Frittata vegana estiva e agrodolce

Vegan Cucina Felice

Ricetta di Vegan Cucina Felice

4 luglio 2019

Procedimento

Forno spento, a luglio. Per questo la mia frittata vegana estiva è cotta in padella, senza bisogno di essere rovesciata a metà cottura. Una ricetta che non prevede disastri, ma tanti sapori inediti. La provi? Di solito preparo la frittata vegana con farina di ceci e 1/4 del totale di farina di lupini che la rende più friabile e attenua il sapore di “legume crudo” per cui non impazzisco. Ma questa volta ho voluto esplorare una versione agrodolce ed estiva della frittata vegana usando anche la farina di castagne, le albicocche secche e un po’ di uva sultanina. Forse è la frittata vegana in padella migliore che io abbia mai preparato. Ingredienti per la fritatta estiva senza uova 100 g di farina di ceci 50 g di farina di castagne 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi 1 cucchiaio di passata di pomodoro succo di 1/2 limone sale alle erbe…

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