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Elisa utilizza solo prodotti integrali, evitando prodotti industriali e/o raffinati. Quando le chiedono: "E allora, cosa mangi?..." la sua risposta è semplice: "Mangio solo erba!"

Torta di mele

Lo so … Lo so…. Non sto postando più molte ricette ma sono presa dal lavoro e, se consideriamo pure la famiglia, non mi resta più un attimo per me stessa. La mattina scendo modello scappata di casa …. Mi manca solo il panierino alla snoopy per completare il tutto…. E se aggiungiamo che a causa di una fortissima allergia che mi ha preso gli occhi e mi ha fatto…

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Zuppa di fagioli dall’occhio e crostini di pane

Finalmente riesco a trovare il tempo di pubblicare una ricetta!!!!!! Il mio lavoro mi ha preso tantissimo e non sono riuscita a dedicarmi alla cucina e alla alimentazione come al solito. Per dirla tutta , da maggio, mangio spesso fuori e questo si è tradotto in qualche ( più di qualche ma consentitemi di essere buona con me stessa) rotolino di pancia in più! Il problema più grosso è che…

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Ceci saltati al pomodoro

Questo è un piatto molto semplice e c’è chi lo definirebbe povero ma in realtà è un piatto ricchissimo di proteine vegetali. I ceci sono tra i miei legumi preferiti e ne tengo una scorta a casa di quelli in scatola e , così, diventano anche veloci da preparare. Spesso preparo anche quelli secchi che, visto i tempi di cottura, faccio in abbondanza in maniera da poterli utilizzare come base…

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Muffin integrali con gocce di cioccolato

Oggi voglio proporvi una delle mie ricette più collaudate. In casa mia li chiamiamo i “Muffin di Ornella” perchè sono quelli preferiti da mia figlia maggiore che si chiama appunto Ornella. La mia Ornella è molto critica anche perchè è avviata ad una carriera di Chef, visto che frequenta l’ultimo anno dell’istituto alberghiero. Questi muffin sono la sua colazione preferita che mi rimprovera di fare poche volte…. non sarà, invece,…

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Pasta con pesto di mandorle

Oggi è una di quelle giornate davvero….. ma davvero calde dove non va di fare nulla se non accendere un condizionatore d’aria , così in questi momenti di assoluta inerzia anche il pranzo non può che essere super veloce! E’ qui che interviene una delle ricette della mia mamma rivisitata in chiave veg, perchè ho eliminato il formaggio grattugiato che fioccava abbondante nella preparazione. E’ la pasta con il pesto…

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Bulgur con i tenerumi

Oggi voglio proporvi un piatto con i tenerumi che sono, per la precisione, le foglie e cime della pianta della zucchina lunga “serpente” coltivati quasi esclusivamente in Sicilia, anche se, ho visto in giro per internet che cominciano a trovarsi anche in qualche negozio specializzato al nord. Si cucinano solitamente a minestra con gli spaghetti spezzati e , diciamo, che è una minestra un pò burlona perchè il periodo di…

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Zucchine ripiene al forno

E’ venuta l’estate e come sempre adesso ci si comincia a lamentare del caldo….. d’inverno del freddo…. adesso del caldo. Il palermitano ha un clima praticamente perfetto, tranne qualche oggettiva giornata afosa di scirocco che ammazzerebbe anche un cammello, ma ci sentirete sempre dire la fatidica frase….. fa troppo caldo! L’estate … con il suo caldo….ci porta frutta e verdura veramente spettacolari , esplosione di colori, sapori e odori. In…

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Tofu autoprodotto

Qualche giorno fa vi ho mostrato come fare il latte di soia a casa. Semplice ed economico visto che con 100 gr. di semi di soia si riesce a ricavare circa 1,5 litri di latte vegetale. Quando io preparo il latte ne faccio , solitamente , una doppia dose in maniera da fare anche del tofu con cui faccio dei buonissimi patè, di cui prestissimo vi posterò la ricetta, oltre…

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Tabulè di quinoa, verdure e pesto alla menta

Con la quinoa, che è uno pseudo cereale della famiglia degli spinaci senza glutine, ho già postato una ricetta. Quella che vi propongo oggi, però, è un pò particolare perchè non prevede la cottura dei semi di quinoa ma la loro germinazione. Questo è un piatto che farà parte della categoria Raw food, vale a dire , cibo crudo. Nella cucina raw vegan si prevede la cottura ad una temperatura…

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Pasta fresca con cavolicelli e patate

Qualche giorno fa ,dal mio fornitore di verdure fresche, ho trovato dei bellissimi cavolicelli appena raccolti con i fiori gialli che da soli mettevano allegria, e così ho deciso di prenderne un paio di mazzi, giusto per fare la pasta per il pranzo . Dalle nostre parti, spesso, viene proposta la pasta con il cavolicello e la salsiccia ma , ovviamente, io preferisco prepararne una versione, molto più sana e…

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