• Polenta gratinata con funghi Cardoncelli al sugo
  • Strudel di pasta phyllo tofu e verdure miste al curry e zenzero
  • Pasta fresca vegan colorata Senza uova
  • Pasta e fagioli, la straordinaria bontà delle cose semplici
  • Ricotta di canapa con crumble di pistacchi

Involtini di verdure al curry con chutney di pomodoro

La carta di riso è estremamente pratica per me e permette di fare velocemente degli involtini senza glutine! Questi involtini oggi hanno un sapore che ricorda l’oriente (ma le spezie si possono dosare a piacere) ed è accompagnato da un dolcissimo chutney di pomodoro che si sposa a meraviglia con le spezie dell’involtino…oggi ricordi dei sapori d’India! I chutney possono essere definiti come delle marmellatine di frutta e/o verdura con…

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Quiche alla lattuga e la performance mitica dell’Ariele

Oggi vi presento una quiche golosa che definirei minimal dati gli ingredienti  del ripieno che la compongono, ed una pasta di base semplice e veloce da realizzare. Voglio inoltre farvi conoscere tramite due suoi video, un uomo che per me è un grande.Ariel, un ragazzo un pò cresciuto come me che con la sua ironia,  intelligente e brillante comicità mi tiene compagnia da parecchio tempo.Prima deejay a rock fm (…

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Polpette vegane al sugo

Ogni tanto mi vengono strane voglie…ieri avevo voglia di polpette vegane al sugo ed eccole qui! DI COSA HO BISOGNO: Dosi per circa 12 polpette  -240 gr di fagioli adzuki rossi già cotti -2 cucchiaiate abbonanti di trito per soffritti (sedano, carote, cipolla) -2 cucchiai di senape in crema -5 fette biscottate (o l’equivalente in pangrattato) -2 cucchiai di olio evo -300 gr di passata di pomodoro -2 cucchiai di…

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La maca: l’afrodisiaco delle Ande in tazza!

Quando curioso per i negozi di alimentari etnici imparo sempre delle cose nuove:  alcune perchè me le spiegano gli stessi venditori, altre invece perchè  se vedo qualcosa che mi attrae e non conosco, vado subito a scoprirne le caratteristiche…così è stato per la Maca! La mace è una pianta erbacea annuale, tipica delle Ande ed è tradizionalmente considerata una pianta alimentare e medicinale! La parte commestibile è la sua radice…

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Brownies con noci pecan e albicocche secche

Non sono scomparsa. Semplicemente sono andata via di casa in cerca di qualcosa di diverso. Di una strada da intraprendere, di un sogno da inseguire. Ho deciso di provare a restare in Italia e di non buttarmi subito all’estero, perché mi piacerebbe rimanere qui. Esistono tanti bellissimi luoghi in Italia, tante realtà diverse, tante persone da conoscere. Basta guardarsi intorno e vedere la storia di ogni luogo, la bellezza in…

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girelle

Brioche vegan della colazione

In casa lo sapete non si amano molto i dolci, più che altro perché Adriano non è un golosone… Per questo non mi diletto molto nelle preparazioni dolciarie, altrimenti darei davvero largo spazio alla mia fantasia in cucina anche in preparazioni di questo tipo. Per le brioche pero’ si fa un’eccezione, per i dolci lievitati di questo tipo si cede facilmente alla gola e si mangiano molto volentieri. Volevo preparare…

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Pasticcio di pere crude-Pastés de poires crues versione vegan

La ricetta originale è tratta dal manoscritto francese del XIV secolo Le Viandier de Taillevent Probabilmente questa preparazione semplicissima, all’epoca doveva costare molto, dato l’elevato prezzo dello zucchero ( nel medioevo era considerato una spezia)  e la quantità necessaria per riempire gli spazi fra pera e pera. La cottura a vapore delle pere, che trasforma il succo in un liquido simile al caramello, fa di questo dolce una vera delizia….

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Frollotti di nocciole, mirtilli e cioccolato

Ricetta nata dai primi freddi autunnali e testè riprovata: han visto la luce dei frollotti da colazione che si preparano in un baleno e si fanno mangiare con grande soddisfazione! Qualche sera fa, a Milano, la temperatura è scesa brutalmente e l’umido regnava indisturbato in casa; vestita di queste malinconiche sensazioni, ho acceso il forno e la casa ha ripreso calore e, via via, un profumino strepitoso. A Salutiamoci arriva…

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Delizie al limone Vegan

A cura di Paola Laura Fabbri La delizia al limone è un dolce giovane, originario della pasticceria sorrentina. Fu ideato dal pasticciere sorrentino Carmine Marzuillo nel 1978, si tratta di una torta  di pan di Spagna, bagnata con uno sciroppo a base di limoncello, farcita e ricoperta di crema a base di limone. Viene venduta oggi in pasticceria sia come torta che in versioni mono-porzione. La mono-porzione ha spesso la forma di un seno (per esempio aProcida. Oggi ormai divenuto…

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Quinoa alle verdure e salsa alle erbette

La quinoa…che pianta meravigliosa! Si può usare come un cereale perchè ha una componente carboidratica elevata ma non è un cereale: è una pianta erbacea, una delle specie più simili è lo spinacio!!! E’ priva di glutine e ricca di minerali: abbondante il magnesio, il sodio, il fosforo, ferro e zinco; vitamine del gruppo B, C e vitamina E. Contiene circa il 15% di proteine e due aminoacidi essenziali: lisina…

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