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Mi chiamo Elena e sono vegana per motivi etici. Ritengo che sia sbagliato infliggere sofferenze agli animali per piacere, gusto, convenienza o abitudine. Nel mio tempo libero mi piace cucinare, perciò condivido le mie ricette con voi.

Risotto alle ortiche

Le ortiche sono ottime per la realizzazione di tanti piatti. Io le uso al posto degli spinaci e hanno tantissime proprietà. Esse contengono selenio, ferro,  sodio, cromo, calcio, rame, fosforo, zinco, magnesio e silicio. Le ortiche hanno proprietà depurative, diuretiche, digestive e tante altre. E’ una pianta selvatica meravigliosa e una pianta officinale dalle molte qualità. Io ho scelto di prepararla con del riso integrale. Vediamo la ricetta. Ingredienti per…

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Polpette di farro e lenticchie con maionese alla zucca

Le polpette sono facili da preparare e si possono fare con tutti gli ingredienti che desiderate. Oggi ho scelto quelle a base di farro e lenticchie.  Il farro è un cereale ricco di nutrienti, vitamine e sali minerali. Le lenticchie, invece, rappresentano uno dei più antichi legumi della storia , contengono una buona percentuale di fosforo e potassio, sono molto  più digeribili rispetto ad altri legumi e non contengono grassi e colesterolo….

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Zuppa-crema di topinambur e pastinaca

Durante l’inverno fa sempre piacere mangiare una bella zuppa calda. Oggi ho scelto quella a base di topinambur e pastinaca. Il topinambur (detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme) è ricco di minerali come potassio, magnesio, fosforo, calcio, rame, selenio e zinco e vitamine come A, C, E, K. I topinambur non vanno pelati ma solo lavati e spazzolati. La pastinaca è una radice di colore bianco-crema (come forma…

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Peperoni ripieni

Io adoro i peperoni sia crudi che cotti. In questa ricetta ho optato per dei peperoni ripieni al forno, cotti in una pentola di coccio. Il ripieno è a base di miglio e verdure. Il miglio è un cereale privo di glutine, ricco di vitamina A, vitamine del gruppo B, acido folico, ma anche calcio, ferro, potassio, zinco, rame, selenio e magnesio.  Le verdure che ho abbinato sono le carote, la…

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Zuppa di ceci e spinaci

Di inverno almeno una volta al giorno mangio una zuppa calda. Oggi, ho optato per quella a base di ceci e spinaci. E’ facile da fare, veloce, nutriente, gustosa e sana.  I ceci sono ricchi di magnesio, folato, potassio, ferro, calcio, zinco, vitamina K, fibre, molibdeno e apportano tanti benefici. Inoltre sono sazianti e sono caratterizzati da una migliore digeribilità rispetto agli altri legumi. Gli spinaci come i ceci sono…

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Sformatino di avena, seitan e porri con salsa alla curcuma

In questo periodo non sono molto presente sul sito perché lavoro tanto e non mi rimane molto tempo per seguire con regolarità il blog. Tuttavia, vi lascio una ricetta saporita e gustosa per farmi perdonare: uno sformatino di avena, seitan e porri con una salsa alla curcuma. Ingredienti per 6 sformatini: 100 g avena decorticata 1 porro non troppo grande 100 g seitan 3 cucchiai colmi farina di ceci 300 ml…

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Crema di carote viola

Le crema di verdura rappresentano un piatto veloce, sano e nutriente. In questa ricetta ho usato le carote viola che sono degli ortaggi ricchi di antiossidanti e benefici per cuore e occhi. Queste carote sono ricche di vitamine B, E e C e calcio. Inoltre, sono amate da grandi e piccini per il loro gusto leggermente dolce. Vediamo la ricetta. Ingredienti per due persone:450 g carote viola pulite1 scalogno1 patata mediaolio extraverginesalePreparazione:Mettete…

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Mousse di tempeh, noci ed erba cipollina

Il tempeh è un derivato della soia e viene prodotto fermentando i semi della soia gialla. Il tempeh è ricco di omega 3, folati e sali minerali come calcio, potassio e fosforo. E’ un prodotto versatile e in questa ricetta ho deciso di usarlo sotto forma di una mousse che può essere accompagnata da pane, verdure, crackers oppure secondo la vostra fantasia. E’ una ricetta facile, veloce e perfetta per…

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Crema di zucca

Quando arriva l’autunno adoro mangiare la zucca soprattutto sotto forma di zuppa-crema. E’ semplicemente fantastica e golosa. Inoltre è molto facile e veloce da preparare. La zucca, oltre a essere buonissima, fa bene al cuore, agli occhi, all’intestino ed è ricca di beta-carotene e potassio. Tante ragioni per consumarla con regolarità quando c’è la stagione e la natura ci offre questo prezioso dono. Vediamo la ricetta di questa meravigliosa zuppa-crema. Ingredienti per due persone:450…

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Tartufini al cioccolato con zenzero e limone

Questi tartufi al cioccolato sono dei cioccolatini a base di cioccolato, cacao, panna, zenzero e limone. Sono semplici da preparare, gustosi e golosi. Inoltre il cioccolato fondente fa bene al sistema cardiovascolare, all’umore e al palato. Quindi tanti buoni motivi per consumarlo e usarlo in cucina con regolarità. Vediamo la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 120 g cioccolato fondente equo-solidale 50 g tofu al naturale 4 cucchiai latte di soia…

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