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Mi chiamo Angela Carreras e mi occupo di cibo. Cibo che fa bene non solo al corpo, ma anche all’anima, perché il mangiar bene è la prima regola per dimostrare di voler bene a se stessi ed al pianeta in generale. Mangiar bene, mangiare salutare, mangiare vegano, autoproducendo il più possibile, evitando gli sprechi, dalla zappa alla zuppa.

Baklava con pasta fillo e noci

Oggi ho voluto fare una versione di un dolce che adoro, il baklava usando la pasta fillo. Come ho scritto in un altro articolo, alcuni paesi vantano la nascita di questo dolce, la Turchia ma anche la Grecia, ma la cosa bella è questo dolce è conosciuto, cucinato ed apprezzato anche nel Caucaso (lembo di terra che va dal mar Nero al mar Caspio) ed ogni paese ha una sua…

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Muffin salati con fibre di centrifuga e sorpresa

Stamattina, come tutte le mattine, mi son preparata una centrifuga di carote, sedano, finocchio, pera e mela verde, con pizzico di polvere di curcuma, fieno greco ed equiseto.. Rigenerante e detossicante.. Con le fibre ho invece preparato dei muffin salati.. Ed eccoli, muffin salati con sorpresa, fatti con fibre di centrifuga, farina di ceci, semi di aneto ed altro.. Ecco la ricetta: 200g farina 120g di fibre di centrifuga 120g…

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Riso con crema di foglie e gambi di broccolo

Sempre più non butto gli scarti, ma utilizzo tutto in cucina. Sempre più mi rendo conto di quanto siano buoni gli scarti e è un peccato buttarli!! Se ognuno imparasse questo tipo di cucina, gustosa ed etica, tutti ne avrebbero beneficio.. Tu non sei d’accordo? Prova questa ricetta, semplice, ma davvero gustosa, potresti rimanerne sorpreso.. 1 di bicchiere di riso acqua sale 300 g di foglie e gambi di broccolo…

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Crostata di cacao con cioccolato all’arancia

Da qualche tempo collaboro con la Cascina Bosco di Nicorvo (Pv). Sono una giovane famiglia che produce riso senza pesticidi e con sovescio di erbe spontanee, molto buono. Lui chinesiologo, lei antropologa ed una ‘ribelle’ la loro tenerissima e bellissima bimba. Se volete conoscere la loro storia, il link da seguire è http://www.cascinaboscofornasara.it. Ieri ho tenuto un corso presso di loro. E’ stato un bel corso, con persone non vegane,…

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Aglio marinato, ricetta caucasica

Ecco una ricetta che arriva da lontano. Buonissima, anche se qualcuno forse non ama molto l’aglio, o lo digerisce poco, credetemi, questa ricetta merita, provatela e fatemi sapere – Aglio – 1 kg – barbabietola rossa succosa – 1 pezzo Ingredienti per la marinatura: – Acqua – 1lt; – Zucchero – 200g; – Una grande sale – 500g; Ingredienti per la stagionatura: – Cumino – 1 cucchiaio; – Pepe nero…

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Pesche dolci veganizzate

Era tantissimo che volevo veganizzare una ricetta che adoro fin dall’infanzia, così ecco le pesche a modo mio.. provatele, sono buonissime!! Pesche dolci per la l’impasto: 125g di farina 50g di zucchero 30g di acqua di acqua faba 25g di burro di soia buccia di mezzo limone pizzico di bicarbonato pizzico di sale per la crema: 100g di crema al latte o crema al cioccolato per la crema al latte:…

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Cucina del riciclo: pesto verde

In questi giorni a Vigevano si sta svolgendo un Festival, il primo nel suo genere, sul tema del cibo sano e sostenibile. Io ho avuto il piacere di far parte di queste giornate con un workshop dedicato alla cucina del riciclo, in un ambiente stupendo, quale è la Cavallerizza vicino al Castello di Vigevano. Festival del cibo a VigevanoNel workshop ho parlato e mostrato quanto sia semplice il riciclo in…

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Biscotti di farina di riso nero

150gr farina di riso nero 80gr olio semi girasole 50 gr zucchero di canna un pochino di scorza di arancia grattugiata non trattata pizzico di bicarbonato di sodio granella di nocciole o gocce di cioccolato In un recipiente mischiare gli ingredienti secchi ed unirli poi con i liquidi. Lavorare con le mani fino a che l’impasto sia compatto e omogeneo. Con le mani ricavare delle palline ed appiattirle. Disporle delicatamente…

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Muffin dolci cotti nell’arancia

ingredienti: 3 arance 125g di farina 50g di succo di arancia 35g di zucchero di canna 20g di olio di semi di girasole 15g di cacao amaro 4g di lievito per dolci procedimento: tagliate le arance a metà, fate il succo e mettete da parte quello a voi necessario e svuotatele senza rompere il guscio. in una ciotola mischiate gli ingredienti secchi e poi i liquidi (tra cui il succo…

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La pasta fresca

La pasta fresca Oggi vi mostrerò, come è possibile sbizzarrire la propria fantasia, rendendo i piatti colorati e gustosi. Quando si pensa alla pasta fresca, alla pasta fatta in casa, si pensa che sia difficile, in realtà, per chi ha la passione, non lo è. Anzi si ha l’occasione di tornare bambini usando coloranti naturali, quali la barbabietola, la carota, oppure piante grazie alle spontanee (che io amo tanto), come…

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