Pesto di peperoni arrosto, arachidi e zenzero

Vegan In Chic

Ricetta vegan di Vegan In Chic

9 Settembre 2021

Pesto di peperoni arrosto, arachidi e zenzero

Procedimento

Settembre è il periodo in cui nella mia cucina molto spesso metto nel forno i peperoni. Chi li cuoce in forno con l’opzione grill o li arrostisce sul barbecue, sa che questo modo di cottura fa cambiare la loro consistenza, facendoli diventare più morbidi, delicati e, al tempo stesso, saporiti. Preparati in questa maniera e poi spellati, sono più leggeri da digerire e si possono aggiungere nei sughi o nelle salse di accompagnamento come questo fantastico pesto in chiave asiatica. Per renderlo ancora più goloso, l’ho realizzato con pomodori secchi, peperoncino e zenzero fresco, arachidi, salsa di soia e olio di sesamo. Penso…

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