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All'anagrafe sono Francesca, per tutti Fran. Le mie passioni sono racchiuse in tre aree: viaggiare, fotografare... e ovviamente mangiare. In cucina prediligo l'utilizzo di prodotti biologici e a km 0, senza conservanti e coloranti. Cerco di preparare tutto (o quasi) con le mie mani sperimentando nuovi sapori e contaminazioni per riportare in tavola piatti autentici e genuini, belli da presentare, perchè anche l'occhio vuole la sua parte, ma senza perderci troppo tempo. "Nomnom" è un’espressione inglese usata per indicare un cibo particolarmente appetitoso ed è anche il nome del mio blog, un contenitore di ricette veg per chi vuole provare una cucina differente e sana, senza rinunciare al gusto.

Green Olive Salad Dressing

L’insalata, a casa mia, non è decisamente un piatto leggero e nemmeno veloce da preparare. Anche se non cucino pesante e non abuso di condimenti, mi piacciono i piatti ricchi di sapore e di ingredienti, soprattutto quando si parla di insalata come “piatto unico”. Inizio quindi preparando dei crostini con del pane integrale, passandolo qualche minuto in forno con un filo d’olio e un trito di salvia e rosmarino. Taglio…

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Patè rustico di asparagi

Il patè di asparagi è una crema dal sapore dolce e leggermente agrumato, facile da preparare ma soprattutto molto versatile in cucina. Lo si può usare in abbinamento a tartine e crostini per un aperitivo o un antipasto, come salsa per dare cremosità alle insalate o per condire un primo piatto o torte salate. Disintossicanti e diuretici, gli asparagi sono ricchi di fibre, acido folico (favoriscono quindi la lotta all’invecchiamento),…

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Horchata de chufa

La Chufa è un tubero millenario originario della regione di Valencia, noto anche come zigolo dolce. Ha un sapore simile alla nocciola e alla mandorla ed è naturalmente priva di glutine e allergeni. Sebbene sia consumata in modo limitato, il suo interesse nutrizionale è notevole. I tubercoli di chufa sono infatti ricchi di fibre, proteine, acido oleico e non contengono colesterolo. Hanno un elevato contenuto di sali minerali come potassio, magnesio,…

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Tortini di patate ripieni

I tortini di patate sono una ricetta facile e veloce, che potete personalizzare utilizzando come ripieno gli ingredienti che più vi piacciono: funghi, spinaci, radicchio, etc… A piacere potete aggiungere del tofu, o per una ricetta vegetariana del formaggio o qualche pezzetto di mozzarella. Se invece amate le spezie e la cucina indiana, provate con un cucchiano di curry e curcuma nell’impasto delle patate! Questi tortini sono ottimi anche riscaldati,…

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Crumble di pere e cioccolato

Il crumble di pere è un dessert delizioso che può essere preparato anche con tantissimi altri tipi di frutta. Per questa ricetta ho scelto il classico abbinamento pere e cioccolato, con una piccola sorpresa. Ho aggiunto delle chips di pera croccanti caramellate, aromatizzate alla cannella. Sono deliziose e possono essere usate come una sorta di cucchiaino per raccogliere la parte più morbida sul fondo del vasetto. Servitelo caldo, o leggermente…

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Pan brioche vegan

Vivrei di pane, pizza e focacce! Quello che mi frena però sono sempre i lunghi tempi di attesa, per questo il più delle volte ripiego su impasti che non devono riposare. Tuttavia, dopo aver seguito un corso di panificazione, ho deciso di dedicarmi almeno ogni tanto a qualche lievitato. La pizza è diventata il mio appuntamento fisso settimanale tanto da meritarmi il soprannome di “Ciro ‘o pizzaiolo”: solitamente la preparo con farine…

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Spezzatino di funghi portobello

La prima volta che ho mangiato i funghi portobello è stato da Teresa Carles a Barcellona la scorsa estate. Ho praticamente cenato tutte le sere in questo ristorante che mi ha letteralmente conquistata per l’estro e l’originalità: ricette semplici (almeno in apparenza), ma ricche di sapore e ben equilibrate. Tra le varie proposte presenti sul menu, i Portobello freak & do si meritano la prima posizione, almeno per me. Così,…

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Polpette di ceci e riso rosso

Ceci e riso integrale rosso sono gli ingredienti base delle polpette che vi propongo oggi. Sono adatte anche agli intolleranti al glutine, basterà sostituire il pangrattato con un mix per celiaci o utilizzare in alternativa della farina di mais. In questa ricetta ho provato la nuova linea de I decorticati della Melandri Gaudenzio: questi ceci mi sono piaciuti moltissimo perchè essendo privi della buccia, risultano più leggeri, digeribili e rapidi…

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Biscotti con okara di mandorle

Anno nuovo, ingrediente nuovo! Oggi vi presento la chufa, nota anche come zigolo dolce. Originaria della regione di Valencia (ma si trova anche in Sicilia) è prevalentemente utilizzata per preparare la famosa “horciata” valenciana. Peccato che questo tubero sia poco conosciuto perchè le sue proprietà nutrizionali sono considerevoli: è ricco di acido oleico, fibre, sali minerali, grassi insaturi, proteine e vitamine. Contiene pochissimo sodio ed è privo di glutine, ideale…

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Plumcake pere e cioccolato

Pere e cioccolato sono un abbinamento che non delude mai, proprio come in questo morbido plumcake vegan, leggermente umido, soffice e profumatissimo. L’ho assaggiato per la prima volta da ZOO un locale molto particolare a Bologna: spazio polifunzionale a metà tra libreria, galleria d’arte, negozio… ma soprattutto Bakery & Bagels Place, dove potersi rilassare gustando ottimi dolci, bagels e biscotti. Mi è subito piaciuta la loro versione di questo plumcake e l’ho replicata…

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