Ciabatte ai cereali facili facili

PasticciandoConLaFranca

Ricetta di PasticciandoConLaFranca

12 maggio 2020

Procedimento

Vi presento ufficialmente la ricetta delle mie Ciabatte ai cereali facili facili! Ingredienti:  500 g di farina semintegrale con mix di cereali (media forza: io uso Antiqua Bongiovanni)  380 g di acqua  130 g di licoli oppure poolish con 60 g di farina+60 g di acqua e 3 g di lievito di birra  12 g di sale  10 g di malto CIABATTE AI CEREALI Procedimento: 1 Iniziamo rinfrescando il nostro lievito madre liquido (licoli) e facciamolo raddoppiare. Se vogliamo utilizzare il poolish prepariamolo con 60 g di farina 60 di acqua e 3 grammi di lievito di birra fresco. Mescoliamo bene con una forchetta e attendiamo il raddoppio (circa 2 ore). 2 A metà del raddoppio del lievito (o poolish) mettiamo in autolisi tutta la farina con 350 g di acqua: mescoliamo grossolanamente e copriamo con un canovaccio umido. 3 Quando il lievito sarà pronto uniamolo all’autolisi insieme ai restanti…

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