4 Luglio 2015
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L’amaranto è uno “pseudo cereale” e rappresenta una valida alternativa ai cereali. È completamente privo di glutine, è quindi un alimento adatto a chi soffre di celiachia o, per chi come me, proprio non lo digerisce! Essendo molto ricco di fibre e molto digeribile, è inoltre indicato per chi soffre di problemi intestinali ed è adatto anche per bambini piccoli ed anziani. È particolarmente ricco di proteine ed è un valido alleato per chi decide di seguire un regime alimentare cruelty free!…
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Muesli fatto in casa

Dolci  /  Torroni, Croccanti e Granola  /  Tutte le ricette

23 Maggio 2015
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  Buongiorno! Questa volta  vi propongo una ricetta fatta proprio oggi prendendo spunto da libri e internet. Ognuno può sbizzarrirsi con combinazioni di ingredienti sempre diverse e ciò lo rende decisamente molto divertente, in più ci regala una colazione super salutare! cosa chiedere di più? si può mangiare nel latte vegetale o nello yogurt, da solo o insieme alla frutta fresca che più ci piace. Mi chiedo solo… perché non…
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Un aiuto in cucina

Amaranto’s burger

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

23 Marzo 2015
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Le mille e uno meraviglie dell’amaranto si possono manifestare anche in forma di burger: è ricco di proteine, fino al 16%, le quali hanno un elevato valore biologico poiché, al contrario dei cereali veri e propri, contiene quasi il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti gli altri cereali. Contiene elevate quantità di lisina, calcio, fosforo, magnesio e ferro. Molto elevato anche il contenuto di fibre….
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Amaranto con melanzane e pomodorini mantecati con salsa di anacardi al basilico

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25 Agosto 2014
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“L’amaranto e l’estate”, così può essere soprannominato questo piatto, decisamente unico, che può diventare un pasto completo se lo si completa con una ricca insalata di cruditè varie! Piacevole per le melanzane e i pomodorini e coinvolgente per la salsa di anacardi! Ingredienti (per 2 persone) 100 g di amaranto 1 melanzana piccola 10-12 pomodorini pachino 1 cucchiaio di capperi dissalati 20 g di anacardi ammollati (per 2 ore) 50 ml…
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La sacra torta azteca

Senza glutine   Dolci  /  Torte  /  Torte al cioccolato  /  Torte alla frutta  /  Torte umide  /  Tutte le ricette

21 Marzo 2014
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…amaranto, quinoa, cioccolata fondente, sciroppo di agave…non può essere altro che sacra una torta così… Ingredienti 100 g di farina di quinoa 100 g di cioccolato fondente 100 ml di yogurt di soia (o latte di soia cagliato) 80 ml di sciroppo di agave 50 g di amaranto 50 g di farina di mandorle 50 g di amido di mais 25 g di cacao amaro il succo e la buccia…
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Crocchette di amaranto

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1 Ottobre 2013
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Della campagna IO NON MANGIO DA SOLO, avevo già parlato nella mia ricetta delle FOCACCINE PALESTINESI.Dopo il libro e calendario dell’anno scorso, il cui ricavato delle vendite è andato totalmente a finanziare i progetti della ONG ProgettoMondoMlal, quest’anno hanno deciso di raddoppiare con un libro e un’agenda dove raccoglieranno le migliori fotografie e ricette che tratteranno il tema dei Cereali. Cito testualmente : Quest’anno ci proponiamo di andare ancora di…
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