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All'anagrafe sono Francesca, per tutti Fran. Le mie passioni sono racchiuse in tre aree: viaggiare, fotografare... e ovviamente mangiare. In cucina prediligo l'utilizzo di prodotti biologici e a km 0, senza conservanti e coloranti. Cerco di preparare tutto (o quasi) con le mie mani sperimentando nuovi sapori e contaminazioni per riportare in tavola piatti autentici e genuini, belli da presentare, perchè anche l'occhio vuole la sua parte, ma senza perderci troppo tempo. "Nomnom" è un’espressione inglese usata per indicare un cibo particolarmente appetitoso ed è anche il nome del mio blog, un contenitore di ricette veg per chi vuole provare una cucina differente e sana, senza rinunciare al gusto.

Gelato alle mandorle e anacardi senza gelatiera

Se anche voi come me non avete più spazio in cucina dove riporre l’ennesimo elettrodomestico, smettete di comprarli. Facile, mi direte! Sono la prima a riconoscere la praticità, ma soprattutto il risparmio di tempo che si può avere utilizzando impastatrici, macchine per il pane, multicooker etc etc. Ma parliamo della gelatiera. L’ho desiderata a lungo o meglio la mia voglia di gelato l’ha desiderata. Perchè tra il volere e il…

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Acai bowl

È stato amore a prima vista. Non solo perchè le coconut bowls, con quel loro fascino esotico, sono bellissime ma soprattutto perchè sono un ottimo esempio di artigianato eco-friendly. I gusci delle noci di cocco scartati vengono infatti bruciati, aumentando così le emissioni di CO2 e metano nell’atmosfera. È importante cercare delle alternative alla plastica, scegliendo oggetti di uso quotidiano realizzati dagli scarti di elementi vegetali. Ogni ciotola è unica…

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Caramello salato di datteri: solo 3 ingredienti!

I datteri, in particolare quelli secchi, sono molto energetici e ricchi di sali minerali tuttavia, dato il loro elevato apporto calorico, è preferibile non abusarne. Quella di oggi è una ricetta “furba”, pronta in pochi minuti e perfetta per riciclare eventuali datteri avanzati. Bastano solo 3 ingredienti e un piccolo tritatutto per preparare in pochi minuti un caramello salato da leccarsi i baffi! Una cremina squisita ideale per farcire dolci,…

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Polpette di farro e fagioli neri

Un’altra ricetta con le polpette, sì. Perché: sono versatili, se ti manca un ingrediente lo puoi facilmente sostituire con quello che c’è in frigo sono ottime come schiscetta da portare al lavoro riscaldate, magari con un po’ di pomodoro, origano e una fettina di mozzarella, sono ancora più buone sono veloci da preparare Il trucco per ridurre i tempi con le preparazioni che prevedono legumi, se non avete come me…

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Focaccia turca o Ramazan Pidesi

Il “Ramazan Pidesi” è una focaccia cosparsa di semi di sesamo che si consuma in Turchia durante il periodo del Ramadan. Si possono utilizzare sia semi di sesamo bianchi, che un mix di semi bianchi e neri. Questa focaccia senza impasto (no knead bread) è veramente facile da preparare: come dice il nome stesso, non serve impastare ma soprattutto non serve attendere lunghe ore di lievitazione. Le dosi del lievito madre…

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Muffin cioccolato e cardamomo

Mi piacciono i muffin perchè sono monoporzione e li puoi portare ovunque. Il che pone il problema di fissarsi necessariamente dei limiti perchè si sà, uno tira l’altro! Per questa ricetta ho utilizzato una spezia che adoro e che se ancora non la conoscete, vi invito a provare. Si tratta del cardamomo. Molto diffuso nella cucina orientale, soprattutto indiana e asiatica, l’Elettaria Cardamomum è tra le spezie più rare e…

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Chips di cavolo riccio

Le chips di cavolo sono uno snack sano e veloce da preparare. Sono perfette per un apertivo al posto delle classiche patatine, ma si possono anche servire con una zuppa fumante, o sbriciolare su un primo piatto per dare un tocco croccante e saporito in più! Il cavolo riccio ha poche calorie, è ricco di fibre e sostanze nutritive, perfetto quindi per le diete ipocaloriche o semplicemente per chi vuole…

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Gyoza vegetariani (ravioli giapponesi)

L’appuntamento “Food&Travel” oggi ci porta direttamente in Giappone con i Gyoza (parenti dei jiaozi cinesi), ovvero ravioli ripieni di carne e/o verdura. Non sono mai stata nel Paese del Sol Levante, ma mi ha sempre affascinato quel mix di frenesia e spiritualità e il vivace contrasto tra modernità e tradizione che contraddistingue questa terra. Nell’attesa di visitarlo, ho iniziato ad immergermi nel suo spirito collezionando kimoni e Kokeshi, ovvero bambole…

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Raw brownies con ganache al cioccolato

Le feste di Natale portano, oltre ai regali e a qualche chilo in più, tanta frutta secca. Almeno a casa mia! Se siete sommerse da mandorle, datteri e anacardi, la soluzione perfetta e veloce per liberarsene è preparare un dolce crudista. Munitevi dunque di un buon robot da cucina e iniziate a frullare. Dovrete accendere il fornello solo per preparare la ganache al cioccolato, ma senza far bollire il latte (altrimenti…

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Spiedini di tofu saporiti con crema di zucca

Sono trascorsi ormai diversi mesi dal nostro ultimo viaggio in Thailandia e la voglia di mixare gusti e sapori della tradizione italiana con quelli di paesi più lontani è ancora una costante nelle ricette che mi piace proporvi. Oggi ho voluto accostare ad un classico comfort food invernale uno spiedino croccante con una marinatura un po’ insolita. Cosa c’è di meglio di una calda e vellutata crema di zucca per…

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