• Chia pudding: 5 golose varianti
  • Peperoni ripieni con cous cous e fagioli azuki
  • Muffin al cocco o meglio no bake muffin
  • Panna cotta (di soia), con cioccolato extra-fondente fuso
  • Non la solita crostata integrale vegana: questa è un tripudio di pesche

Torta ciliegie e cioccolato

Se penso a un dolce estremamente goloso non posso escludere il cioccolato dagli ingredienti principali. Questa torta all’acqua, con ciliegie e cioccolato, è una vera delizia ed è stata particolarmente apprezzata dai miei suoceri che, pur non mangiando dolci vegani, ne sono rimasti entusiasti. Doppia sorpresa per loro, perché, oltre ad essere un dolce “alternativo” per l’assenza di uova e latticini, non è stato cotto nel forno ma in padella,…

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Dahl di lenticchie rosse

Il dahl di lenticchie è un piatto indiano che potete servire come zuppa o come contorno, magari accompagnato da uno stufato di ortaggi di stagione. Nella preparazione del dahl di lenticchie non possono mancare le spezie! Le lenticchie rosse sono un ottimo alimento: contengono una buona dose di proteine, sono povere di grassi, sono ricche di fibre che aiutano a tenere a bada i picchi glicemici e favoriscono il transito intestinale, contengono…

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Raw-crackers di zucchine

Adoro i crackers crudisti, stuzzicanti, sfiziosi e versatili, con pochi ingredienti e aromi è possibile solleticare anche i gusti più esigenti. In questa versione ho sfruttato le zucchine, l’orto va alla grande ed ogni giorno si cerca di reinvertarle per creare piatti sempre originali e gustosi. Nei crackers sono pefette, la consistenza e il sapore delicato permettono di personalizzarli e di ottenere crackers sottili e croccanti. Ingredienti: 1 kg di…

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Cookies con gocce di cioccolato, vegan e gf

Cookies a modo mio. Quella che sto per proporvi è una ricetta semplice per preparare dei biscotti con le gocce di cioccolato, vegani, senza glutine e senza margarina. Di solito negli impasti utilizzo come parte liquida l’acqua ma per questa ricetta ho utilizzato il latte di mandorla e devo ammetterlo, sono più buoni del solito. Veniamo ai cookies che bisogna dirlo, non conoscono stagioni. Ci stanno sempre e comunque bene.

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Gnocchi di carote e patate con pesto di tarassaco

Con l’arrivo del caldo i primi piatti cominciano a trasformarsi in pietanze più fresche, digeribili e veloci da preparare. Approfittando delle erbe selvatiche e di un bel bouquet di carote col ciuffo, prese dal contadino al mercato, ho preparato questi gnocchi gustosi e primaverili. Gnocchi di carote e patate con pesto di tarassaco Ingredienti per due persone gr. 300 di carote lessate gr. 200 di patate lessate farina 0 q.b….

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Congee salato: cucina dei 5 elementi

Torno ad affrontare il discorso della cucina basata sui 5 elementi (Legno, Fuoco, Terra, Metallo, Acqua) e di yin yang attraverso il congee, un piatto orientale simile al porridge che si consuma principalmente a colazione ma che si trova anche in versione salata. Utile negli stati di affaticamento in generale e per rafforzare lo stomaco e la digestione. Si prepara facendo cuocere a lungo il cereale (solitamente riso) fino a…

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Torta gelata vegana alle nocciole

Torta gelata alle nocciole. La chiamo gelata perchè non si tratta esattamente di gelato, ma sembra. Nasce un po’ per caso, più per compassione verso il cartone di latte alle nocciole che mi guardava dicendomi “Allora?! Trovi o no qualcosa da preparare?”. Piccola parentesi: il latte di nocciola è buonissimo, ottimo per preparare anche delle creme di cioccolato ma fa finalmente caldo e la crema di cioccolato è meglio lasciarla…

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Cous cous piselli e menta

La ricetta di oggi è veloce e fresca… è arrivato il caldo e la voglia di mangiare piatti caldi e magari un po’ pesanti non c’è ! Quindi perchè non preparare qualcosa di fresco, leggero e sfizioso ? Ideale anche da portare in ufficio e da gustarsi durante la pausa pranzo… ecco il mio cous cous con piselli e menta ! Ingredienti : 250 gr di cous cous 1 barattolo…

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Vellutata di piselli e zucchine con farro al basilico e fiori di zucca pastellati

Dalle temperature esterne la stagione sembra dire che più che in tarda primavera siamo in estate! Sia in un caso o nell’altro ho riscoperto come possa essere piacevole cucinare vellutate e zuppe anche se non siamo in pieno Febbraio! Sono solita fare queste scelte nel mio menù quando voglio in qualche modo far “riposare” il mio sistema digestivo, perchè cucinare il cibo bene e lentamente per un certo lasso di tempo lo…

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Crostata con crema pasticcera alle pesche

Il master di pasticceria che ho frequentato comincia a dare i suoi frutti!! Finalmente inizio ad “operare sul campo”! Da qualche settimana, infatti, potete trovare le mie torte presso il Teatrio Caffè La Piazzetta di Segrate, che mi ha incaricata di preparare dolci senza derivati animali. Giorni fa, inoltre, in occasione dell’evento “It’s wine time”, sempre presso il bar/caffetteria Teatrio, ho preparato un tagliere di assaggi salati, da gustare in…

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