Ragu con jack fruit

Le Delizie di Feli

Ricetta di Le Delizie di Feli

20 gennaio 2020

Procedimento

Sono sempre attenta alla sagionalità e cerco di consumare il più possibile prodotti a km0, ma ogni tanto uno strappo alla regola è consentito.   Sopratutto quando ci si imbatte in un prodotto davvero unico. Casualmente presso l’azienda agricola Siciliana dove acquistiamo gli agrumi, mi sono imbattuta in una bellissima e coloratissima cassetta di pomodori. Incuriosita ho chiesto informazioni in merito: pomodori a dicembre? Assolutamente normale quando si tratta di questa varietà, i Pixel la cui stagionalità va da  ottobre ad aprile. Non proprio a km0, ma di stagione e non potevo rinunciare ad un assaggio e a soddisfare la curiosità. Ho deciso di sfruttarli per preparare un ragù leggero e aromatico utilizzando il Jack Fruit macinato; per ulteriori infrormazioni cliccate sul link. I pomodori freschi Pixel sono la base di questo semplice ragù, ma in ogni caso è possibile utilizzare lo stesso procedimento con la salsa di pomodoro, preferibilmente…

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