• Salsa di accompagnamento perfetta per rustici e seitan
  • Biscotti Pan di zenzero
  • Arancine di riso al veg-ragù (cotte in forno)
  • Natale revival con le pennette alla vodka vegan
  • Muffin natalizi
pane

Pane in cassetta semi-integrale all’olio di riso

Il pane in cassetta è un pane morbido e soffice, quello in commercio contiene alcol etilico, ovviamente per farlo mantenere e non rovinare, ma ha un odoro e un sapore troppo marcato e non è mai quindi buono come quello fatto in casa con le proprie mani. Quello che vi propongo è quindi un pane molto soffice, dal sapore delicato e senza sale. Un pane che può essere tostato, grigliato…

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Torta pasqualina vegan con uova felici

Al pic nic pasquale non si può proprio rinunciare: ecco come realizzare una mia torta pasqualina vegan con tanto di uova finte! Si tratta di una torta salata vegan con spinaci e tofu che però ingannerà chiunque: nessuno a colpo d’occhio capirà che si tratta di una torta paqualina nella versione vegana… DI COSA HO BISOGNO: Dosi per una tortiera da 24 cm di diametro -2 confezioni di pasta sfoglia…

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Senza uova, ricotta e strutto. Pastiera?

Si potrà ancora chiamare così? Io ho deciso di si: il sapore c’è, i profumi anche, la forma non ne parliamo nemmeno. Certo, sono passati parecchi anni dalla mia ultima pastiera vera. Vera si, perché nonostante sia vegetariana da -mah, chisseloricorda- un bel po’ qui al nord nessuno avrebbe mai pensato che si potesse usare strutto in un dolce. Una volta scoperto ero comunque già entrata nel mood fao tuto…

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Torta salata broccoli e patate

Le torte salate, crostate salate, lievitati salati sono un’altra delle mie passioni, e questo lo sapete perché l’ho detto già altre volte. Quello che mi piace di queste preparazioni è il risultato finale, ricette un po’ laboriose, per il tempo che ci si impiega a prepararle, ma poi bellissime da fotografare e sfiziose da mangiare e offrire alla famiglia Questa volta, nella preparazione ho impiegato del broccolo, del cavolfiore verde…

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Involtini di seitan aromatizzati alla menta in crema di topinanmbur

Oggi ho messo da parte la mia insofferanza al glutine!!! Ma questo è uno di quei piatti che ti ritrovi a dire… ”oh però!” Era la serata cena veg autogestita a casa di Ale e volevo fare gli arancini di riso ma poi durante la mattinata ho cambiato idea per qualcosa di più semplice… forse più semplici ma hanno comunque 3 preparazioni diverse: una per il seitan, gli spinaci alla…

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Insalata di radicchio, cavolo viola e ananas

Un’altra colorata insalata per iniziare al meglio questa Primavera 2013! Questa volta ho voluto provare un altro mix, anche in questo caso si possono variare alcuni ingredienti a seconda del proprio gusto. Io ho unito l’ananas per addolcire e smorzare il sapore “amarognolo” del radicchio e quello un po’ più deciso del cavolo viola crudo. Ho messo i semi di canapa, che possono essere sostituiti con le nocciole, perché regalano…

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Sformato (o spread) di lenticchie e noci

Sformato o spread,  lo decidete voi ;) Non posso negare di averli serviti entrambi, il primo come secondo e il secondo come antipasto (si, mi sono riletta e non correggo, il mio terribilissimo sense of humor sta godendo) spalmato su delle fette di pane casereccio tostato assieme ad altri dip, durante la stessa cena. Lo so, è esattamente ciò che viene vivamente consigliato di evitare quando si hanno ospiti, ma…

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Focaccia allo zafferano e porri

Ormai penso che tutti abbiamo voglia di sole vero? Il problema è che il sole si nasconde dietro le nuvole, fa capolino qualche istante e poi si rinasconde… E pensare che oggi qui a nevicato, non fate quella faccia O_O , lo so che è impensabile, che siamo a Marzo e prossimi alla primavera, che i poveri fiori sbocciati si staranno ghiacciando… Ma che ci posso fare? Stamattina quando mi…

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Basmati e riso selvaggio con ceci, cipolla fritta e cranberries

Ormai credo che Ottolenghi si sia creato un angolino nel cuore di molte di noi. È inutile: non sbaglia MAI. E per mai intendo proprio mai mai. Lo ripeto ancora? Mai. Avevo provato alcune ricette passate nella colonna del Guardian (mai pubblicate, quest’estate rimedierò visto che entrambe sono meravigliose… anche se ammetto che una l’ho un po’ modificata -mi cospargo il capo di cenere- facendola diventare la mia preferita in…

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Insalata di rape rosse, carote e finocchi

Conoscete, oltre a tutte le altre passioni culinarie, anche il mio amore per le insalate, non a caso ho dedicato quì sul mio sito una sezione dedicata proprio a loro ! Le trovo sfiziose, colorate, nutrienti ed anche sazianti! Quando ho voglia di qualcosa di diverso sperimento e provo accostamenti e consistenze dissimili fra loro. Non avevo però mai provato le rape rosse, crude non le ho mai trovate ma…

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