Crostata speziata al rabarbaro e ciliegie

Parole Vegetali

Ricetta di Parole Vegetali

10 luglio 2020

Procedimento

Per la frolla ho usato un mix di farine che avevo a disposizione. Potete sperimentare anche voi arrivando ai 250g totali. Ingredienti per la frolla: 100g farina 0 50g farina di grano saraceno 50g farina di tipo 2 50g farina di mais fioretto 50g olio di semi di girasole deodorato acqua freddissima qb 1/2 cucchiaino di lievito per dolci a base di cremortartaro 1 cucchiaino di scorza di limone bio 1 pizzico di sale marino integrale Ingredienti per il ripieno: 400g rabarbaro 250g ciliegie (pesate già denocciolate) da 150 a 250g di zucchero di canna (a seconda di quanto volete dolce la composta di frutta) 1 limone intero 1 cucchiaio scarso di cardamomo in polvere 1 bacca di anice stellato 1 cucchiaino di polvere di fava tonka (in alternativa vaniglia bourbon) 1 pizzico di peperoncino in polvere Procedimento per la frolla: Sciogliete lo zucchero in poca acqua fredda. Mettete in…

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