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Sabrina è una farmacista con la passione per l'alimentazione e la cucina vegetale.

Pasta & Fagioli

Ingredienti Fagioli Borlotti secchi 400 g Pasta integrale (tipo corto) 300 g Acqua di cottura dei fagioli q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Dado vegetale fatto in casa oppure brodo vegetale granulare q.b. Preparazione Mettete in ammollo i fagioli in acqua per 12 ore (se possibile cambiando l’acqua di ammollo un paio di volte) poi scolateli bene. Cuocete i fagioli in pentola a pressione per 30 minuti. E’ possibile aggiungere…

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Quinoa del mattino

Ho scovato questa ricetta mentre andavo alla ricerca di varianti per la mia colazione, come sapete mi piace cambiare spesso. Inoltre da quando mi sono ammalata (molti di voi mi seguono sui vari social e sanno di cosa parlo, ma magari un giorno farò un post a riguardo!) ho consumato davvero tanto pane, crackers & co perché erano tra le poche cose che mi davano sollievo quando lo stomaco era…

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Crema di cavolfiore e sedano rapa con funghi porcini e zafferano

Ingredienti Sedano rapa (già pulito) 170 g Cavolfiore bianco (già pulito) 270 g Acqua 400 ml circa Latte di soia non zuccherato 50 ml Funghi porcini secchi 30 g Cipolla 1 Aglio q.b. Olio extravergine di oliva Sale marino Zafferano Preparazione Ammollate i funghi porcini in acqua per almeno mezzora. Tagliate cavolfiore,  sedano rapa e cipolla a pezzetti. Quindi in una pentola capiente mettete a soffriggere la cipolla con un…

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Crêpes con farina di grano saraceno (ricetta di Anna Villarini)

Ingredienti Latte vegetale a scelta (è fondamentale che sia senza zucchero) 250 ml Acqua 250 ml Farina di grano saraceno 270 g Farina integrale 100 g Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Sale marino integrale q.b. Preparazione Per preparare l’impasto di base delle crêpes mettete la farina di grano saraceno in una ciotola, aggiungete la farina integrale e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno; incorporate latte…

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Torta di grano saraceno e mandorle di Anna Villarini

Ingredienti per una teglia di 23 cm  Farina di grano saraceno 125 g Mandorle 100 g Olio extravergine di oliva gentile 60 ml Latte di riso senza zucchero 110 ml (circa!!!!) Lievito per dolci 1 bustina Vaniglia in polvere punta di un cucchiaino Sale marino integrale un pizzico Marmellata del gusto preferito (100% frutta e senza zucchero) Preparazione Riducete le mandorle in farina con l’aiuto del robot da cucina. Mescolate farina…

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Hummus di lenticchie

Come avrete capito subito si tratta di una variante del classico hummus di ceci. Adoro alla follia l’hummus e ne mangerei a quintali soprattutto con questo caldo estivo. Il problema sta nel fatto che, a causa della chemioterapia, il mio intestino è diventato un po’ più sensibile e perciò alcuni legumi, soprattutto quelli con la buccia e quindi con un quantitativo di fibre maggiore, mi danno un po’ fastidio. Da qui…

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Panini al latte

Nuovissima ricetta. Ho provato questi panini per la prima volta e mi sono piaciuti tantissimo: morbidi e adatti sia ad una farcia dolce che ad una salata. Adoro avere le mani in pasta …. Ingredienti: Farina di grano integrale 300 g Pasta madre rinfrescata 250 g Latte di soia (senza zucchero) tiepido 150 g Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Malto 1 cucchiaino Sale marino integrale 1 cucchiaino Preparazione: Rinfrescate…

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Falafel di Anna Villarini

Ingredienti: Fave fresche 450 g Aglio 2 spicchi Cipolla 1 Prezzemolo fresco 3 cucchiai Cumino 1 cucchiaino Farina integrale 2 cucchiai + q.b. Sale marino integrale q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Mettete le fave in pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione; quindi fate cuocere per mezz’ora a fuoco basso. Scolate e fate raffreddare. Nel frattempo in una terrina mettete aglio tritato, cipolla tritata,…

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Base per biscotti di Anna Villarini

Da poco ho acquistato un interessantissimo libro di ricette curato dalla biologa e specialista in scienza dell’alimentazione Anna Villarini. Attivissima ricercatrice presso il Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della fondazione IRCCS-Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, ma anche collaboratrice del “Day Service Ipertensione”-Malattie dell’apparato cardiovascolare dell’Università di Milano e dell’IRCCS-Ca’ Granda Ospedale Maggiore Policlinico di Milano. Ho iniziato a sperimentare le prime ricette ed ecco qualche ricettina…

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Crackers al profumo di origano

Saporiti e sfiziosi ottimi come spuntino sano oppure come sostituto del pane. Io oggi li ho aggiunti ad una fresca insalata! Ingredienti: Farina integrale 200 g Acqua 50 ml Olio extravergine di oliva 50 ml Sale marino integrale 1 cucchiaino Origano secco q.b. Preparazione: Versate in una ciotola l’acqua, l’olio e il sale. Poi aggiungete poco per volta la farina mescolando dapprima con un cucchiaio poi con le mani fino…

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