Salmone vegano e spalmabile di anacardi

Ci sono ricette nella “Cucina vegana” che sono inventate appositamente per ricordare quelle della cucina tradizionale onnivora. Perché dobbiamo chiamare un cibo nello stesso modo in cui viene chiamato quello con l’ingrediente di origine animale? Quante volte ve lo hanno chiesto? La mia risposta è sempre questa: pochissime persone sono vegane dalla nascita, per chi come me è stato onnivoro per la maggior parte della sua vita, è inutile negare che c’erano dei cibi che mi piacevano da morire.  Il salmone affumicato, la mozzarella, la ricotta… e potrei continuare ancora. Ovviamente, se adesso vedo uno di questi “cibi” non lo…