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Mi chiamo Elena e sono vegana per motivi etici. Ritengo che sia sbagliato infliggere sofferenze agli animali per piacere, gusto, convenienza o abitudine. Nel mio tempo libero mi piace cucinare, perciò condivido le mie ricette con voi.

Finferli (gallinacci) saltati in padella

Ora che l’esperienza in Danimarca presso l’Accademia sportiva a Orø  dove mi occupavo del pranzo e della cena degli atleti è finita, ho di nuovo un pochino di tempo per occuparmi delle ricette e pubblicarle. Ieri ho trovato i finferli, e così ho deciso di fare una ricettina veloce, semplice e  soprattutto buonissima. I funghi sono una fonte di carboidrati, proteine, sali minerali e vitamine. Inoltre hanno pochissime calorie (circa 25…

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Risotto alle ortiche

Le ortiche sono ottime per la realizzazione di tanti piatti. Io le uso al posto degli spinaci e hanno tantissime proprietà. Esse contengono selenio, ferro,  sodio, cromo, calcio, rame, fosforo, zinco, magnesio e silicio. Le ortiche hanno proprietà depurative, diuretiche, digestive e tante altre. E’ una pianta selvatica meravigliosa e una pianta officinale dalle molte qualità. Io ho scelto di prepararla con del riso integrale. Vediamo la ricetta. Ingredienti per…

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Polpette di farro e lenticchie con maionese alla zucca

Le polpette sono facili da preparare e si possono fare con tutti gli ingredienti che desiderate. Oggi ho scelto quelle a base di farro e lenticchie.  Il farro è un cereale ricco di nutrienti, vitamine e sali minerali. Le lenticchie, invece, rappresentano uno dei più antichi legumi della storia , contengono una buona percentuale di fosforo e potassio, sono molto  più digeribili rispetto ad altri legumi e non contengono grassi e colesterolo….

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Zuppa-crema di topinambur e pastinaca

Durante l’inverno fa sempre piacere mangiare una bella zuppa calda. Oggi ho scelto quella a base di topinambur e pastinaca. Il topinambur (detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme) è ricco di minerali come potassio, magnesio, fosforo, calcio, rame, selenio e zinco e vitamine come A, C, E, K. I topinambur non vanno pelati ma solo lavati e spazzolati. La pastinaca è una radice di colore bianco-crema (come forma…

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Peperoni ripieni

Io adoro i peperoni sia crudi che cotti. In questa ricetta ho optato per dei peperoni ripieni al forno, cotti in una pentola di coccio. Il ripieno è a base di miglio e verdure. Il miglio è un cereale privo di glutine, ricco di vitamina A, vitamine del gruppo B, acido folico, ma anche calcio, ferro, potassio, zinco, rame, selenio e magnesio.  Le verdure che ho abbinato sono le carote, la…

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Zuppa di ceci e spinaci

Di inverno almeno una volta al giorno mangio una zuppa calda. Oggi, ho optato per quella a base di ceci e spinaci. E’ facile da fare, veloce, nutriente, gustosa e sana.  I ceci sono ricchi di magnesio, folato, potassio, ferro, calcio, zinco, vitamina K, fibre, molibdeno e apportano tanti benefici. Inoltre sono sazianti e sono caratterizzati da una migliore digeribilità rispetto agli altri legumi. Gli spinaci come i ceci sono…

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Sformatino di avena, seitan e porri con salsa alla curcuma

In questo periodo non sono molto presente sul sito perché lavoro tanto e non mi rimane molto tempo per seguire con regolarità il blog. Tuttavia, vi lascio una ricetta saporita e gustosa per farmi perdonare: uno sformatino di avena, seitan e porri con una salsa alla curcuma. Ingredienti per 6 sformatini: 100 g avena decorticata 1 porro non troppo grande 100 g seitan 3 cucchiai colmi farina di ceci 300 ml…

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Crema di carote viola

Le crema di verdura rappresentano un piatto veloce, sano e nutriente. In questa ricetta ho usato le carote viola che sono degli ortaggi ricchi di antiossidanti e benefici per cuore e occhi. Queste carote sono ricche di vitamine B, E e C e calcio. Inoltre, sono amate da grandi e piccini per il loro gusto leggermente dolce. Vediamo la ricetta. Ingredienti per due persone:450 g carote viola pulite1 scalogno1 patata mediaolio extraverginesalePreparazione:Mettete…

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Mousse di tempeh, noci ed erba cipollina

Il tempeh è un derivato della soia e viene prodotto fermentando i semi della soia gialla. Il tempeh è ricco di omega 3, folati e sali minerali come calcio, potassio e fosforo. E’ un prodotto versatile e in questa ricetta ho deciso di usarlo sotto forma di una mousse che può essere accompagnata da pane, verdure, crackers oppure secondo la vostra fantasia. E’ una ricetta facile, veloce e perfetta per…

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Crema di zucca

Quando arriva l’autunno adoro mangiare la zucca soprattutto sotto forma di zuppa-crema. E’ semplicemente fantastica e golosa. Inoltre è molto facile e veloce da preparare. La zucca, oltre a essere buonissima, fa bene al cuore, agli occhi, all’intestino ed è ricca di beta-carotene e potassio. Tante ragioni per consumarla con regolarità quando c’è la stagione e la natura ci offre questo prezioso dono. Vediamo la ricetta di questa meravigliosa zuppa-crema. Ingredienti per due persone:450…

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