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Natural Vegando nasce dalla profonda passione per la cucina vegana che illustri la biodiversità e la riconnessione con il proprio territorio. La chef Enza Arena si occupa della ricerca e dell'utilizzo dei prodotti autoctoni tipici locali, dalle farine di grani antichi alle erbe selvatiche, dai legumi alle spezie e aromi, dalla frutta secca a quella fresca. Natural Vegando organizza, su richiesta, corsi di cucina e pasticceria vegana.

Ricotta di mandorle

Non avete idea di come farcire le vostre sfoglie o torte salate? Una ricotta di mandorle cremosa e delicata come questa è ciò che fa al caso vostro ;). Ideale come farcia per dolci e salati o come antipasto da assaporare sui crostini per un veloce finger food. Che dire! La mandorla fa tanto Sicilia :) Ingredienti per circa 350 gr di ricotta Mandorle non spellate 200 gr Acqua 900…

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Sottilette

Volete una pasta fila e fondi o dei toast formidabili? Le sottilette sono sono eccezionali per questo tipo di preparazione! Sono morbide e si sciolgono in bocca! Con ingredienti assolutamente vegan le sottilette qui proposte non contengono soia e derivati ma solo latte di mandorle come ingrediente principale. Provatele e i vostri toast saltelleranno di gioia! Ingredienti per circa 15 sottilette 350 ml di latte di mandorle 80 ml di…

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Pane di grani antichi con il lievito madre

Sarò buono come il pane! Quale migliore espressione per indicare quanta fragranza e bontà è racchiusa in una pagnotta di pane con lievito madre fatto con amore e dedizione. Riscoprite attraverso questa ricetta come il pane sia profumo di casa :) Ingredienti per circa 800 gr di pane 250 gr di farina Senatore Cappelli 250 gr di margherito 35 gr di lievito madre essiccato o 150 gr di lievito fresco…

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Pasta fresca

Una delle preparazione che più amo è quella pasta fresca. Sentire un ottima farina tra le dita e manipolare l’impasto mi riporta indietro nel tempo quando aspettavi le feste per poter inventare forme nuove e ricette sempre più invitanti. La pasta fresca è semplicissima da preparare, basta solo acqua e una farina di qualità che vi permette di ricavare dei formati di pasta per i vostri sughi oppure una sfoglia…

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Formaggella fermentata alle mandorle

Avete sentito parlare dei benefici dei prodotti fermentati? Allora provate a realizzare questa meravigliosa formaggella di mandorle fermentata e migliorerete la vostra digestione oltre a rafforzare il vostro sistema immunitario. Inoltre le mandorle sono ricchissime di calcio per la salute delle ossa e la prevenzione dell’osteoporosi. La formaggella fermentata alle mandorle è deliziosa spalmata sul pane ed ottima per mantecare il vostro risotto o aggiunta alle vostre vellutate e zuppe….

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Provola affumicata alla piastra

A quanti di voi manca la provola? Spesso rinunciare ad un ingrediente così presente per le più svariate preparazioni è difficile ma noi vegani non ci facciamo proprio mancare nulla ;). La scamorza alla piastra è ottima gustata da sola o da accompagnamento alle vostre insalate così come per i vostri aperitivi! Se non vi piacesse il gusto affumicato potete farne a meno ;). Il risultato è altrettanto strepitoso! 200…

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Stracchino

Amate i formaggi freschi e dal gusto morbido e delicato come lo stracchino? Allora questa semplice e gustosa versione vegan dello stracchino vi farà sicuramente perdere la testa :D!. Solo latte di mandorle, yogurt e tantissima gioia per ingredienti sempre sani e genuini. Senza colesterolo avremo uno stracchino davvero uguale a quello tradizionale! Cosa aspettate a provare? Ingredienti 120 ml di latte di mandorle o soia senza zuccheri aggiunti 20…

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Ricci al cioccolato e caffè

Ma quanto sono buoni questi piccoli ricci al cioccolato e caffè! Sono un concentrato di sapori decisi ed armoniosi, perfettamente in sintonia, per i palati più raffinati ed esigenti. Pochissimi ingredienti per realizzare un dolce che spesso utilizza gli avanzi del pan di Spagna e del cioccolato. Gustateli con un buon bicchiere di Rum o Contreaux e il gioco è fatto ;)! Ingredienti Pan di spagna vegan al cacao o…

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Chiacchiere di carnevale

Ecco il dolce di carnevale per eccellenza! Che siano chiamate chiacchiere, crostoni, frappe e in altri mille modi il risultato non cambia. Una sfoglia leggerissima e croccante avvolta di zucchero a velo e spesso arricchita di cioccolato di vari gusti. Un dolce tradizionale semplice che affonda le sue origini all’epoca romana. A quei tempi Le chiacchiere sono dei dolcetti realizzati con uova e farina detti anche “frictilia”, successivamente fritti nello strutto…

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Formaggio cremoso di lupini

Volete assporare la cremosità che richiama il fomaggio tradizionale? Il formaggio cremoso ai lupini si presta ad essere spalmato sulle fraaganti bruschette, delle più appetitose tartine e perchè no per farcire delle insolite creps ;). Un formaggio cremoso ai lupini assolutamente sano e privo di colesterolo per un pieno di proteine salutari ;) 50 gr di farina lupini o ceci o altro legume 125 di yogurt di avena o mandorle…

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