Polpettine di zucchine e tofu con Gondino al peperoncino

Eh si, quest’anno l’orto ci sta regalando un sacco di zucchine: quale occasione migliore per sperimentare tante ricettine nuove con questo buonissimo ortaggio? E’ la volta di queste super polpettine con zucchine e tofu: gustose, buonissime ma anche proteiche (grazie al tofu) e leggere per la quantità minima di olio utilizzato. Vediamo come si preparano. Ingredienti per 20-25 polpettine: 2 zucchine medie 1 panetto di tofu mezza cipolla bianca una manciata di pinoli prezzemolo 1 foglia di basilico sale marino integrale pepe nero un cucchiaio di olio EVO 5 – 6 cucchiai di pangrattato mezzo cucchiaio di farina di ceci…