La ricetta della cacio e pepe vegana con anacardi che si prepara in 10 min

Vegan Cucina Felice

Ricetta di Vegan Cucina Felice

9 luglio 2020

Procedimento

Cacio e pepe, piatto povero della tradizione romana. Ma siamo sicuri che si tratti ancora di questo? Prima di filosofeggiare, però, tuffati nella ricetta della mia pasta cacio e pepe vegana con crema di anacardi: succulenta e velocissima da preparare con l’aiuto di un blender e qualche etto di tonnarelli. Le sento già le obiezioni agli spaghetti cacio e pepe vegan: gli anacardi sono costosi e possono alimentare mercati di sfruttamento. Ma siamo sicuri che si possa davvero definire “povero” un alimento, come il pecorino? Quando ho deciso di essere vegana ho capito che nessun alimento animale potrà mai definirsi povero perché deriva direttamente da un essere senziente, troppo spesso sfruttato, maltrattato e usato. Allo stesso tempo, quella degli anacardi è una questione complessa. Si tratta di frutta dall’estrazione difficile che richiede una lavorazione attenta a causa della buccia tossica. Gli anacardi vengono prodotti, raccolti e tostati soprattutto in India,…

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