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Emanuele ha aperto il blog per condividere le sue ricette e per far capire che la cucina vegana nulla toglie al sapore ma lo esalta, servendosi di ingredienti sani, che rispettano l’ambiente. Spesso i pregiudizi dentro i quali siamo disposti a chiuderci ci precludono la possibilità di vivere esperienze meravigliose che andrebbero ad arricchire la nostra esistenza. La cucina vegana è una di queste esperienze.

barrette proteiche

Barrette proteiche vegan

Per 7/8 barrette Ingredienti : – 150 gr anacardi       (http://www.bulkpowders.it/anacardi-interi.html) -50 gr datteri – 5 gr burro di cocco    (http://www.bulkpowders.it/olio-di-cocco-vergine-biologico.html) -60 gr pasta di cacao   ( http://www.bulkpowders.it/pasta-di-cacao-biologico.html) -55 gr proteine veg       ( http://www.bulkpowders.it/miscela-vegana-completa.html) Procedimento: Mettere a mollo gli anacardi per una notte. Successivamente scoliamo l’acqua e frulliamo gli anacardi in un mixer. Dopo aver ottunuto una sorta di pasta granulosa, nel mixer…

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Vegan Cheesecake al cioccolato e cocco

Ingredienti: Dosi per una tortiera a cerniera di 24 cm di diametro Per la crema: – 200 gr di grasso di cocco (la parte solida che si trova all’interno delle lattine di latte di cocco;consiglio di prendere quelle che hanno una maggiore percentuale di grasso) – 150 gr di cioccolata fondente – 200 gr di panna vegetale – 1 bustina di agaranta (in alternativa 4 gr di agar agar) –…

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bruschette-spinaci

Bruschette con spinaci e verde di riso

Ingredienti: -1 conf di verde di riso (che tagliamo a cubetti) -400 gr di spinaci freschi puliti -3 fettine di pane (consiglio integrale di farro) – olio evo q.b. -sale rosa -pepe nero – 30 gr uvetta sultanina reidratata ( per idratarla basta metterla 20 minuti a mollo nell’acqua bollente) -1 tazzina d’acqua Procedimento : In una padella dai bordi alti scaldiamo l’olio e facciamo saltare l’uvetta. Successivamente aggiungiamo gli…

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Rollè vegan con ripieno di Chicca

Ingredienti: -200 gr ceci lessati -110 ml di brodo -180 gr farina di glutine -paprika -curcuma -coriandolo -3 cucchiai olio evo – 2 cucchiaini di senape Per il ripieno: 100 gr chicca Verys   Procedimento: In un robot da cucina versiamo i ceci, l’olio, la senape, la curcuma, il coriandolo e la paprika. Azioniamo alla massima velocità e poco alla volta aggiungiamo il brodo. Una volta ottenuta una crema soffice…

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Crepes vegan gluten free

Ingredienti : Dose per circa 5 crepes – 100 gr farina ceci – 190 gr acqua(per crepes salate) o latte di soia (per crepes dolci) Procedimento : In una ciotola versiamo la farina di ceci ed un pò alla volta incorporiamo il liquido (acqua o latte) mescolando con una frusta attraverso un movimento dal basso verso l’alto. Scaldiamo la padella e versiamo un mestolo di impasto . Con la gobba…

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Polpette vegan gluten free

Ingredienti : – 480 gr lenticchie lesse – 80 gr pangrattato gluten free (lo trovate a poco prezzo all’eurospin) – 50 gr amido di mais (+ 3 cucchiai di amido che serviranno per la panatura) – sale rosa q.b. – olio evo – spezie varie (aglio, pepe, salvia,rosmarino, alloro) – mezzo bicchiere di vino bianco Procedimento:  In una ciotola capiente versiamo le lenticchie e con l’aiuto di un frullatore ad…

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Stella di pizza ripiena di crema di cime di rapa stufate e strachicco

Ingredienti: -250 gr farina 0 -100 ml di acqua -3 cucchiai di olio evo -1 cucchiaino di sciroppo d’agave -12 gr di lievito di birra -15 gr di sale rose per il ripieno – 1 conf. di strachicco della VERYS – 300 gr cime di rapa – uno spicchio di aglio – peperoncino – mezzo bicchiere di vino – una tazzina di caffe di acqua Procedimento: Per il ripieno In…

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Torta brasiliana ananas e cocco

Ingredienti : Per il ripieno -50 gr cocco grattugiato -300 gr ananas pulita -125 ml di acqua – 15 gr semi di chia -1 cucchiaio di olio evo – 75 gr zucchero integrale di canna Per la base -300 gr di farina 0 – 100 gr di zucchero di canna integrale – 100 gr olio (60 di semi e 40 di cocco) – 50 gr di amido di mais -60 gr…

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Farifrittata in padella con patate

Ingredienti: – 250 gr farina di ceci -360 gr acqua -sale rosa q.b. -pepe -600 gr patate pulite e tagliate a cubetti -olio evo Procedimento: In una ciotola versiamo la farina di ceci  e un pizzico di sale. Incorporiamo l’acqua un pò alla volta ,evitando cosi di formare grumi.Mescoliamo con la frusta fino ad ottenere una crema non troppo liquida . Copriamo l’impasto e lo mettiamo da parte facendolo riposare.Adesso…

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Polpettone vegan gluten free

Ingredienti: -250 gr di tofu -230 gr di lenticchie cotte -100 gr di farina di ceci – 2 cucchiai di olio E.v.o – 2 cucchiai di acqua – sale rosa q.b. (Per il ripieno) – 500 grammi di cime di rapa -aglio – peperoncino – mezzo bicchiere di vino – un bicchierino d’acqua Procedimento : (Per il ripieno) In una pentola capiente mettiamo a scaldare l’olio, nel quale faremo rosolare…

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