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Vegana dal 2012, dal 2013 gestisco il blog di cucina vegana Maison Libera. Ricette semplici alla portata di tutti per diffondere la filosofia vegana nel rispetto di tutti gli esseri viventi e dell'ambiente.

Bocconcini di pane con farina di canapa, versione salata e dolce

  Penso che una delle cortesie più belle per gli ospiti sia preparare il pane in casa, soprattutto nelle occasioni speciali come il Natale. Con qualche piccolo trucco e il tempo necessario per la lievitazione, è un gioco da ragazzi alla portata di tutti. Un suggerimento: se non avete tempo utilizzate un’impastatrice ma se volete godervi davvero questo momento, allora impastate con le mani come si faceva una volta: vi…

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Biscotti di Pan di zenzero senza glutine

Vi piace la mia palla di Natale dolce? Natale è ormai alle porte e non c’è nulla di più divertente che realizzare questi deliziosi biscottini per i nostri cari e, se decidiamo di realizzarli con i nostri bambini, è inevitabile pensare all’Omino di Pan di Zenzero del cartone animato Shrek Chi mi segue sa che non amo glasse e confetti di zucchero quindi ho decorato i miei omini di pan…

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Muffins senza glutine

  Questa ricetta nasce per caso e, come spesso capita in questi casi, è una delle migliori! Volevo preparare i miei muffins senza glutine con farina di riso ma mi sono accorta all’ultimo di non avere in casa abbastanza farina di riso né farina di saraceno, per la serie “prepariamo la linea prima di iniziare”, va beh Così ho guardato in dispensa e ho trovato la farina di mais e..sorpresa!…

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Torta mandorle e vaniglia senza glutine

Oggi ho preparato una torta semplice ma veramente buonissima, senza glutine, morbida, golosa e dolce pur non avendo zucchero, mi sono sorpresa anche io. Una torta ideale per la merenda o la colazione! Prima di darvi la ricetta vi auguro un bellissimo pomeriggio di pioggia che vi possa aiutare a ritrovare serenità e calma e a cancellare lo stress della settimana e vi ricordo che ho anche un canale youtube….

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Rose arcobaleno di pasta brisee

  Quando ho visto il mazzetto di carote colorate al supermercato non ho resistito…mettono subito allegria e consentono di realizzare tanti piatti semplici ma molto scenografici come queste rose di pasta brisee! Ingredienti per 6 rose 100 grammi di farina T2 100 grammi di farina di saraceno 60 ml di olio extravergine d’oliva 60 ml di acqua un pizzico di sale 3 carote colorate 1 zucchina piccola 200 grammi di…

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Torta mandorle e cioccolato senza glutine con dolcificante naturale

Oggi vi propongo una torta deliziosa adatta proprio a tutti perché vegan, senza glutine e senza zucchero! Alcuni staranno pensando “chissà che mattone senza sapore” e invece si sbagliano di grosso perché è una delle torte più buone che preparo e con l’arrivo delle piogge e il cambio dell’ora in arrivo, è il mio comfort food preferito Ingredienti per una tortiera con diametro 22 cm 100 grammi di mandorle con…

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Bocconcini di pane con lievito madre

Venerdì mattina mi sono svegliata con la voglia di impastare e di realizzare un buon pane fatto in casa…ho realizzato dei panini morbidi dentro e croccanti fuori preparati con farina di farro integrale e erbe aromatiche. Ingredienti per circa 8/10 piccoli panini 250 grammi di farina di farro integrale 150 ml di acqua tiepida 25 ml di olio evo lievito madre (nel mio caso pasta madre di farro in polvere…

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Risotto con avena e crema formaggiosa

Avete mai provato a sostituire al riso del risotto un altro cereale, ad esempio l’avena? Il risultato è un primo piatto originale e goloso! Ingredienti per 2 persone 200 grammi di avena integrale 5 funghi champignon 1 zucchina grande sale integrale pepe nero timo fresco brodo vegetale senza glutammato/conservanti o acqua calda soffritto (facoltativo) per la mantecatura: mezzo vasetto di fagioli cannellini cotti 2 cucchiai di yogurt di soia non…

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Zuccotto estivo al cocco

  Oggi vi presento una cheesecake al cocco in veste di zuccotto! Ingredienti per 5 zuccotti 250 grammi di biscotti vegan 4 cucchiai di composta di mirtilli o frutti di bosco 400 ml di latte di cocco (in lattina con 18% di grassi) 200 gr di yogurt di soia non dolcificato 70 ml di latte vegetale non dolficicato malto di riso q.b. per dolcificare lo yogurt di soia 3 cucchiaini…

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Budino alla vaniglia con mirtilli e menta fresca

Tanti mi hanno chiesto quale dolce io abbia preparato per il mio compleanno immaginando torte, tiramisù e altri dolci elaborati…niente di più lontano dalla realtà. Ho preparato un dolce al cucchiaio semplicissimo ma allo stesso tempo goloso e invitante: il budino alla vaniglia. Parola d’ordine: ingredienti di prima qualità. Il risultato è stato un dolce che mi rappresenta: semplice ma con personalità Ingredienti per 6 piccoli budini 500 ml di…

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