• Sofficini di melanzane
  • Quadrotti vegani al cioccolato e frutta secca
  • Super frullato alla Moringa
  • Come fare un hamburger di ceci vegan in 5 minuti
  • Chilli senza carne vegano e senza glutine

Tofu strapazzato primaverile

Dopo le lenticchie ubriache ecco un’altra bella ricetta della mia amica di Facebook Simona. Se avete poco tempo o poca voglia di stare ai fornelli, il “finto uovo strapazzato” è uno dei modi più semplici per cucinare e insaporire bene il tofu. In questa versione, oltre alla curcuma che conferisce il colore giallo tipico delle uova, i pomodorini danno vivacità e freschezza mentre i legumi arricchiscono il piatto e se usate quelli in…

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Torta di riso con crema di fragole

Rieccoci all’appuntamento mensile con “mangiar bene e stare bene” per il Contest di Salutiamoci! Il blog che ospita il Contest e raccoglie le ricette è RicetteVeg Questo mese l’ingrediente protagonista è un bel piatto di fragole! E’ vero … al giorno d’oggi siamo abituati a vedere le fragole sul bancone dei supermercati anche a dicembre, ma dovremmo avere un po’ più di pazienza e attendere maggio per assoporarle in tutta…

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tofolio

Tofolio, alternativa al burro per intolleranti al latte

Dopo qualche mese di assenza, rieccomi tra padelle e fornelli. Ho indossato il grembiule da massaia, mi sono armata di cucchiaio di legno e frullatore ed ho affrontato con decisione una ricetta di Pasquale Boscarello! Nascosta da tempo tra le pagine di “Sformati e torte salate”, ecco la ricetta del tofolio. Si tratta di una fantastica alternativa al burro per chi è intollerante al latte o è vegano: la ricetta…

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Burger di fagioli rossi Kidney

  Quanto ci piace sbizzarrirci con gli impasti per creare polpette, polpettoni e burger? Diciamo che ne abbiamo un po’ tutti una passione, ed il bello è che sono sempre diversi, sempre buoni e gustosi. Questa volta, dopo aver lessato i fagioli rossi come spiego nelle righe quì sotto con funghi secchi, carota, aglio e cipolla, ho  deciso di utilizzarne un po’ anche per farne dei burger per la cena….

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Il panino con la frittata di pasta

fa subito estate. spiaggia, magari. Invece piove, toh! Ma la pastasciutta avanza sempre… anche quando piove, anche quando si diventa madri. [rullo di tamburi] Ladies and gentlemen, non ho ucciso la pasta madre! Giubilo! Il pane (farina integrale e segale) stavolta l’ho fatto io, mi pare doveroso sottolinearlo. Cosa serve: un piatto di pasta (meglio se lunga) cotta, condita e avanzata mezzo bicchiere di farina di ceci acqua qb sale…

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Chips di batata (senza frittura)

Oggi vi lascio un’ideuzza, più che una ricetta. Una di quelle cosine super easy e divertenti, sopratutto se avete dei bimbi a cui rifilare uno snack sfizioso e colorato ma sanissimo: l’unica cosa che vi serve è un essiccatore. Vorrei dirvi che potete farne a meno, ma mentirei: con il forno non si ottiene lo stesso risultato. Di buono c’è che un essiccatore scrauso ve lo portate a casa per…

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Crespelle senza uova con crema di carciofi e asparagi

Era da un po’ di tempo che non preparavo le crespelle, o crepes come dir si voglia, le avevo preparate l’ultima volta avvolgendole a mo’ di involtino e servendone come finger con crema di borlotti profumata al rosmarino e timo e composta di cipolle rosse home made. Questa volta ho variato il ripieno, ho variato anche la preparazione della crespella, ho variato addirittura chiudendo le crespelle a triangolo e cospargendole di…

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Vegan cassata siciliana al forno

Al principio la cassata Siciliana era semplicemente pasta frolla ripiena di ricotta zuccherata che veniva cotta al forno. Con il passare del tempo fu inventata la pasta reale fatta con mandorle e zucchero, nacque così la cassata Siciliana che oggi conosciamo. Solitamente, quando si parla di cassata siciliana il pensiero va a quel dolce straordinario e sontuoso più conosciuto in tutto il mondo, rivestito di pasta reale e decorato con canditi. La cassata al forno …

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Cheesecake salato di tofu alle olive

Sembra un dolce ma non è… sembra panna e invece è tofu! La prima volta che ho assaggiato il tofu, ovvero il cosiddetto “formaggio” di soia, l’ho trovato alquanto sgradevole. Poi ho imparato a cucinarlo e a insaporirlo a dovere scoprendone la grande versatilità in cucina. Ad esempio è buonissimo sbriciolato e strapazzato in padella con olio, cipolle, carote a julienne, salsa di soia e curcuma. Questo invece è un…

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Insalata di fave & fiori

primavera (forse), i fiori sbocciano comunque (poracci, stamattina il prato era tutto ghiacciato) e io li raccolgo e me li mangio! Ce ne sono tantissimi che si possono mangiare, i più semplici da trovare sono le pratoline, il tarassaco, il favagello, le violette, le primule. Poi ci sono anche quelli più chic come le rose, i nasturzi etc ma di sicuro non li trovate per caso in giardino! Comunque, veniamo…

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