Risotto al radicchio rosso e pleurotus, con crema di mango al balsamico

La VegCucina Serena

Ricetta di La VegCucina Serena

18 gennaio 2019

Procedimento

Stasera potevo fare la peggiore ciofeca di sempre. Aprire il frigo e prendere ingredienti a caso, 2 poveri mango e mezzo radicchio che stavano per tentare il suicidio, avocado, funghi pleurotus, cipolla rossa. Ed ecco che ne esce un risotto (magari se non avessi messo tutta tutta la crema di mango sarebbe stato meglio) al radicchio e plurotus, mantecato in crema di mango e avocado con tamari e aceto balsamico. Il piatto è finito con cranberries e una spolverata di cocco. Beh a leggere sembra molto assurdo, in realtà era davvero squisito.

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