Muffin di melanzane al cacao e noci

Melanzane nei Muffin al cacao e noci? Nessun effetto speciale, solo il desiderio di sperimentare un ortaggio inusuale in un ruolo alternativo. Ed ecco che la Melanzana diventa la protagonista principale nei Muffin di melanzane al cacao e noci. Era da tempo che desideravo mettere alla prova le Melanzane in un dolce lievitato, la tipica ed originale Parmigiana al cioccolato della Costiera Amalfitana mi ha sempre attirata, anche se a dir la verità non potrei mai cimentarmi nel replicarla in versione vegan. Per essere fedeli il più possibile all’originale, le melanzane vanno rifritte e successivamente farcite con un abbondante dose…