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Sabrina è una farmacista con la passione per l'alimentazione e la cucina vegetale.

Crema di cavolfiore e sedano rapa con funghi porcini e zafferano

Ingredienti Sedano rapa (già pulito) 170 g Cavolfiore bianco (già pulito) 270 g Acqua 400 ml circa Latte di soia non zuccherato 50 ml Funghi porcini secchi 30 g Cipolla 1 Aglio q.b. Olio extravergine di oliva Sale marino Zafferano Preparazione Ammollate i funghi porcini in acqua per almeno mezzora. Tagliate cavolfiore,  sedano rapa e cipolla a pezzetti. Quindi in una pentola capiente mettete a soffriggere la cipolla con un…

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Crêpes con farina di grano saraceno (ricetta di Anna Villarini)

Ingredienti Latte vegetale a scelta (è fondamentale che sia senza zucchero) 250 ml Acqua 250 ml Farina di grano saraceno 270 g Farina integrale 100 g Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Sale marino integrale q.b. Preparazione Per preparare l’impasto di base delle crêpes mettete la farina di grano saraceno in una ciotola, aggiungete la farina integrale e un pizzico di sale. Mescolate con un cucchiaio di legno; incorporate latte…

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Torta di grano saraceno e mandorle di Anna Villarini

Ingredienti per una teglia di 23 cm  Farina di grano saraceno 125 g Mandorle 100 g Olio extravergine di oliva gentile 60 ml Latte di riso senza zucchero 110 ml (circa!!!!) Lievito per dolci 1 bustina Vaniglia in polvere punta di un cucchiaino Sale marino integrale un pizzico Marmellata del gusto preferito (100% frutta e senza zucchero) Preparazione Riducete le mandorle in farina con l’aiuto del robot da cucina. Mescolate farina…

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Hummus di lenticchie

Come avrete capito subito si tratta di una variante del classico hummus di ceci. Adoro alla follia l’hummus e ne mangerei a quintali soprattutto con questo caldo estivo. Il problema sta nel fatto che, a causa della chemioterapia, il mio intestino è diventato un po’ più sensibile e perciò alcuni legumi, soprattutto quelli con la buccia e quindi con un quantitativo di fibre maggiore, mi danno un po’ fastidio. Da qui…

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Panini al latte

Nuovissima ricetta. Ho provato questi panini per la prima volta e mi sono piaciuti tantissimo: morbidi e adatti sia ad una farcia dolce che ad una salata. Adoro avere le mani in pasta …. Ingredienti: Farina di grano integrale 300 g Pasta madre rinfrescata 250 g Latte di soia (senza zucchero) tiepido 150 g Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Malto 1 cucchiaino Sale marino integrale 1 cucchiaino Preparazione: Rinfrescate…

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Falafel di Anna Villarini

Ingredienti: Fave fresche 450 g Aglio 2 spicchi Cipolla 1 Prezzemolo fresco 3 cucchiai Cumino 1 cucchiaino Farina integrale 2 cucchiai + q.b. Sale marino integrale q.b. Pepe nero q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Mettete le fave in pentola con acqua fredda e portate ad ebollizione; quindi fate cuocere per mezz’ora a fuoco basso. Scolate e fate raffreddare. Nel frattempo in una terrina mettete aglio tritato, cipolla tritata,…

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Base per biscotti di Anna Villarini

Da poco ho acquistato un interessantissimo libro di ricette curato dalla biologa e specialista in scienza dell’alimentazione Anna Villarini. Attivissima ricercatrice presso il Dipartimento di Medicina Predittiva e per la Prevenzione della fondazione IRCCS-Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, ma anche collaboratrice del “Day Service Ipertensione”-Malattie dell’apparato cardiovascolare dell’Università di Milano e dell’IRCCS-Ca’ Granda Ospedale Maggiore Policlinico di Milano. Ho iniziato a sperimentare le prime ricette ed ecco qualche ricettina…

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Crackers al profumo di origano

Saporiti e sfiziosi ottimi come spuntino sano oppure come sostituto del pane. Io oggi li ho aggiunti ad una fresca insalata! Ingredienti: Farina integrale 200 g Acqua 50 ml Olio extravergine di oliva 50 ml Sale marino integrale 1 cucchiaino Origano secco q.b. Preparazione: Versate in una ciotola l’acqua, l’olio e il sale. Poi aggiungete poco per volta la farina mescolando dapprima con un cucchiaio poi con le mani fino…

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Strudel di mele e cannella

L’abbinamento mela e cannella rimane uno dei miei preferiti. Quando ho preparato questo dolcetto la casa profumava di buono. Se anche a voi piace l’abbinamento ecco la ricetta dello strudel! Per la pasta: Farina di farro integrale 150g Sale marino integrale un pizzico Olio extravergine di oliva 3 cucchiai Acqua calda q.b. Potete preparare la pasta a mano oppure aiutarvi con il robot da cucina o l’impastatrice. Nel primo caso…

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Ceci croccanti

Un finger food che piace proprio a tutti, grandi e piccini! Io adoro i ceci croccanti e scelgo le spezie per insaporirli in base al mio gusto e a quello dei miei ospiti; potete davvero sbizzarrirvi utilizzando le erbe aromatiche più classiche (rosmarino, timo, origano) oppure osare utilizzando spezie dal sapore orientale come curry, paprika o cumino. Farete un figurone anche se avete poco tempo da dedicare alla preparazione e…

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