Ricette vegane: Medio Oriente

Baklava vegano

Dolci  /  Piccola pasticceria  /  Tutte le ricette     /  

18 Giugno 2020
0 comment

Baklava vegan A cura di Paola Laura Fabbri Dolce mediorientale dalle origini millenarie, diffuso anche nella tradizione culinaria balcanica. E’ una ricetta talmente semplice che ho quasi vergogna a pubblicarla. Si tratta di deliziosi pasticcini di pasta fillo che racchiudono un ripieno di frutta secca e spezie, “affogati” in uno sciroppo di zucchero. Personalmente preferisco la versione monogusto, ossia pistacchio e sciroppo di acqua di fiori d’arancio oppure mandorla e…
Vai alla ricetta >>

Falafel rosa con maio di avocado

Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Tutte le ricette  

23 Marzo 2020
0 comment

Questa è la ricetta che ho cucinato insieme a Ilenia Bazzacco, chef e conduttrice di “Quattro Chiacchere in Cucina”, in diretta Ig questa mattina! Sono dei falafel rosa perchè all’interno c’è la barbabietola insieme a tante spezie e i ceci reidratati in acqua per 24 ore, quindi non cotti, come richiedere la ricetta tradizionale dei falafel! In questa versione le abbiamo cotte in padella con un filo d’olio, ma si…
Vai alla ricetta >>

Maftoul palestinese con tempeh a modo mio

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette  

31 Gennaio 2020
0 comment

Cous cous integrale, proveniente da Palestina, viene lavorato artigianalmente è un prodotto equo e solidale. Questo cous cous ha grani grossi e la sua consistenza è davvero ottima. Molto rustico, insomma mi è piaciuto subito. Mi sono preparata Tempeh con le verdure saltate in padella in ghisa. Ghisa – una scoperta recente e amore a prima vista. Maftoul palestinese con tempeh a modo mio Le pentole in ghisa persistono per…
Vai alla ricetta >>

Un aiuto in cucina

Hummus di ceci ricetta originale

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

10 Ottobre 2019
0 comment

Scopri come realizzare il miglior hummus di ceci fatto in casa con la ricetta originale! È cremoso, facile e leggero. È buonissimo! Per me l’hummus di ceci è un’opera d’arte culinaria. Questa è una ricetta a cui tengo tantissimo, è il mio piccolo tesoro e sono felice e grata di poterla pubblicare e condividere! Ormai lo preparo da anni e fortunatamente chiunque l’abbia assaggiato lo ha apprezzato tantissimo. Ema mi…
Vai alla ricetta >>

Babaganoush o “caviale di melanzane”

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

8 Luglio 2019
0 comment

Ho preparato molte volte il Babaganoush o “caviale di melanzane” per il mio bimbo, senza sapere che si trattasse proprio di questa pietanza di origini medio orientali. Da un’ estate all’altra tendo a dimenticarlo, ma vi dirò che è una salsina molto semplice, simile all’hummus davvero da non sottovalutare! Una crema davvero versatile che possiamo utilizzare sia per condire una pasta, una piadina o una bruschetta, sia come finger food…
Vai alla ricetta >>

Hummus di ceci perfetto

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

12 Aprile 2019
0 comment

Volete conoscere anche voi i segreti per un hummus di ceci perfetto? Benvenuti! Mettetevi comodi… Quando lavoravo in ospedale, portai un giorno a far assaggiare ai miei colleghi il mio Hummus e scoprii in quel momento che uno dei medici era originaria di Beirut. Mi disse: “Dai fammi assaggiare che poi ti svelo tutti i segreti per farlo perfetto”. Ne prese un po’ con un grissino, mi guardò stupita dicendo…
Vai alla ricetta >>

Pane pita al farro

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette  

3 Gennaio 2019
0 comment

Eccomi con la tanto attesa ricetta del meraviglioso pane pita al farro monococco! Per chi non vuole rinunciare ad un pane genuino, fatto in casa, ma non ha tempo ne voglia di lunghi procedimenti… questa ricetta fa per voi! Rimane leggero ma con un gusto eccezionale, si può anche usare per farcirlo o per la nostra tanto amata scarpetta! Bando alle ciance e iniziate a scaldare il padellino… non potrete…
Vai alla ricetta >>

Ricettari e libri vegan

Falafel

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Frittelle e Crocchette  /  Tutte le ricette  

24 Dicembre 2018
0 comment

I Falafel sono per me un CULT! Un “piatto” che secondo me, piace proprio a tutti perchè ha un mix di spezie e di sapori , incredibile. Sono facilissimi e velocissimi da fare ed è per questo che sono spesso il mio antipasto o aperitivo quando ho ospiti a casa. La ricetta tradizionale è differente dalla mia perchè non amando ne il cumino e ne il coriandolo, non lo uso…
Vai alla ricetta >>

Babaganoush

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

6 Dicembre 2018
0 comment

Ingredienti: 2 melanzane 2 cucchiai di tahin (crema di sesamo) 1 spicchio di aglio una decina di  foglie di menta fresca il succo di 1 limone 2 cucchiai di olio extravergine di oliva paprika q.b. sale q.b. Procedimento: 1 – Fai cuocere le melanzane in forno per 1 ora e mezza a 180, rigirandole di tanto in tanto il modo che la cottura sia uniforme. 2 – Una volta cotte,…
Vai alla ricetta >>

Hummus di ceci aromatizzato alla curcuma

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette  

6 Aprile 2018
0 comment

Ho condiviso pochissimo della mia Pasqua, perché proprio in questa occasione mi sono lasciata coccolare dalla mia famiglia e non ho, ne preparato, ne cucinato nulla, ma ho solo mangiato, mangiato, mangiato… ormai si sono tutti molto specializzati nella preparazione di pietanze vegane e di questo, sia io che mio marito ne siamo veramente felici…. i cambiamenti iniziano a piccoli passi!!!                  …
Vai alla ricetta >>