Crocchette di batate viola

Parole Vegetali

Ricetta di Parole Vegetali

21 novembre 2018

Procedimento

Le batate viola… Si, si… avete letto bene. Batate, non patate. Le batate sono una valida alternativa alle classiche patate per chi vuole o deve evitare le solanacee. Il sapore di questa varietà è lo stesso di quelle arancioni, quindi tendente al dolce. Ma è il colore che fa la differenza. QUI, una ricetta di qualche tempo fa di gnocchi di batate…. In questo caso il colore è mitigato dalla presenza delle altre verdure, ma se le usate in purezza ad esempio per delle chips o una purea, rimarrà molto intenso. Ingredienti (per 15 crocchette): 240g di batate viola 200g di fagioli cannellini già lessati 2 foglie di salvia 2 cucchiai di olio evo (più quello per spennellare le crocchette) 2 cucchiaini di paprika affumicata 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (più quello per spolverare le crocchette prima di infornarle) 1 carota grande 1 cipolla…

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