Salame vegetale

80 g di barbabietola lessa 300 g di acqua 2 spicchi di aglio schiacciati 16 g di paprika affumicata 8 g di paprika dolce 14 g di sale 5 g di mostarda in polvere  1 cucchiaini di peperoncino in polvere  2 cucchiaini di pepe nero  4 g di aceto balsamico 5 g di semi di finocchio 250 g di farina di glutine (a volte lo vendono come “preparato per seitan”) 80 g di tofu al naturale (ben scolato dall’acqua e ben asciutto) sbriciolato 20 g di miso  Versa in un frullatore la barbabietola lessa, insieme a tutti gli altri ingredienti…