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Emanuele ha aperto il blog per condividere le sue ricette e per far capire che la cucina vegana nulla toglie al sapore ma lo esalta, servendosi di ingredienti sani, che rispettano l’ambiente. Spesso i pregiudizi dentro i quali siamo disposti a chiuderci ci precludono la possibilità di vivere esperienze meravigliose che andrebbero ad arricchire la nostra esistenza. La cucina vegana è una di queste esperienze.

Crostata veg con crema di nocciole

Ingredienti: (per la frolla da 24 cm ) – 300 gr farina integrale – 70 gr frumina (in alternativa amido o tapioca) – 100 gr margarina home made – 100 ml latte di soia – 50 gr zucchero di canna integrale – una punta di bicarbonato – un pizzico di sale -1 cucchiaio cannella ( Per la crema di nocciole) – 80 gr cioccolato fondente – 40 gr zucchero a…

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Crepes vegan

Ingredienti: -80 gr farina 0 -20 gr amido mais -170 gr latte di soia – 1 pizzico di sale -1 pizzico di curcuma -1 pizzico di cannella -1 cucchiaio abbondante di olio di girasole   Procedimento: In una ciotola uniamo la farina,il sale e l’amido.Mentre li mescoliamo con una frusta aggiungiamo prima l’olio e poi un pò alla volta il latte.In un ultimo incorporiamo la cannella e la curcuma.Lasciamo riposare 20 minuti…

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Pizza Veg dolce con crema di nocciole, crema al limone e fragole

Ingredienti: Per la base pizza: -380 gr di farina 0 -25 gr di lievito madre secco -1 cucchiaio di sale rosa -1 cucchiaio di malto o sciroppo d’agave – 4 cucchiai di olio e.v.o. -130 gr circa di acqua di fonte Per la crema : – scorza di limone bio – 325 ml di latte di soia – 25 gr amido di mais – 35 gr di farina 0 (potete…

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Polpettone veg proteico con ripieno di crema di castagne e funghi

Ingredienti: -200 gr ceci lessati -110 ml di brodo -180 gr farina di glutine -30 gr proteine del pisello (queste vanno usate per aumentare l’apporto proteico) -paprika -curcuma -coriandolo -3 cucchiai olio evo – 2 cucchiaini di senape   Per il ripieno: -400 gr di castagne lessate e pulite -200 gr di funghi -aglio -prezzemolo -2 carote grandi -sale rosa q.b. -mezzo bicchiere di vino bianco Per la salsa allo…

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Finta-pizza vegan, proteica e gluten free

Ingredienti : (Per 2 pizze medie) -500 gr di cavolfiore pulito -350 gr patate -150 gr farina di ceci -sale rosa q.b.   Procedimento : In un mixer frulliamo il cavolfiore e mettiamo da parte (consiglio di metterlo già ridotto a piccole cime). Successivamente mettiamo a lessare le patate e una volta pronte le uniamo nel mixer insieme al cavolfiore e azioniamo alla massima velocità per un paio di minuti….

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Arrosto di muscolo di grano

Ingredienti : -250 gr di farina di legumi (ceci o lenticchie) -150 gr di farina di glutine (la trovate ormai in tutti i negozio come preparato per seitan) -300 gr di acqua calda -Curcuma -aglio -pimento -pepe -alloro -sale   Procedimento : In una ciotola capiente uniamo le due farine, il sale e le spezie e mescoliamo per bene. Aggiungiamo a filo l’acqua, impastando velocemente.Noteremo che la farina di glutine…

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Pesto di ortiche e mandorle

Ingredienti : -200 gr di ortiche pulite (mi raccomando quando le puliamo utilizziamo i guanti) -70 gr di mandorle tritate ( io le ho tritate con il frullatore prima di unirle alle ortiche) -Aglio -olio evo -sale rosa   Procedimento : Mettiamo a bollire circa 400 gr di acqua e una volta raggiunta l’ebollizione, aggiungiamo le ortiche e le lasciamo per circa 1 minuto. Successivamente scoliamo l’acqua di cottura, mettendone…

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Crema di broccoli, carote e mandorle

Ingredienti : -500 gr di broccolo tagliato a rosette -1 cipolla rossa -2 carote grandi -40 gr di mandorle tritate (usate un frullatore) -sale rosa q.b. – olio evo -peperoncino   Procedimento: Prepariamo un soffritto di cipolla rossa, carote e peperoncino.  Successivamente aggiungiamo le rosette di broccolo e  le facciamo rosolare leggermente. Saliamo tutto e aggiungiamo acqua fino a ricoprire le rosette. Chiudiamo col coperchio e facciamo cuocere fino a…

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sbrisolona

Sbrisolona vegan mantovana

Ingredienti: – 200 gr farina di mais – 100 gr farina T 1 – 100 farina 0 – 200 gr olio di girasole – 170 gr di zucchero canna integrale – la scorza di un limone grattugiato – 1 cucchiaino di cannella – 4 cucchiai di amido di mais – 170 gr mandorle tritate – 1 pizzico di sale – 50 gr gocce di ciocolato ( facoltativo) (prima di usarle…

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Biscottini vegani con gocce di cioccolato

Ingredienti: per la frolla) – 300 gr farina integrale – 70 gr frumina (in alternativa amido o tapioca) – 100 gr margarina home made – 100 ml latte di soia – 50 gr zucchero di canna integrale – una punta di bicarbonato – un pizzico di sale -1 cucchiaio cannella (Guarnizione) – 50 gr gocce di cioccolato   Procedimento: In una ciotola versiamo la farina, la frumina ,lo zucchero ,…

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