www.lisabozzato.it

       

Una delle mie passioni è sempre stata la cucina, così ho iniziato a tenere un blog, a fare esperimenti, a seguire corsi, prima a livello amatoriale, poi più seriamente, finché sono arrivata al Joia di Pietro Leeman e nel 2016 mi sono diplomata alla sua Accademia. Ho iniziato a tenere corsi di cucina a mia volta, a organizzare piccoli catering e a fare show-cooking. Mi sono iscritta a La Sana Gola di Martin Hasley e ho preso il diploma da Operatrice Olistica esperta in guida alla terapia alimentare. Ora sono qui per condividere con voi questo mio sapere, che è poco e niente, lo so -c'è sempre così tanto da imparare- ma con umiltà, apertura ed entusiasmo spero di potervi accompagnare in un bel percorso di cambiamento, a tavola e non solo.

Tre salse | Un piatto unico

Tre salse | Un piatto unico

Oggi vi oppongo tre semplici preparazioni macrobiotiche sfiziose, se le accompagnate a un cereale e un legume avrete un ottimo piatto completo, saporito e delizioso. HUMMUS DI CECI E SEDANO RAPA (perfetto come antipasto con crostini di pane buono, ma anche come condimento di una pasta o come “manteca” di un risotto) Ingredienti: -250 gr di ceci cotti (utilizzando un pezzetto di alga lombi sia in ammollo che in cottura)…

Continua >>
Un decotto

Un decotto

Voi come state? Io ammetto che in Gennaio la ripresa non è mai facile, le feste mi gettano sempre in uno stato di leggera malinconia e riprendere il filo non mi elettrizza. ️Per qualcuno funziona fare liste di buoni propositi, per altri il nuovo anno è lo spazio adatto per immaginare progetti o magari avviarli. In realtà siamo nel pieno dell’inverno, l’energia dominate è Acqua, lenta, profonda, introspettiva, in ricarica….

Continua >>
Riso funghi e tofu con kumquat

Riso funghi e tofu con kumquat

Ecco un’ottima ricetta per un riso particolare, dove i sapori si incontrano tra contrasti e sorprese. La gelatina di kumquat fa la differenza! Una nota agrodolce è perfetta con i funghi, ve lo garantisco! Vi scrivo la ricetta della gelatina, il resto lo trovate nel reel :) Non è un vero risotto perché il riso è semintegrale e cotto per assorbimento, vi consiglio di usare in cottura comunque del brodo…

Continua >>
Cheesecake vegana

Cheesecake vegana

Adoro la cheesecake da sempre, la trovo deliziosa, golosa, ricca, insomma è veramente una delle mie preferite. Ricordo le cheesecake mangiate a New York, grasse, pannose, altissime: ogni fetta era alta una spanna e per finirla dovevi chiamare rinforzi. Sono anni che cerco di riprodurla in chiave vegana senza eccedere con ingredienti poco sani. Il risultato è una onestissima via di mezzo, una torta avvolgente che appaga il palato senza…

Continua >>
Crêpes vegan

Crêpes vegan

Vi lascio la ricetta delle mie super crêpes: la base è facilissima, potete fare crêpes salate o dolci senza modificare gli ingredienti. Potete anche arrotolarle e con un po’ di besciamella trasformarle in crespelle. Si conservano in frigorifero almeno 3 giorni. È possibile farle anche gluten-free usando farina di riso + farina di saraceno ad esempio (80% riso, 20% saraceno). Come ripieno qui avevo usato uno spalmabile di tofu facilissimo,…

Continua >>
Muffin salati al vapore

Muffin salati al vapore

Ecco una ricetta leggera per cui non serve accendere il forno: ho cotto i muffin al vapore, questo perché è una cottura delicata (non si superano i 100 gradi), lenta e più equilibrata, più adatta in questo periodo torrido. Vi basta uno scolapasta da appoggiare su una pentola, una classica vaporiera o i cestini in bambù cinesi! Io amo fare dei mini muffii usando stampini in silicone molto piccoli, potete…

Continua >>
Maltagliati con crema di piselli

Maltagliati con crema di piselli

Pasta fresca? Ammetto di non farla molto spesso perché sono piuttosto pigra ma le volte che succede è davvero festa! Per la verità fare la pasta fatta in casa è molto semplice, la magia di acqua e farina. Qui ho usato una farina integrale di un’azienda biodinamica super, Ortobenebio INGREDIENTI per 4 porzioni -300 gr di farina integrale -160 gr di acqua -7 gr di sale Per il condimento: -200…

Continua >>
Dessert al caffè

Dessert al caffè

Un dolce al caffè avvolgente e squisito per completare una cena con sapori decisi e morbide consistenze. Questo dolce è fatto con il caffè d’orzo, perchè il caffè vero è un prodotto energeticamente estremo che dovremmo eliminare o limitare al massimo. Vi assicuro che il risultato è comunque ottimo! È una specie di kanten golosissimo e non proprio dietetico, facendo gli strati con i biscotti ricorda vagamente un tiramisù INGREDIENTI…

Continua >>

Bis di primi gluten free

PENNE DI MAIS CURCUMA E PEPE CON PESTO DI AGLIO ORSINO, OLIVE TAGGIASCHE, SCORZA DI LIMONE, MANDORLE E SEMI DI GIRASOLE TOSTATI – FUSILLI DI SORGO ALLA BARBABIETOLA CON ASPARAGI E FICHI SECCHI SU CREMA DI NOCI – FUSILLI DI SORGO CON CAROTE VIOLA CON POMODORINI CONFIT, TIMO, SALVIA E GRANELLA DI PANE TOSTATO Oggi vi propongo tre tipi diversi di pasta, tutta gluten free, biologica e preparata con farine…

Continua >>

Caviale di limone: spaghetti di soba con yogurt e avocado e risotto agli agretti

Eccomi qui con un’altra scoperta: il Caviale di Limone. Cos’è? E’ un agrume australiano (sì, non è a km zero!), che per anni è cresciuto indisturbato e selvatico in alcune zone isolate, ma che da qualche anno è tornato alla ribalta per la sua bellezza, la versatilità in cucina e il sapore, a metà tra un limone ed un pompelmo, aspro, delicato e leggermente piccante. Ne esistono diverse varietà, cambia…

Continua >>