Casatiello napoletano vegano

Cookare

Ricetta di Cookare

7 Aprile 2021

Procedimento

Tempo: 6 ore di lievitazione in totale Utensili:  teglia ciambella conica diam. 28 cm circa, planetaria o lama di plastica del mixer da cucina (io ho usato questa), matterello e spianatoia Difficoltà: medio-difficile Sulla tavola Pasquale, nella mia famiglia, non è mai  mancato il Casatiello! Mia nonna, vegetariana dalla nascita, ne faceva uno per lei, fatto solo di formaggi, mentre per tutta la famiglia ne faceva altri aggiungendo anche i salumi. Inutile dire che, quando nonna faceva qualcosa, aveva sempre un sapore speciale, quindi replicarlo in chiava vegana è stata una sfida ancora più grande perché immaginavo che nono solo non mi sarebbe venuto bene, ma soprattutto mai e poi mai buono come quello di nonna. Impavida e coraggiosa, però, quest’anno ho voluto provare e mi sono fatta mandare la ricetta da mia madre, che anni fa aveva già veganizzato. Devo essere del tutto onesta, non avevo letto quanto tempo ci…

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