Come cucinare l’amaranto

Veglife Channel

Ricetta di Veglife Channel

16 febbraio 2019

Procedimento

L’amaranto è una pianta appartenente alla famiglia delle Amarantacee, non è un vero e proprio cereale, ma ne condivide le proprietà nutrizionali, per questo viene definito “pseudo cereale”. È naturalmente privo di glutine, è ricco di fibre ed è molto digeribile. È inoltre ricco di proteine di buona qualità, ferro, calcio, fosforo e magnesio. Contiene anche vitamine del gruppo B e C. In cucina si utilizza come fosse un risotto, ma anche nelle zuppe, per sformati e burger. Il modo che preferisco per gustarlo è sotto forma di porridge. In questo modo siamo sicuri di consumare una porzione sana e nutriente di “cereali” integrali già dal mattino. Sul mio blog trovate la ricetta per preparare il porridge di amaranto. Come tutti i cereali e pseudo tali i semi sono rivestiti da antinutrienti, quali sposine e fitati, naturalmente prodotte dalla pianta per proteggersi in natura. Il modo corretto per preparare l’amaranto…

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