Il panino nordico perfetto per le tue giornate hygge

Vegan Cucina Felice

Ricetta di Vegan Cucina Felice

27 Ottobre 2020

Procedimento

Storci subito il naso: ho preparato un panino al salmone vegano. Sembra una sciocchezza, lo so, ma dopo aver adocchiato quel trancio di pizza al bistrot di Ikea … La storia è questa: pausa pranzo velocissima di ritorno da Mestre in direzione Padova. Mio marito ed io facciamo un pit stop rifocillatore al bistrot di Ikea, con il solito ordine: vegan hot-dog e trancio di pizza rossa. Mentre attendo il mio vassoio sbircio le altre pizze e vedo una bellissima focaccia con salmone affumicato e spinacini. Troppo scenografica per essere lasciata lì, almeno idealmente … Così, qualche giorno dopo, ho impastato la focaccia e marinato il sedano rapa nel succo di barbabietola. Poi ho montato una maionese all’aneto, da stemperare con dello yogurt di soia denso, e … il panino al salmone vegano è pronto. Ma chiamiamolo pure panino al sedano rapa marinato: d’ispirazione nordica e perfetto per le giornate…

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