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Sabrina è una farmacista con la passione per l'alimentazione e la cucina vegetale.

Margarina della salute 

Meglio il burro o la margarina? Immagino che almeno una volta nella vita vi sarete posti questo quesito. Ecco qualche informazione che vi consentirà di rispondere a questa domanda. Il burro e la margarina sono alimenti particolarmente ricchi di grassi. Il burro è ottenuto a partire dal latte vaccino. Tra le specie animali sul pianeta gli esseri umani sono gli unici a consumare abitualmente o addirittura quotidianamente latte di altre specie…

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Gouda olandese

Crema spalmabile a base di legumi che ricorda il più noto formaggio dei Paesi Bassi.  Da gustare sul pane tostato o per accompagnare un buon contorno di verdure. Ingriedienti: Fagioli bianchi cotti 450 g Peperoni grigliati 100 g Lievito alimentare in scaglie 1 cucchiaio Succo di limone 4 cucchiai Tahin 40 g Senape 1 cucchiaio Aglio in polvere 1 cucchiaino Cipolla in polvere 1 cucchiaino Curcuma mezzo cucchiaino Sale marino…

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Feta greca 

Si tratta di tofu sottoposto ad un processo di fermentazione lungo 15 giorni che ne determina un sapore molto simile a quello della feta greca. Potete conservarlo sott’olio all’interno di barattolo di vetro da tenere in frigorifero; sarà sempre pronto per uno spuntino o una preparazione veloce! Ingredienti: Tofu al naturale 250 g Miso 25 g Acqua naturale 200 ml Aceto di mele 25 g Sale marino integrale mezzo cucchiaino…

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Formaggio di Provenza 

Variante della classica ricotta ottenuta a partire da latte di soia arricchita. Ricordatevi di usare un latte di soia non zuccherato. In generale è sempre meglio consumare latti vegetali al naturale, cercando di limitare i prodotti con aggiunta di sostanze aromatizzanti dolci. Il latte di soia è il latte vegetale meno calorico e il più ricco di proteine: queste si trovano in quantità sovrapponibile a quella del latte vaccino e…

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Ricotta Romana

Saporito formaggio ottenuto a partire da latte di soia ideale da gustare come tale o per preparare ripieni di pasta fresca o tortini. Ingredienti  Latte di soia 1 L Aceto di mele 4 cucchiai Lievito alimentare in scaglie 3 cucchiai Panna di soia 30 g Tofu al naturale mezzo panetto (65 g circa) Sale q.b. Preparazione Create una crema frullando insieme il tofu precedentemente sbriciolato e la panna di soia…

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Brioches sugar free

Ideali per una colazione o una merenda golosa e semplicissime da preparare! Ingredienti per 16 brioches di piccole dimensioni: Farina semintegrale 420 g Uvetta 150 g Olio extravergine di oliva 30 ml Lievito di birra fresco 6 g Latte di riso circa 250 ml Scorza di arancia polvere 1 bustina Sale fino 4 g Preparazione: Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti. In…

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Crocchette di miglio e spinaci

Il miglio è un cereale energetico, digestivo, diuretico e rimineralizzante. E’ ricco di ferro, calcio e silicio perciò viene consigliato in caso di debolezze strutturali, per chi è debilitato e nelle gravidanze. E’ ideale nello svezzamento dei bambini e nei diabetici a causa del suo basso indice glicemico. Si tratta infine di un prodotto di bellezza per pelle, unghie, capelli e smalto dei denti. Si tratta inoltre di un cereale…

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Tortelli di spinaci e patate 

Ho cucinato questo piatto per deliziare il palato di un amico onnivoro il quale è rimasto piacevolmente sorpreso dalla fattura perfetta e dal sapore delicato di questi tortelli preparati senza derivati animali. Niente uova e  niente formaggio! L’ingrediente segreto è l’amore che mettiamo nel cucinare i nostri piatti ❤️ Ingredienti per 4 persone Per la pasta fatta in casa …. Semola di grano duro 200 g Farina integrale 200 g…

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Cheesecake vaniglia e frutti rossi 

Ingredienti per una teglia di diametro 22 cm: Per la base.. Noci pecan 200 g Datteri medjoul denocciolati 75 g Per la crema ai frutti rossi… Frutti rossi (es: fragole) 250 g Succo di limone 2 cucchiai Sciroppo d’acero 3 cucchiai Anacardi ammollati per 6 ore 125 g Per la crema alla vaniglia… Anacardi ammollati per 6 ore 300 g Sciroppo d’acero 100 g Essenza di vaniglia oppure semi di…

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Panna cotta all’arancia con crema al cioccolato 

Ingredienti per 9 stampini piccoli: Panna di soia 400 ml Sciroppo d’acero 50 g Agar agar 1 cucchiaino Scorza di arancia essiccata q.b. Latte vegetale q.b Per la ganache al cioccolato: Latte vegetale q.b. Cioccolato fondente 70 g Sciroppo d’acero un cucchiaio Preparazione: Scaldate la panna e lo sciroppo d’acero in un pentolino fino a raggiungere il bollore. Aggiungete l’agar agar stemperato in poco latte e fate sobbollire per qualche…

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