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Chiara adora cucinare, ha cominciato a 10-11 anni! Le sue ricette vegan si rivolgono anche a tutti gli scettici verso questo tipo di scelta. I motivi che l'hanno portata su questa strada sono prevalentemente etici, ma anche chi è alla ricerca di uno stile alimentare più sano non rimarrà deluso.

Bastoncini di finto pesce ;)

“Un giorno ci toccherà morire Snoopy” “Certo Charlie Brown, però gli altri giorni no!” So che con questa ricetta attirerò le ire degli amanti del pesce perché “non si può chiamare ‘sta cosa pesce” e anche di qualcuno tra chi mangia vegetale perché “non dobbiamo trovare sempre il sostituto delle cose”.  Certo, avete ragione tutti, ma a me piaceva il nome così e non me ne venivano altri, quindi se…

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Vellutata raw di cetrioli

“Speciale è chi ascolta le tue paure e le trasforma in coraggio”.  Nmarghe Niki Dopo le feste, mi sono decisa a pubblicare questa ricetta che rappresenta forse il massimo del “light” in cucina ;) E’ facile e veloce da preparare ed è perfetta anche l’estate perché freschissima! Ingredienti (per due porzioni molto abbondanti): 350 gr di cetrioli circa (corrispondono a due cetrioli di media grandezza) 220 gr di avocado (cioè…

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Rapido formaggio di lupini

“Meravigliarsi di tutto è il primo passo della ragione verso la scoperta”. L. Pasteur Perché i lupini? Viene da chiederselo, visto che non si trovano in tutti i supermercati. Vi espongo le mie ragioni:  sono economici; con pochi euro comprate una confezione di buona qualità e ci fate due o tre formaggini come questo. 36,71 g di proteine per 100 gr. Cioè: una bistecca ne fa circa 26. Non dico…

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La Cheesecake di Terry

“Possiamo avere tutti i mezzi di comunicazione del mondo, ma niente, assolutamento niente, sostituisce lo sguardo dell’essere umano.” P. Coelho Quando ho ospiti (o sono ospite), ho spesso idee e nuove spinte in cucina .. forse perchè pensare ai destinatari delle mie preparazioni è uno stimolo in più. Per fare questa tortina basta poco: forse solo la fatica di cercare il tofu silk (ma ormai c’è quasi sempre nei negozi…

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Crema raw spalmabile di anacardi e germogli

“Ognuno è un genio, ma se si giudica un pesce dall’abilità di arrampicarsi sugli alberi lui passerà la vita credendosi stupido”. A. Einstein Qualcuno di voi ha provato a coltivare i germogli? a Natale mi è stato regalato un germogliatore (che altro non è che una sorta di griglia in cui mettere i semi e dell’acqua che va cambiata/aggiunta un paio di volte al giorno), ma si può usare anche…

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Grissini senza lievito

“Il bisogno di certezza è sempre stato più forte del bisogno di verità.” Gustave Le Bon Come probabilmente ormai sapete, tutto ciò che è pane mi mette una certa apprensione, o ansia da prestazione. Questi grissini sono una bomba, fantastici e facilissimi da preparare. Se siete a corto di pane e tempo fanno al caso vostro, perché -non avendo lievito- sono pronti in massimo un’oretta (se siete lentissimi a mettere…

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Cheesecake bigusto al cioccolato e yogurt

“Immortale è chi accetta l’istante”. Cesare Pavese La cheesecake -soprattutto quella vegan- è certamente più laboriosa e costosa rispetto ad altre torte. Oltre a richiedere particolare cura negli ingredienti, prevede anche una certa attenzione nella “posa” degli strati e nella decorazione. Ecco perchè mi piace l’idea di crearne nuove versioni sempre più specifiche e elaborate. Questa, in particolare, riprende la frutta secca in tutti i suoi strati (nocciole nella base e…

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Torta di rose vegan

“Se vuoi qualcosa che non hai mai avuto, devi fare qualcosa che non hai mai fatto.” Thomas Jefferson Alla fine ce l’ho fatta: probabilmente è ancora da migliorare, ma è una torta di rose vegana e cioccolatosa, come piace a me. La versione tradizionale è un merito di mia mamma, che la faceva veramente spesso: adesso la faremo ancora, con qualche modifica  Come vedete, non c’è margarina. La versione originale…

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Tortel di patate – dalla tradizione Trentina

“Ricordo i nomi che da bambino davo alle erbe e ai fiori nascosti. Ricordo dove si trova il rospo e a che ora si svegliano d’estate gli uccelli – e l’odore degli alberi e delle stagioni – che aspetto aveva la gente e come camminava; ricordo anche il loro odore. La memoria degli odori è molto tenace”. John Steinbeck Questa ricetta l’avevo postata cento anni fa -no dai in realtà…

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Muffin alle carote

Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti. (Julia Child) Adoro i muffin: sono i dolce perfetto, facili da fare, veloci, comodi da portare in giro, millemila varianti possibili! Questi alla carota sono anche piuttosto leggeri. Potete eventualmente sostituire l’acqua con il latte vegetale; attenzione in cottura perché tendono a bruciarsi sotto. Ingredienti: 150 gr. di farina integrale 90 gr. di zucchero…

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