• Nuggets di ceci
  • Bruschetta con crema di lenticchie rosse, pomodori e olive
  • Quadrotti soffici all’albicocca
  • Semifreddo di anacardi con salsa alle fragole
  • Polpette di miglio senza glutine veloci

Burger di fagioli rossi Kidney

  Quanto ci piace sbizzarrirci con gli impasti per creare polpette, polpettoni e burger? Diciamo che ne abbiamo un po’ tutti una passione, ed il bello è che sono sempre diversi, sempre buoni e gustosi. Questa volta, dopo aver lessato i fagioli rossi come spiego nelle righe quì sotto con funghi secchi, carota, aglio e cipolla, ho  deciso di utilizzarne un po’ anche per farne dei burger per la cena….

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Il panino con la frittata di pasta

fa subito estate. spiaggia, magari. Invece piove, toh! Ma la pastasciutta avanza sempre… anche quando piove, anche quando si diventa madri. [rullo di tamburi] Ladies and gentlemen, non ho ucciso la pasta madre! Giubilo! Il pane (farina integrale e segale) stavolta l’ho fatto io, mi pare doveroso sottolinearlo. Cosa serve: un piatto di pasta (meglio se lunga) cotta, condita e avanzata mezzo bicchiere di farina di ceci acqua qb sale…

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Chips di batata (senza frittura)

Oggi vi lascio un’ideuzza, più che una ricetta. Una di quelle cosine super easy e divertenti, sopratutto se avete dei bimbi a cui rifilare uno snack sfizioso e colorato ma sanissimo: l’unica cosa che vi serve è un essiccatore. Vorrei dirvi che potete farne a meno, ma mentirei: con il forno non si ottiene lo stesso risultato. Di buono c’è che un essiccatore scrauso ve lo portate a casa per…

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Crespelle senza uova con crema di carciofi e asparagi

Era da un po’ di tempo che non preparavo le crespelle, o crepes come dir si voglia, le avevo preparate l’ultima volta avvolgendole a mo’ di involtino e servendone come finger con crema di borlotti profumata al rosmarino e timo e composta di cipolle rosse home made. Questa volta ho variato il ripieno, ho variato anche la preparazione della crespella, ho variato addirittura chiudendo le crespelle a triangolo e cospargendole di…

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Vegan cassata siciliana al forno

Al principio la cassata Siciliana era semplicemente pasta frolla ripiena di ricotta zuccherata che veniva cotta al forno. Con il passare del tempo fu inventata la pasta reale fatta con mandorle e zucchero, nacque così la cassata Siciliana che oggi conosciamo. Solitamente, quando si parla di cassata siciliana il pensiero va a quel dolce straordinario e sontuoso più conosciuto in tutto il mondo, rivestito di pasta reale e decorato con canditi. La cassata al forno …

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Veg-cheesecake salata di tofu alle olive

Sembra un dolce ma non è… sembra formaggio e invece è… tofu! Questo è uno dei tanti modi il cui si può cucinare il tofu in modo da renderlo gustoso e sfizioso, trasformandolo in un piatto d’effetto che stupirà i vostri commensali. Perfetto come secondo o antipasto.

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Insalata di fave & fiori

primavera (forse), i fiori sbocciano comunque (poracci, stamattina il prato era tutto ghiacciato) e io li raccolgo e me li mangio! Ce ne sono tantissimi che si possono mangiare, i più semplici da trovare sono le pratoline, il tarassaco, il favagello, le violette, le primule. Poi ci sono anche quelli più chic come le rose, i nasturzi etc ma di sicuro non li trovate per caso in giardino! Comunque, veniamo…

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Muesli o granola?

Dopo avere visto la granola di Sara, mi è presa una gran voglia di provarci, se non solo perché con l’inizio della primavera ho proprio voglia di colazioni più sane e fresche (ma non così tanto da volere solo frutta). Complice anche l’ultimo numero di Cucina Naturale che ha dedicato un servizio al muesli, ho deciso di ideare una mia versione. Non credo si possa definire una vera e propria granola,…

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Vegan cassata siciliana

A cura di Paola Fabbri La Cassata dolce siciliano di origine araba, ha un nome che deriva da “Quas’at”, cioè “ciotola rotonda”. È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani(P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf), su proposta della Regione Siciliana. Le radici della cassata risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi avevano introdotto a Palermo  la canna da zucchero,…

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Insalata di radicchio, sedano e mela golden

  Non so da voi ma qui la primavera proprio non ha voglia di arrivare. Cielo cupo e pioggia, pioggia, pioggia… Io adoro la pioggia sia chiaro, ma quando piove in continuazione per giorni, comincio a non sopportarlo più, anche perché sento proprio il bisogno di fare bagni di sole! I mandorli e i peschi sono in fiore, il noce ha cominciato a germogliare, anche le rose nel giardino sono…

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