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All'anagrafe sono Francesca, per tutti Fran. Le mie passioni sono racchiuse in tre aree: viaggiare, fotografare... e ovviamente mangiare. In cucina prediligo l'utilizzo di prodotti biologici e a km 0, senza conservanti e coloranti. Cerco di preparare tutto (o quasi) con le mie mani sperimentando nuovi sapori e contaminazioni per riportare in tavola piatti autentici e genuini, belli da presentare, perchè anche l'occhio vuole la sua parte, ma senza perderci troppo tempo. "Nomnom" è un’espressione inglese usata per indicare un cibo particolarmente appetitoso ed è anche il nome del mio blog, un contenitore di ricette veg per chi vuole provare una cucina differente e sana, senza rinunciare al gusto.

Banana dosa

Le dosa o Chatamari sono un tipico street food indiano, molto simile nell’aspetto a delle crêpes salate, anche se l’impasto è totalmente differente. Vengono infatti preparate con una pastella a base di lenticchie e riso, quindi ricche di proteine e senza glutine. Esiste però anche una versione dolce, perfetta per la colazione, magari insieme a della frutta fresca. Le mie banana dosa sembrano a tutti gli effetti una crêpe, le…

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Torta ciliegie e cioccolato

Se penso a un dolce estremamente goloso non posso escludere il cioccolato dagli ingredienti principali. Questa torta all’acqua, con ciliegie e cioccolato, è una vera delizia ed è stata particolarmente apprezzata dai miei suoceri che, pur non mangiando dolci vegani, ne sono rimasti entusiasti. Doppia sorpresa per loro, perché, oltre ad essere un dolce “alternativo” per l’assenza di uova e latticini, non è stato cotto nel forno ma in padella,…

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Quinoa alla messicana

Già lo sapete, con l’insalata ho avuto solo brevi e fugaci incontri. Per gettare le basi di un rapporto più duraturo, è stato necessario promuoverla da semplice contorno a piatto unico arricchendola con crostoni, semi vari, germogli e altre stramberie scovate qua e là in rete. Della serie, piatto ricco mi ci ficco! Tra tutte le ricette che ho provato, la panZanella resta ancora ancorata al primo posto e… attenzione! Tra…

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Green Olive Salad Dressing

L’insalata, a casa mia, non è decisamente un piatto leggero e nemmeno veloce da preparare. Anche se non cucino pesante e non abuso di condimenti, mi piacciono i piatti ricchi di sapore e di ingredienti, soprattutto quando si parla di insalata come “piatto unico”. Inizio quindi preparando dei crostini con del pane integrale, passandolo qualche minuto in forno con un filo d’olio e un trito di salvia e rosmarino. Taglio…

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Patè rustico di asparagi

Il patè di asparagi è una crema dal sapore dolce e leggermente agrumato, facile da preparare ma soprattutto molto versatile in cucina. Lo si può usare in abbinamento a tartine e crostini per un aperitivo o un antipasto, come salsa per dare cremosità alle insalate o per condire un primo piatto o torte salate. Disintossicanti e diuretici, gli asparagi sono ricchi di fibre, acido folico (favoriscono quindi la lotta all’invecchiamento),…

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Horchata de chufa

La Chufa è un tubero millenario originario della regione di Valencia, noto anche come zigolo dolce. Ha un sapore simile alla nocciola e alla mandorla ed è naturalmente priva di glutine e allergeni. Sebbene sia consumata in modo limitato, il suo interesse nutrizionale è notevole. I tubercoli di chufa sono infatti ricchi di fibre, proteine, acido oleico e non contengono colesterolo. Hanno un elevato contenuto di sali minerali come potassio, magnesio,…

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Tortini di patate ripieni

I tortini di patate sono una ricetta facile e veloce, che potete personalizzare utilizzando come ripieno gli ingredienti che più vi piacciono: funghi, spinaci, radicchio, etc… A piacere potete aggiungere del tofu, o per una ricetta vegetariana del formaggio o qualche pezzetto di mozzarella. Se invece amate le spezie e la cucina indiana, provate con un cucchiano di curry e curcuma nell’impasto delle patate! Questi tortini sono ottimi anche riscaldati,…

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Crumble di pere e cioccolato

Il crumble di pere è un dessert delizioso che può essere preparato anche con tantissimi altri tipi di frutta. Per questa ricetta ho scelto il classico abbinamento pere e cioccolato, con una piccola sorpresa. Ho aggiunto delle chips di pera croccanti caramellate, aromatizzate alla cannella. Sono deliziose e possono essere usate come una sorta di cucchiaino per raccogliere la parte più morbida sul fondo del vasetto. Servitelo caldo, o leggermente…

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Pan brioche vegan

Vivrei di pane, pizza e focacce! Quello che mi frena però sono sempre i lunghi tempi di attesa, per questo il più delle volte ripiego su impasti che non devono riposare. Tuttavia, dopo aver seguito un corso di panificazione, ho deciso di dedicarmi almeno ogni tanto a qualche lievitato. La pizza è diventata il mio appuntamento fisso settimanale tanto da meritarmi il soprannome di “Ciro ‘o pizzaiolo”: solitamente la preparo con farine…

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Spezzatino di funghi portobello

La prima volta che ho mangiato i funghi portobello è stato da Teresa Carles a Barcellona la scorsa estate. Ho praticamente cenato tutte le sere in questo ristorante che mi ha letteralmente conquistata per l’estro e l’originalità: ricette semplici (almeno in apparenza), ma ricche di sapore e ben equilibrate. Tra le varie proposte presenti sul menu, i Portobello freak & do si meritano la prima posizione, almeno per me. Così,…

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