Tartine Bread: la ricetta originale

Tartine Bread: la ricetta originale tratta dal libro di Chad Robertson finalmente svelata nei minimi particolari! In rete se ne trovano tantissime versioni, molte delle quali sono interpretazioni personali. Per realizzare questo pane, bisogna attenersi scrupolosamente a quelli che sono i fondamenti di base. Primo fra tutti la particolare gestione del lievito madre liquido, che poi è ciò che fa la differenza in questo pane speciale! Come dico sempre ai miei corsi poi, la qualità delle materie prime è basilare: un’ottima farina, macinata a pietra, a filiera corta, fa davvero la differenza. Tutto il resto lo fa l’amore e la…