Insalata di tofu e legumi al profumo di basilico

Il basilico non è solo pesto!!! E’ ormai radicata in noi l’associazione basilico/pesto, ma oltre a questa irresistibile preparazione, il basilico ci può regalare emozioni davvero uniche esaltando i nostri piatti. In questa ricetta ho utilizzato il basilico-limone, aromatico ed intenso; all’olfatto si percepisce sia l’aroma forte e deciso del basilico che quello più delicato del limone, per esaltarne il suo sapore e aroma ho pensato di creare un’emulsione. Nessun ingrediente di disturbo, solo basilico, acqua e olio extravergine d’oliva per un’emulsione che opportunamente dosata esalterà qualsiasi piatto: in questo caso una fresca  e invitante Insalata di tofu e legumi….