• Torta di mele light | vegan
  • Lenticchie al curry, zenzero e latte di cocco
  • Pancake alla zucca e gocce di cioccolato
  • Foresta nera vegan
  • Bacon vegano

Tofu al forno

Dopo il tofu strapazzato di Simona e il cheescake salato alle olive ecco un altro modo semplice e saporito di cucinare il tofu. Questa è una ricetta che ho imparato al corso di cucina macrobiotica presso La Sana Gola di Milano lo scorso autunno, in una versione leggermente riveduta e corretta.

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Holundersaft – Sciroppo di fiori di sambuco

Eccomi nuovamente, come al solito non so da dove iniziare: chi l’avrebbe mai detto che fosse questa la parte più difficile nello scrivere un post? È passato qualche tempo dall’ultima volta che sono passata di qui. Alcune cose sono cambiate, la mia vita sta subendo delle virate notevoli e prima la stanchezza e il bisogno di rigenerarsi, poi altre priorità, mi hanno tenuta lontano da questo angolino di web. Un…

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Risotto integrale alghe e monti

Un risotto molto semplice e molto buono, unisce il sapore della terra a quello del mare. Non l’ho chiamato risotto mare e monti perché di pesce nemmeno l’ombra, li lasciamo nuotare liberi nel mare, ma in compenso raccoglie il profumo e i nutrienti delle alghe marine che fanno tanto ma tanto bene. Se siete titubanti perché non amate le alghe, vi assicuro che qui c’è solo il profumo perché non…

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Risotto fragole e spumante

Sembrerà strano ma fino a pochi anni fa non sapevo cucinare un risotto. Nella mia terra d’origine, la Sicilia, il riso si consuma per lo più come arancine, insalate estive e timballi al forno, per cui ho letteralmente scoperto questa meraviglia della tradizione lombarda molto tardi. I miei preferiti sono alla zucca e ai funghi d’autunno e agli asparagi e alle fragole in primavera. In questa versione del risotto alle…

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Frittelle di zucchine al forno e cipolle grigliate

Carissimi amici Eccomi tornata, mi sono assentata per un bel po’ e come vi dicevo anche nel post precedente non sarò più assidua come un tempo, mi sto riprendo i miei spazi dedicando alla cucina il giusto tempo ma senza impazzirmi per fotografare, postare, etc etc… Il mio contributo, come dicevo, continuerò a darlo, in maniera più sporadica ma continuerò a fornirlo per tutte le persone che mi seguono con…

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Spezzatino di seitan con piselli

Questa ricetta è veramente molto facile ma altrettanto gustosa: spezzatino di seitan con i piselli e il sugo…gnam gnam! Ingredienti per 4 persone: 250 gr di piselli (freschi o congelati) 1 cipolla 2-3 fettine di seitan al naturale passata di pomodoro prezzemolo vino bianco sale marino integrale olio evo Procedimento: Veramente molto facile: mettete a soffriggere, in una pentola abbastanza alta, la cipolla con un paio di cucchiaini di olio…

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Tofu strapazzato primaverile

Dopo le lenticchie ubriache ecco un’altra bella ricetta della mia amica di Facebook Simona. Se avete poco tempo o poca voglia di stare ai fornelli, il “finto uovo strapazzato” è uno dei modi più semplici per cucinare e insaporire bene il tofu. In questa versione, oltre alla curcuma che conferisce il colore giallo tipico delle uova, i pomodorini danno vivacità e freschezza mentre i legumi arricchiscono il piatto e se usate quelli in…

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Torta di riso con crema di fragole

Rieccoci all’appuntamento mensile con “mangiar bene e stare bene” per il Contest di Salutiamoci! Il blog che ospita il Contest e raccoglie le ricette è RicetteVeg Questo mese l’ingrediente protagonista è un bel piatto di fragole! E’ vero … al giorno d’oggi siamo abituati a vedere le fragole sul bancone dei supermercati anche a dicembre, ma dovremmo avere un po’ più di pazienza e attendere maggio per assoporarle in tutta…

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tofolio

Tofolio, alternativa al burro per intolleranti al latte

Dopo qualche mese di assenza, rieccomi tra padelle e fornelli. Ho indossato il grembiule da massaia, mi sono armata di cucchiaio di legno e frullatore ed ho affrontato con decisione una ricetta di Pasquale Boscarello! Nascosta da tempo tra le pagine di “Sformati e torte salate”, ecco la ricetta del tofolio. Si tratta di una fantastica alternativa al burro per chi è intollerante al latte o è vegano: la ricetta…

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Burger di fagioli rossi Kidney

  Quanto ci piace sbizzarrirci con gli impasti per creare polpette, polpettoni e burger? Diciamo che ne abbiamo un po’ tutti una passione, ed il bello è che sono sempre diversi, sempre buoni e gustosi. Questa volta, dopo aver lessato i fagioli rossi come spiego nelle righe quì sotto con funghi secchi, carota, aglio e cipolla, ho  deciso di utilizzarne un po’ anche per farne dei burger per la cena….

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