• LISS (love intensity steady state) mattutina e colazione
  • Finferli (gallinacci) saltati in padella
  • Ti-RAW-misù – Tiramisù crudista
  • Crema catalana (senza uova)
  • Sfogliatine al pesto

Latte di sesamo

Ben trovati a tutti, cari amici Ravanelli. Oggi vi propongo una deliziosa ed aromatica bevanda: il latte di sesamo. Come per il latte di mandorle, si lavora tutto a crudo: basta aspettare e frullare. Et voilà! In questo caso, però, il gusto è moooooolto caratteristico: è un drink interessante che ricorda il caffè latte o quel sapore delicatamente amarognolo dell’orzo. Se il sesamo piace, questa è la soluzione che fa…

Continua >>
pesto-pomodori

Pesto di pomodori, basilico e pinoli

Non lo chiamo pesto alla siciliana perché per ovvi motivi non ho aggiunto la ricotta e parmigiano… Ma è semplicemente buonissimo anche così… A mio parere anche più buono. Secondo me anche l’aggiunta di qualche oliva verde o nera ci sta benissimo se vi piace… Ci sto pensando ora acciderbolina Profumato, aromatico, delicato e che si abbina a ricette crude e cotte… Se non avete molto tempo da dedicare alla…

Continua >>
pesto-ortica

Pesto d’ortica secca ed anacardi

In rete si possono trovare davvero molteplici versioni del pesto d’ortica. Io ne ho preparata una mia versione impiegando però l’ortica precedentemente lavata e messa ad essiccare. Quando decido di essiccare l’ortica, ossia ogni primavera per averne la scorta durante l’anno, colgo con i guanti i gambetti di ortica (non solo le punte più tenere quindi), li sciacquo sotto l’acqua corrente e poi li appendo a “testa in giù”, ossia…

Continua >>

Zuppa fredda di taccole, fave e asparagi

Questa zuppa l’ho preparata qualche settimana fa ma visto che è stata particolarmente gradita da Adriano, la mostro anche a voi. Semplice e leggera ma spazzolata velocemente. ^_^ In più questa zuppa può essere servita per l’appunto fredda ma anche calda o tiepida, diciamo come meglio credete e gradite. A me piace molto il sapore delle taccole o fagioli corallo, come preferite chiamarli, e di solito le consumo cotte… Crude…

Continua >>

Spaghetti alla chitarra fatti in casa

Qualche informazione presa direttamente da wikipedia per farvi conoscere gli spaghetti alla chitarra! Gli spaghetti alla chitarra, detti anche tonnarelli o maccheroni alla chitarra (dal dialetto maccarunə) in Abruzzo, sono una varietà di pasta all’uovo tipica della cucina italiana. In Pugliavengono chiamati troccoli (dal vernacolo di Deliceto truok’l). La larghezza del taglio (circa 2-3 mm) è identica a quella dei tagliolini, ma lo spessore è decisamente maggiore. Visti in sezione, si presentano “quadrati”; questo sta a significare che lo spessore è anch’esso di 2-3 mm….

Continua >>

Mezze penne in crema di fave e ricotta di lupini al forno

Qualcuno dirà “Ancora pasta e mo’ basta!” XD Beh quì la pasta è apprezzatissima e non manca mai all’ora di pranzo, ovviamente si cerca di alternarla anche con altri cereali, ma la pasta permane il cereale e formato preferito da Adriano quindi lo accontento sempre volentieri cercando di accostare condimenti di verdura delicati, diversi ogni volta ma sfiziosi e stagionali Mia zia nel week end ci aveva portato le sue…

Continua >>

Linguine al pesto di asparagi e pistacchi

Un buon piatto di pasta bello saporito, visto che tutti gli ingredienti uniti per creare il pesto sono crudi, sano, ricco di nutrienti, dati dagli asparagi selvatici crudi e dai pistacchi al naturale, molto molto buono ed apprezzatissimo. Ho due bei mazzi di asparagi selvatici, ho acquistato un chilo di pistacchi al naturale dal mio rifornitore di frutta secca di fiducia e visto che questi due ingredienti sono buonissimi e…

Continua >>

Latte di mandorle … in 3 mosse

Bentrovati amici Ravanelli! Dopo una ricettina come questa, sarà impossibile acquistare il latte di mandorle in brick: il sapore di quello pronto vi sembrerà troppo dolce, troppo “vecchio”, troppo “finto” … non ci credete? Intanto un enorme grazie alla mitica Xcesca per questo bellissimo post che mi ha risvegliato il neurone assopito! Io adoro le autoproduzioni, soprattutto quando ho a disposizione una lucente cucina professionale di qualche ristorante veg*, il…

Continua >>

Pastiera NapoVegana

Eccoci con la mitica Pastiera. Che ve lo dico a fare? Con questa farete un figurone! Posso affermare senza timore che, in casa Ravanella, è stato il migliore dolce mai realizzato nella storia. Mi scuso, sin da subito, per la foto, ma è l’unica testimonianza rimasta della fu-Pastiera mangiata dai Ravanelli lo scorso anno. La pastiera napoletana (o più semplicemente pastiera) è un dolce tipico del periodo pasquale, uno dei capisaldi…

Continua >>

Happy Bunny

Piccoli dolci pensieri Pasquali…… Niente di nuovo, ma sono simpatici e graziosi, perfetti per il periodo pasquale, ma non solo: sicuramente graditi ai bambini, ma anche gli adulti li apprezzeranno. L’impasto è super collaudato, La brioche ottiene sempre grande successo: sono andata sul sicuro; ho solo creato dei simpatici coniglietti!!! Ingredienti: 200 gr di farina di farro integrale 200 gr di farina manitoba 150 gr di pasta madre 30 gr…

Continua >>