Risotto ai funghi porcini

PasticciandoConLaFranca

Ricetta di PasticciandoConLaFranca

31 ottobre 2018

Procedimento

A proposito di cibi che rievocano in noi ricordi di momenti felici… per me il risotto ai funghi porcini è uno tra quelli. Da bambina in questo periodo infatti, dopo una bella colazione, io e nonna ci vestivamo pesanti, ci mettevamo stivali, zaino in spalla, una bella “cavagna” sotto braccio e via nei boschi a raccogliere funghi! Mi ricordo perfettamente la mia meraviglia quando entravamo nel bosco e sentivamo quel silenzio assoluto in cui si udivano solamente gli scricchiolii delle foglie, il profumo di muschio e la natura maestosa che ci appariva davanti. Mia nonna mi citava tutti i nomi degli alberi e mi spiegava sotto quali, i funghi porcini crescessero più facilmente, mi mostrava quelli non commestibili e me ne citava il nome, mi raccontava quando anche lei da piccola andava a cercare i funghi con la sua nonna. Poi stanche morte tornavamo a casa e pulivamo, tagliavano e…

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