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Sono Eleonora, una ragazza come tante che si diverte a pasticciare nella sua veg-cucina! Un giorno il vegetarianismo mi ha colto, come un virus, un germe che ha intaccato tutto il mio essere e dal quale non sono più guarita. Il grande dilemma del “cosa mangio ora?” è stato superato grazie ad una grande curiosità in cucina che mi ha portata a sperimentare e provare sempre nuove combinazioni, senza perdere di vista i saggi insegnamenti della mamma ed i sapori della cucina tradizionale, in versione cruelty-free. Dopo tanti esperimenti, corsi ed esperienze culinarie, oggi scrivo di cucina per condividere una delle cose più belle della mia vita con gli altri e perché sono profondamente convinta dei benefici e delle mille opportunità che uno stile di vita veg* può regalarci. Provare per credere!

Fagottini salati di pasta brisè con crema piccante di cannellini

Ultima ricetta della stagione con le cime di rapa. Ormai è già primavera e gli ingredienti su banchi dei mercati cominciano a cambiare. Si vedono già i primi agretti (se non sai cosa sono leggi questo articolo), le prime fave, gli asparagi…che meraviglia! Forse è la stagione culinaria che preferisco. Le cime di rapa, però, sono nella top 10 degli ingredienti immancabili nella mia cucina, quindi devo farne una bella…

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Torta al mandarino cinese (senza uova e senza burro)

Rieccoci con una nuova ricetta. Alcuni di voi mi hanno scritto e lo sanno già, ma se ti stai chiedendo che fine avessi fatto…beh…stavo lavorando dietro le quinte! Tanti progetti collaterali mi hanno assorbita: tanto studio, l’avvio di una piccola produzione di seitan artigianale, la preparazione di un po’ di materiale informativo che metterò a tua disposizione nei prossimi mesi…insomma, tante tante cose! Inoltre, come ti dicevo qualche post fa,…

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Riso pilaf speziato con nergi

Il riso pilaf è un cibo per l’anima. Ti capita mai di mangiare qualcosa che ti faccia sentire subito al sicuro, calmo? Ecco, per me il riso pilaf è meglio di un antidepressivo! Il basmati ha un profumo inebriante e un sapore delicato e avvolgente allo stesso tempo. Le spezie, poi, rendono tutto come un viaggio esotico e spirituale. Ok, sembra una sviolinata eh? Però il riso pilaf speziato per…

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Involtini vietnamiti con salsa di soia aromatica

Carta di riso questa sconosciuta. Spesso mi è capitato di vedere in giro ricette di involtini con la carta di riso, ma ammetto di non aver mai avuto a che fare con questo ingrediente in prima persona. Magari starai pensando alla ricetta degli involtini primavera al forno con salsa agrodolce che avevo pubblicato qualche tempo fa, ma quelli li faccio con la pasta fillo. La trovo più facilmente reperibile ed…

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Gazpacho andaluso

In questi giorni pensavo di invitare degli amici per una cenetta tutta spagnola. L’anno scorso, di ritorno da un viaggio in Spagna, ci eravamo divertiti a riproporre le loro ricette in chiave vegana: la tortilla di patate, le crocchette di funghi, la paella… ho già l’acquolina al solo pensarci! La mia amica, invece, si era occupata della sangria e, ragazzi, devo dire che buone così nemmeno in Spagna! …si ok,…

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Torta salata con pomodorini e crema al basilico

Eccoci qua con la prima ricetta post-vacanze. La testa è ancora sulla spiaggia, anche se la pelle si sta già impallidendo…#piccoligranditraumi. Come ti dicevo nell’ultimo post, per le vacanze sono stata in Puglia, patria del sole, del mare e del vento, ma anche del buon cibo. Ho portato a casa un sacco di cose buone: frise, taralli, farine, ma soprattutto tanta verdura e frutta in tutte le forme. Marmellate, sottoli,…

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Acqua detox per depurare… la mente!

Da qualche settimana ho compiuto 30 anni…trent’anni. Come suona incisiva questa parola. Per un po’ ho avuto paura che arrivasse quel giorno, di sentirmi arrivata a quel punto in cui non puoi più fingere: sei adulta. Quando sei bambina tutti ti chiedono cosa vuoi fare da grande e cresci facendo dei sogni su quella risposta. Diventi ragazza, poi donna, trascorri anni a studiare, arriva il momento della vita vera, il…

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Gelato alla banana e noci pecan caramelloso (senza gelatiera)

Ok, qualcuno lassù ha sentito tutte le mie lamentele per la pioggia e il freddo e adesso mi vuole punire con un caldo equatoriale, vero?? Non mi ricordavo che il caldo potesse essere così…..caldo! In questi giorni mi sto proprio sciogliendo: io e il mio Lui abitiamo in una piccola mansarda luminosa e accogliente con tutte le sue travi in legno……..bellissima da ottobre ad aprile, ma da maggio sembra più in…

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Falafel: la ricetta perfetta!

Non so come facessi a vivere senza falafel! Negli ultimi anni sono stati una bella scoperta prima, e una delle mie tante dipendenze poi. Li ho scoperti nel periodo di transizione, quando una sera tra amici si era deciso di mangiare un kebap e io iniziavo a volere altro. Ed eccoli lì, con il loro nome così ricco ed evocativo, li vedo svettare tra le voci del menù: falafel, polpette…

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Gnocchi di miglio alla parmigiana gourmet

Sui cereali si ha sempre il pregiudizio che li si possa cucinare solo in insalate o zuppe. Ebbene, non è così. Lo devo dire prima a me stessa, visto che ho avuto questa idea per molto tempo prima di sradicarla e sperimentare qualcosa di diverso. Con il miglio si possono fare tante buonissime cose e si adatta anche a ricette dolci, ma oggi, per la scienza, faccio questo esperimento: gli…

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