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Sabrina è una farmacista con la passione per l'alimentazione e la cucina vegetale.

Passato dell’orto

In uno dei recenti post abbiamo parlato dell’importanza di mantenere sotto controllo la glicemia bilanciando i nostri pasti. Per raggiungere una condizione di controllo del nostro assetto ormonale (insulina – glucagone) il cibo diventa un alleato: nei pasti il 40% delle calorie deve essere fornito dai carboidrati, il 30% dalle proteine, il 30% dai grassi. Per raggiungere questo equilibrio potete seguire la strategia ad occhio che vi ho spiegato nel post…

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Pizza di miglio

Ingredienti per 4 persone Miglio decorticato 300 g Lievito alimentare in scaglie q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Per il condimento…. Sugo al pomodoro con capperi e olive Aglio 1 spicchio Olio extravergine di oliva 50 g Peperoncino un pizzico Capperi 20 g Olive 20 g Vino bianco Prezzemolo tritato Salsa di pomodoro 1 barattolo Sale Tritate l’aglio quindi fatelo rosolare con l’olio evo; aggiungete il peperoncino, i…

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Crocche di fave

Le fave sono legumi di origine antica tanto che si dice fossero utilizzati già dai Romani. La coltivazione avviene nel nostro paese in particolare in Puglia, Lazio e Toscana ed è dunque nella nostra cucina popolare dove le ritroviamo, regine indiscusse di  molti piatti tipici come macco di fave, ricetta tipica della cucina siciliana che si prepara per la festa di San Giuseppe; fave e cicorie, ricetta tipica della cucina…

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Riso integrale al limone con semi di girasole

Sfogliando libri di alimentazione e ricette sono incappata in una ricetta che ho subito adorato: si trattava del miglio al limone con semi di girasole proposto da Marilù Mengoni, biologa nutrizionista e psicologa specializzata nel metodo Kousmine in chiave vegan. Mi piace molto il miglio, ma lo utilizzo prevalentemente per preparare crocchette o simili perciò ho deciso di riadattare la ricetta e preparare un buon riso integrale. Ingredienti per 2…

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Panzanella rivisitata

Ecco un’altro piatto adatto all’estate: fresco, veloce da preparare e che non richieda l’uso dei fornelli! Grazie ai miei amici del blog “Cucinare Secondo Natura” per questa fantastica ricetta. Ingredienti per 4 persone: Fagioli borlotti già cotti 500 g Carote 4 Zucchine 4 Cipolle 1 o 2 in base al vostro gusto personale Pane integrale 4 fette Erbe aromatiche a piacere (io ho usato il basilico) Succo di mezzo limone…

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Zuppa fredda di pomodori e cipolle

D’estate quando il caldo è soffocante, il sole è alto nel cielo, non tira un filo di vento e solo le zanzare si prendono la briga di ronzare la voglia di cucinare è sotto zero. In genere apro il frigo alla ricerca di qualcosa di fresco e pronto nel minor tempo possibile. I pomodori non mancano, aggiungo delle cipolle di tropea, olio, aceto, sale, basilico e qualche crostino di pane…

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Polpette di Hulk

Ecco la ricetta delle polpette di Hulk di cui vi ho mostrato varie foto nei giorni scorsi sia nella pagina facebook che nel profilo Instagram. La ricetta è tratta dal libro “La dieta vegetariana e vegana per chi fa sport” scritto dalla Dott.sa Elisa Cardinali, biologa nutrizionista specializzata in alimentazione ed integrazione sportiva, e dalla Dott.sa Laura Gogioso, biologa nutrizionista specialista in Scienza dell’Alimentazione e perfezionata in fitoterapia clinica. Adoro…

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Insalatona .. piatto veloce ma completo!

Eccomi di nuovo a casa dopo una settimana di vacanza. Sto affrontando l’inevitabile trauma da rientro; dovrò mettere nel cassetto dei ricordi il mare, le lunghe passeggiate, il buon cibo e il vino toscano che hanno deliziato il mio palato. Questa settimana sarà dunque all’insegna dell’alimentazione sana e del movimento per rimettersi in carreggiata. Settembre è un mese meraviglioso. L’estate sta finendo e sta lasciando spazio a giornate più fresche…

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Quadrotti di lupini e goji

Elisa Cardinali e Laura Gogioso mi hanno regalato una splendida ricetta che ho “veganizzato”. Si tratta dei quadrotti di lupini e goji; vi assicuro che sono irresistibili!!!!! Ma parliamo dei lupini… sono ricchi di vitamina A, B e C, Omega 3 e Omega 6 e di moltissimi minerali come lo zinco, il ferro, il calcio, il potassio e il manganese. Valori nutrizionali per 100g  (kcal 371): Proteine 36,71 g Grassi…

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Insalata di riso

A casa mia l’insalata di riso non era un piatto molto utilizzato a causa dell’odio profondo che mio papà verte nei confronti di questo cereale perciò l’ho assaggiata in occasioni come i picnic con gli amici, le giornate al mare o in piscina e devo dire che non mi è mai piaciuta un granchè! Qualcuno preparava il riso rigorosamente bianco e precotto per poi condirlo con il condiriso già pronto…

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