Pan di Spagna vegan al fonio

Natural Vegando di Enza Arena

Ricetta di Natural Vegando di Enza Arena

21 Gennaio 2019

Procedimento

Il pan di Spagna vegan al Fonio è una grande novità che si affaccia al mondo delle intolleranze alimentari e dell’alimentazione vegan. Ho provato questo straordinario prodotto che, oltre ad avermi incuriosita, mi ha stupita per l’ottima resa e il gusto delicato conferito all’interno di una preparazione base della pasticceria. Il pan di Spagna vegan al Fonio è stata per me una grande sfida, perchè chi conosce la pasticceria vegan sa quanto è difficile ottenere un risultato ottimale eliminando le uova, l’ingrediente principale del pan di Spagna classico. Simulando l’azione montante delle uova attraverso l’acquafaba e quella emulsionante attraverso la lecitina di girasole e l’olio ho creato una massa alla quale ho incorporato la farina di Fonio, arricchita di cacao in polvere.  Steso in teglia rettangolare oppure nelle classiche tortiere o forme ad anello, il pan di Spagna vegan al Fonio sarà pronto per essere farcito dalle creme più golose, per…

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