Di nuovo una ricetta in stile asiatico, non posso farci niente, mi piace mangiare così. Funghi Pleurotus e Portobello sono protagonisti ma il tofu ci sta divinamente. Funghi brasati con tofu senza glutine Ingredienti: Pleurotus a piacere Portobello a piacere 1 panetto di tofu al naturale olio evo 1 cipolla 3 spicchi d’aglio gochugaru a piacere semi di sesamo 40 g di Tamari 20 g di aceto di riso 15…
Chef-Blogger
Ricettario Vegan
Mi chiamo Viera e sono nata in ex Cecoslovacchia nel 1969. Sono passata a un'alimentazione vegetale nel 2014 mentre nel 2018 ho scoperto lo yoga e mi sono avvicinata all'Ayurveda. Le mie ricette sono qui per dimostrare che si può mangiare bene senza violenza e che i vegani non mangiano solo insalate e seitan. Le ricette sono state tutte cucinate, mangiate e collaudate da me e i miei ospiti, inoltre pubblico solo foto realizzate da me. Non indico le quantità degli ingredienti (tranne che per i dolci): ognuno potrà adeguare la ricetta alle proprie esigenze e gusti.
Crema di mele con mele speziate senza glutine
Devo sbrigarmi a scrivere la ricetta, per non dimenticare come ho fatto. Domani sarebbe già tardi. Per la giornata della mamma mi sono viziata con questa cremina molto buona. Crema di mele con mele speziate senza glutine Per la festa della mamma Auguri speciali a mamma orsa JJ4 . Ingredienti: 200 g di purea di mele senza zucchero 2 mele dolci uvetta a piacere goji a piacere cacao amaro a…
Orzo strapazzato con profumi di primavera
Di solito cerco di non strappare inutilmente i fiori, ma la calendula è talmente presente nel mio orto che non mi sento in colpa e raccolgo due fiorellini per dare un tocco primaverile al piatto. Un piatto molto di stagione, con piselli freschi che mi è piaciuto molto, perché questi miscugli li adoro. Orzo strapazzato con profumi di primavera Ingredienti: 300 g di orzo lessato 125 g di tofu al…
Yaki Onigiri a modo mio con intingolo
Bene, non dico che sono perfetti ma mi accontento. L’importante è che mi sono tolta la voglia di onigiri. Di solito li preparo classici, oggi invece con un semplice ripieno, Yaki Onigiri a modo mio con intingolo. Ingredienti 9 pezzi: 200 g di riso per sushi piselli freschi carota porro semi di sesamo bianchi e neri olio evo sale 2 cucchiai di aceto di riso 2 cucchiai di Tamari 1…
Porridge con fiocchi di farro integrale agli spinaci
Un piatto veloce, senza troppi fronzoli. Come sempre un grazie al mio orto e alla Natura che mi ha permesso di raccogliere i miei spinaci freschi. Porridge con fiocchi di farro integrale agli spinaci Ingredienti: 50 g di fiocchi di farro integrale olio evo porro semi di girasole semi di zucca nocciole sale spinaci 1 cucchiaio di lievito alimentare succo di limone tempeh Procedimento: Mettere in ammoloi fiocchi di farro…
Dal Palak – curry di spinaci senza glutine
Di questa ricetta ce ne sono tante versioni. Io preferisco la versione senza pomodoro. Nell’orto ci sono tanti spinaci freschi quindi la scelta di oggi era scontata. Dal Palak – curry di spinaci senza glutine a modo mio. Ingredienti: 50 g di lenticchie rosse decorticate 50 g di lenticchie gialle decorticate 3 grosse manciate di spinaci freschissimi olio evo semi di senape nera semi di cumino a piacere asafoetida peperoncino…
Quasi shokupan con metodo giapponese yudane
Pan bauletto morbidissimo con ingredienti che uso io. Niente farina forte, niente farina raffinata e pure la morbidezza è eccezionale. Per fare l’impasto ho usato la macchina per pane. Tutto il processo dall’impasto fino alla lievitazione richiede 1 ora e trenta minuti. Il risultato è un favoloso pan bauletto morbido anche il giorno dopo. Il metodo yudane è una tecnica che permette di preparare pane morbidissimo anche giorni dopo la…
Spaghetti integrali ai semi o meglio “Bagel Pasta”
La ricetta che ho visto in rete aveva nome Bagel pasta e io con le dovute modifiche me la sono preparata per un pranzetto molto veloce. Mi raccomando latte di mandorla non dolcificato e senza taroppi ingredienti extra. Latte dei supermercati sono pessimi secondo me. Spaghetti integrali o meglio Bagel Pasta Ingredienti: 200 g di spaghetti integrali 250 g di latte di mandorla Isola Bio 50 g di anacardi 1…
Quinoa cremosa allo yogurt senza glutine
Buonissima questa quinoa così cremosa e vellutata, proprio come piace a me. Adesso ho la fissazione con il peperoncino coreano Gochugaru, perchè ha la piccantezza giusta senza stravolgere il piatto. Alla fine, visto che il mio orto è ricchissimo di calendule, anche qualche petalo. Quinoa cremosa allo yogurt senza glutine. Ingredienti: quinoa fagioli bianchi carote porro olio evo foglie di curry essicate semi di senape nera yogurt Sojade style greco…
Salsa vegana quasi olandese senza glutine
Decisamente più leggera rispetto alla sua forma originale che conosco solo di nome e a dire il vero non l’avevo mai mangiata, perciò non posso fare alcun confronto. Pochi ingredienti, pochi minuti e la Salsa vegana quasi olandese senza glutine è pronta. Cremosa, vellutata e a mio parere buonissima e naturalmente con asparagi. Ingredienti: 400 g di latte di soia Provamel natural 20 g di olio evo 20 g di…
