Muffin di melanzane al cacao e noci

Le Delizie di Feli

Ricetta di Le Delizie di Feli

14 ottobre 2019

Procedimento

Melanzane nei Muffin al cacao e noci? Nessun effetto speciale, solo il desiderio di sperimentare un ortaggio inusuale in un ruolo alternativo. Ed ecco che la Melanzana diventa la protagonista principale nei Muffin di melanzane al cacao e noci. Era da tempo che desideravo mettere alla prova le Melanzane in un dolce lievitato, la tipica ed originale Parmigiana al cioccolato della Costiera Amalfitana mi ha sempre attirata, anche se a dir la verità non potrei mai cimentarmi nel replicarla in versione vegan. Per essere fedeli il più possibile all’originale, le melanzane vanno rifritte e successivamente farcite con un abbondante dose di crema al cioccolato. Anche se amo le melanzane, fritte proprio non le gradisco, la loro consistenza le rende spugnose e proprio come una spugna assorbono l’olio e i condimenti risultando per i miei gusti troppo pesanti. Mentre l’utilizzo delle melanzane nei Muffin ha un doppio vantaggio: sfruttando la consistenza…

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